Gazpacho de sandía

Gazpacho de sandía

Con el calorsote que está haciendo este verano, hemos ido explorando gazpachos y salmorejos, parando en el delicioso gazpacho verde de Plenty de Ottolengi varias veces, hasta llegar al inevitable gazpacho de sandía.

La sandía ahora está en temporada y cuando traemos una a casa, la comemos sola, hacemos jugos, limonada, ensaladas, coctel de frutas y bueno, ahora también gazpacho.

¿Cómo preparar un gazpacho delicioso?

Gazpacho de sandía

Lo primero es la calidad de los ingredientes. Y no hablo solamente del frescor de los vegetales, que es clave, sino también de la importancia de un buen vinagre y sobre todo de usar aceite de oliva virgen extra de calidad.

Hay quien piensa que lleva demasiado y puede ser caro, pero hay marcas buenas de aceite en oferta todo el tiempo. Dos puntos importantes: que no sea una mezcla de varios países y que diga que es de primera extracción o prensada en frío (first cold pressed).

Para que el gazpacho quede con mejor textura y color, así como más sabroso debes colar el jugo. Nosotros a veces andamos a mil y hemos pasado todo por el Nutribullet, pero a mí particularmente, no me sabe igual. Tú eliges.

El tipo de pan también influye, no es lo mismo ponerle un pedazo de pan artesanal que pan de molde. El sabor y la textura que aporta el primero, se siente.

Y por último, poner a enfriar con tiempo. Se puede servir con unos cubitos de hielo en caso de apuro, pero en lo personal, prefiero que no. Tampoco me gusta ponerlo en el congelador para que se enfríe más rápido, porque se te puede olvidar y se desgracia la textura.

Gazpacho de sandía con brochetas de sandía y pepino

Las brochetas con flores de pepino y sandía que decoran este gazpacho de sandía son opcionales. Yo las hice con unos cortadores metálicos para los adornos de los bentos boxes que compré en Japón que miden menos de una pulgada (unos 2cm) de diámetro. En otros lugares puedes comprar de los que se usan para hacer galletas. Fíjate bien en el tamaño.

Para 4 porciones.

Ingredientes

  • 1 taza de cubitos de pan tipo sourdough
  • 3 cdas. de agua
  • 2 tomates maduros grandes
  • 2 tomates Roma (de perita)
  • 1/4 de ají pimiento rojo mediano
  • 1/4 de cebolla mediana
  • 1/3 de un palo de apio grande
  • 2 tazas de sandía cortada en cubos toscamente y sin semillas
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. de vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • Una rodaja de sandía y medio pepino persa para adornar (opcional)
Gazpacho de sandía

Preparación

  • Remoja el pan con el agua. Corta los primeros 6 ingredientes en trozos. Retira la vena del centro del ajo para que no sepa tan fuerte. Pasa todo esto por la batidora o un procesador de alimentos.
  • Cuela el jugo y devuélvelo a la batidora.
  • Añade el vinagre y sal y pimienta al gusto. Bate un minuto y con la batidora andando, comienza a echar el aceite de oliva en un hilo para que emulsione.
  • Colócalo en una jarra, tápalo y ponlo a enfriar al menos 1 hora.
  • Corta las flores de sandía y pepino y ponlas con cuidado en los palillos.
  • Remueve el gazpacho de sandía antes de servir en tazones y adorna con las brochetas.
  • También se puede adornar con huevo duro bien picadito, jamón serrano, o tropezones (croutons) de pan.
Gazpacho de sandía

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34 thoughts on “Gazpacho de sandía”

  1. Te confieso que nunca probé un gazpacho. Pero ya es hora de cambiar eso, verdad?
    Como dices, con este calor este gazpacho de sandia suena perfecto. A probar nuestro primer gazpacho!

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  2. No puedo contigo y esas florecitas de sandía y pepino. Este es el gazpacho más bello que he visto en mi vida!

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  3. Los gazpachos y en general todas las cremas son imprescindibles en verano, yo podría estar alimentandome de ellos toda la temporada estival, que rico te ha quedado este gazpacho de sandia

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  4. Siempre he probado el típico gazpacho tradicional, pero reconozco que me encanta probar cosas nuevas, el otro día hice uno con manzana, pero este gazpacho con sandía tiene una pinta increíble así que se va a la lista de mis recetas.

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  5. El gazpacho de sandía me recuerda a mi mamá, que lo aprendió hace unos años y ahora lo hace todos los veranos. Una alternativa más para dar variedad a las sopas frías y cremas!

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  6. Que maravilla Vero!! Yo amo el gazpacho, ahora tengo que probarlo con sandia tambien. Lo guarde en Pinterest. Se ve tan perfecto para estos dias de calor.

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  7. Que rico este gazpacho de sandía!!! No lo conocía, estoy viendo todas estas recetas refrescantes, este verano está que arde 😉

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  8. Vero qué gran idea y receta para los días de verano…Amo la sandía y este gazpacho de sandía se ve exquisito. Me encantó el detalle de la brochetas con trozos de melón y sandía. Mil gracias

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