Pudín de miso

Pudín de miso

Si te gustó el flan de tahini y el de queso crema con coco, seguramente te va a gustar este pudín de miso, pues la adición de un ingrediente salado y con tanto sabor a un postre es delicioso y puede ir más allá de la pizca de sal que ponemos en casi todos los dulces.

En Japón es muy usual comprar pudines servidos así en pomitos en los kombini o en el mercado, pero no es algo que se come todos los días. Puede ser hasta un regalo para llevar a una celebración importante o una ocasión especial.

Este pudín de miso no es para nada una receta japonesa. Simplemente se me ocurrió probar a ver cómo quedaba un día que se me vencían unos huevos. Nos encantó. Ya le he pasado la receta a nuestra mamá japonesa para que nos de su bendición.

Pudín de miso

El miso es un ingrediente básico de la comida japonesa y uno de los componentes escenciales de la famosa sopa miso. Se hace con soya fermentada, sal, koji (un hongo) y arroz o cebada.

Hay diferentes tipos de miso. Los principales son el rojo y el blanco, pero la lista de sus tonos es interminable y también lo son sus sabores. Unos son más salados, otros más dulces, algunos incluso un poco afrutados. Me ha parecido mejor hacer el pudín de miso con el blanco, porque tiene un sabor más suave.

Hice 4 pudines, pero las raciones son muy generosas. Con uno de estos a la mitad mi esposo y yo hemos quedado satisfechos.

Para hacerlos he reciclado unos pomitos de yogurt. Ya sabes, la próxima vez no los tires a la basura o al reciclaje. Mira que lindos quedan. También en ellos he hecho natilla de chocolate con naranja.

vasitos de yogur para pudin de miso

Ingredientes

Para el caramelo:

  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1 cda de agua

Para los pudines:

  • 1/2 taza de leche condensada
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1 cda de miso blanco
  • 3 huevos medianos
Pudín de miso

Preparación

Precalienta el horno a 350F (180C).

Para hacer el caramelo, coloca el azúcar en una cazuela pequeña y echa sobre ella el agua. Cocina a fuego lento removiendo a cada rato durante aproximadamente 5 minutos. Distribuye el caramelo en el fondo de 4 pomitos de yogurt o 4 moldes para flan o pudín individuales.

Bate las leches y el miso hasta que este último se disuelva completamente. Recomiendo usar una batidora o licuadora si el miso no está a temperatura ambiente, pues puede ser difícil disolverlo.

Vierte la mezcla en un tazón y agrega los huevos uno a uno, sin batir muy fuerte y esperando a que uno se mezcle antes de añadir el siguiente.

Divide la mezcla final entre los 4 vasitos con caramelo y colócalos en una fuente resistente al horno con 1 pulgada (2.5 cm aproximadamente) de agua. Cocina al baño María durante media hora.

Deja refrescar antes de taparlos y meter al refri.

Pudín de miso

Para servirlo puede adornarlo con frutas o crema batida. Yo le puse unos merenguitos hechos con una clara de huevo que tenía congelada (descongelándola previamente) y los quemé un poquito.

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Giselle Cruz
Giselle Cruz
2 years ago

Esto es una preciosura. Con esos merenguitos quemaditos…

Leticia Esteves
Leticia Esteves
2 years ago

Te quedaron preciosos Vero. Confieso que es una de las recetas más originales que he visto. Not to say extrañas! Jajaja

descubriendotuestilo
descubriendotuestilo
2 years ago

Espectacular este pudin de miso, seguro que nos encanta en casa cuando lo hagamos! Adoro este tipo de postres sencillos y ricos.

Sofia martin de nicolas
Sofia martin de nicolas
2 years ago

Me encanta la mezcla de dulce-salado así que este pudin de miso creo que no va a ser menos, seguro que es un postre para triunfar

Lizet Flores de Bowen
Lizet Flores de Bowen
2 years ago

No sabía que se podía hacer postres con miso. Sí, la sopa es una favorita en casa. Voy a tener que probar esta receta. Me encantan tus vasito! el pudin de miso se ve mucho mejor en vasitos individuales.

Enriqueta Lemoine
Enriqueta Lemoine
2 years ago

Vero qué delicia se ve este pudín de miso. Y elegantísimas tus fotos. Me lo llevé a board de postres en Pinterest.

Enriqueta Lemoine
Enriqueta Lemoine
2 years ago

Vero, te quería preguntar, qué marca de yogurt es esa que trae estos pomitos de vidrio tan lindos?

Yulissa Pacheco
Yulissa Pacheco
2 years ago

Este pudín de miso si que se ve delicioso, no resistiré sin que pase esta semana para hacerlo en casa.

Gaby
Gaby
2 years ago

Ese pudín se ve demasiado delicioso. Se me antojó muchísimo. Gracias por la receta. Que delicia!

Elba Valverde
Elba Valverde
2 years ago

wow, Vero!!! de donde sacas tanta creatividad? esto suena muy rico. Justo ahora me fui a ver tus otras recetas del flan de coco y flan de tahini, suenan super interesantes!

Brenda Cisneros - mejorandomihogar
Brenda Cisneros - mejorandomihogar
2 years ago

Quisiera probar este pudin de miso, me intriga el sabor!

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