Esta receta de pan de plátano y nuez la tenía guardada hace tiempo. Me la dio mi amiga Elis, que un día me mandó una foto de uno que hizo en su casa y me antojó. A su vez una amiga de ella se la había pasado. Y quien sabe si a esa amiga alguien más se la dio… Me encanta ese viajar de las recetas de cocina en cocina y como siguen sumando siempre comensales agradecidos a la cadena. Mi único aporte hoy, fuera de la mano de obra y las fotos, es la decoración del pan.
Este pan es dulce, pero no tanto. Su masa es suave y su sabor delicioso. Les sugiero acompañarlo de té negro o café con leche en el desayuno o la merienda. Aunque da para 10 o 12, tengan cuidado, porque esta tan rico que puede que no llegue ni a 6 raciones. En casa nos comimos una ración el domingo y el resto voló en la oficina el lunes. Todo el mundo lo celebró muchísimo.
Aunque el método original decía que se horneara 45 a 60 minutos, yo le he tenido que dar 70, tal vez porque usé un molde alto y estrecho, tal vez porque cada horno va a su aire… Mejor que compartan la mezcla en 2 moldes rectangulares, así se comen un pan en casa y regalan el otro. A mí me parece que con lo lindo y sabroso que queda, sería un regalo muy lindo para Navidad.
La receta sugiere también hornearlo en un molde circular. En este caso deben chequearlo a los 45 minutos. En la preparación usé la KitchenAid, pero pueden hacerlo a mano sin problema. Una última recomendación, usar aceite de oliva de calidad, si les es posible.
Ingredientes
Aceite en spray o mantequilla para engrasar el molde
2 tazas de harina
1 cdta de bicarbonato (baking soda)
1/4 cdta de sal
1 huevo
1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de azúcar moreno
3 plátanos (bananas, guineos) maduros
3 cdas generosas de yogurt griego
1 chorro de leche
1/2 cdta de extracto de vainilla
1/2 taza de nueces picaditas
Nueces enteras
Chips de platanitos (bananas)
Preparación
Engrasa el molde. Precalienta el horno a 325⁰F (160⁰C).
Mezcla la harina con el bicarbonato y la sal en un bol. Cierne y reserva.
Aparte, bate el aceite con el huevo. Añade el azúcar y sigue batiendo. Incorpora la mezcla de harina. Sigue batiendo. Maja los plátanos y agrégalos a la mezcla. Luego el yogurt, la leche y la vainilla, uniendo bien todo. Por último adiciona las nueces picaditas y bate una vez más para que se distribuyan uniformemente en la masa.
Vierte la mezcla en el molde y decora a tu gusto con las nueces enteras y los chips de platanitos. Bien pegaditas si no quieres que se te separen tanto como a mí.
Hornea durante 60-70 minutos. Para comprobar que está listo, hunde en el centro un palillo de dientes y este debe salir limpio.
Coloca el molde sobre una parrilla y deja que se refresque al menos 10-15 minutos antes de desmoldarlo.
Se conserva muy bien de un día para otro fuera del refri. Una vez lo metas al frío, mejor que sea en un recipiente con tapa o en un nylon.
Espero ustedes también sigan el ciclo de esta receta y la prueben y la compartan con sus amigos y familiares.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Igual da que sea para desayunar que para merendar, es apetecible a cualquier hora. Y un buen regalo si no nos comemos los dos panes en una sentada.
Besos.
Ya en estos días no sabe uno a veces que regalar y que mejor que algo hecho con nuestras manos, verdad?
Besos
Con nueces y plátano se ve maravilloso.
Un saludito
Gracias y saludos.
Te ha quedado muy bueno, pero yo quiero felicitarte por tu libro, y te deseo que vendas muchos, por todo el trabajo que lleva el hacer un libro de cocina, besos
Muchas gracias, Adita. La verdad es un trabajazo pero estoy contenta con el resultado.
Besos.
Vero tenias razón !!! me lo llevo para hacer, es una preciosidad ademas de una delicia y es que me encantan sus ingredientes el corte se ve riquísimo. Vero me lo llevo cielo
Besinos
El toque de Belén
Ya me contarás, Belen… Es una pasada.
Muchos besitos.
Me encanta. Y qué presentación más preciosa.
Y lo rico que queda, jeje.
Gracias por compartir esta rica receta
Que la disfrutes mucho! Gracias a ti.
Hoy lo voy a preparar porque la receta está sencilla, y se ve riquísimo. Gracias
Espero lo disfrutes mucho es muyyyy rico.
Saludos,
Vero
disculpa pero q medida es un chorro d leche ? lo quiero preparar
Ponle un par de cucharadas, Ana.
Saludos,
Vero
Como preparas los chips de plátano ?
Hola Monica, estos los compré hechos pero para que queden iguales más o menos te recomiendo un plátano que comience a madurarse, cortas las rueditas de 3-4 milímetros de grosor y las fries a fuego medio empezando con el aceite frío hasta que comiencen a dorarse. Si las tocas con… Read more »
Me quedó delicioso. Gracias por la receta.
Me alegro mucho. La verdad que es un lujo esta receta. Vivo agradecida de mis amigas por pasarla.
Que delicia de pan tengo q.preparalo muchas gracias x la recet una consult es con harina preparads o sin preparar gracias
Pues si algo me gusta de de este pan es la decoracion. Te quedo precioso Verito.
Es requetesuave la masa y muyyyyy rico. Gracias y besos.
Vero, hice este pan y OMG! Que delicia de miga. 20 puntos y 5 estrellas para ti.
Es que queda tan suavecito y con tanto sabor. Todo el hornor para mis amigas que me pasaron la receta de este pan de plátano.
Qué delicia esta receta!!! Estoy segura que va a durar menos de 6 rAciones en mi casa!!!
Es de las recetas favoritas del blog y yo después que la encontré no hago otro pan de plátano 😉
Espero les encante también.
Esta receta se ve realmente divina. La haría pero mi esposa no me va a dejar comer nada porque me pso a dieta jajaja.
Has como yo, que me cuido entre semana y el finde me doy estos gusticos 😉 Convencela 😉
Vero no sabes como me gusta el pan de plátano. Voy a hacer esta receta de seguro. Me imagino que las nueces le dan un sabor increible.
Qué rica combinación! La nuez me encanta
Van super bien juntos el plátano y las nueces, la verdad.
Y también aportan muchísimo a la textura de este pan, Ale.
¡Qué delicia vero! Luce divino. En mi casa siempre tenemos plátanos y luego no sabemos qué hacer con eLlos.
También puedes congelarlos con cáscara y todo y luego así mismo lo usas para helados instantáneos poniéndolos en el procesador con berries o algo así. Ni azúcar necesitas.
que rico y que lindo se ve adornado así mitad y mitad. Yum!!!
Gracias! Esta masa es un sueño. No dejes de probarlo.
Divino este pan de plátano y nueces, se ve maravilloso y sirve para desayuno y para merienda sin tanta azúcar
Ah, y deja que lo pruebes. He comido muchos panes de plátano, pero como este con la receta de Marimer, ninguno.
k delicia, vi la receta en facebook y pase de largo pero cdo vi k era de vero, me detuve pq si es de ella tiene k ser buena, gracias la haré con algunas modificaciones pq aki en cuba algunos ingredientes se dificultan, gracias vero
Ay, Isaura, gracias por pasar. Ojalá consigas todos los ingredientes posibles. Aquí prendo una velita para que puedas probar esa delicia.
Abrazo.
Vero este pan de plátano y nuez te quedó mundial! Me gusta mucho el pan de guineo con un cafecito.
Es perfecto para un cafecito con leche 😉 Gracias, Ara!
te cuento que yo hago tarta de banano pero no queda como la tuya, me encanto el toque de ponerle nueces, definitivamente cambiare mi receta por la tuya es mucho mejor.. mil gracias por darme ideas creativas en la cocina
La verdad no me quedaba tan buena antes, pero esta receta es lo máximo, Gloria. No te la piedas.
Facilita, que rico pan de platano. En mi pais le llamamos ponque de cambur. Me encantan Los ponque para desayunar con una buena taza de cafe.
Verdad que sí! El cambur! Te recomiendo un pedacito de este pan con un café con leche cargadito! Saludos, Adriana!
El pan de plátano me encanta con un buen café para merendar, y desde luego la decoración del tuyo me parece estupenda!!! Creo que nunca los había visto con los chips de plátano y el toque crujiente es una delicia.
Esos chips de plátano son dulces, de lo más ricos. No siempre los encuentro, así que cuando los veo, compro para hacer este pan.
Lo he preparado en algunas oportunidades gracias a tu receta y debo decir que es un desayuno delicioso!
Que alegría saber que te ha gustado, Yasma. Es buenísimo para el desayuno, porque no es tan dulce.
a mi también me encanta la idea de que las recetas viajen de cocina en cocina y este pan de plátano y nuez es espectacular. He congelado varios trozos y los como recalentados con un poco de mantequilla salada que con las nueces queda espectacular, es un recetón bien fácil… Read more »
Que buena idea guardarlo así! Tostadito con mantequilla debe ser divino. Gracias!
vero, que preciosidad de pan! Las nueces y laa rebanadas de platano le dan un toque diferente, DELICIOSO y con textura. Pero ademas es un pan PELIGROSO jajajajaja. No dura ni la vispera!
Qué si es peligroso? Jajajaja. Tremendo, Silvia. Es casi imposible comerse sólo una rebanada. Saludos!
Adoro el pan de plátano porque siempre queda húmedo y esponjoso. Es toda una delicia que me gusta hacer de vez en cuando. Un abrazo Vero!
Pues espero te animes a hacer este, Maribel. No te arrepentirás. Besos.