Como les contaba el día de las quesadillas con berza, los paquetes que compro son grandísimos y a veces he tenido que tirar a la basura un poco por mi manía de no repetir las comidas. Hasta que hace poco se me ocurrió que si hago pesto con perejil, espinacas o arúgula, tal vez quedaba rico con berza. No me equivoqué, quedó delicioso el pesto de berza con linguini , aunque con un sabor muy característico, a berza, que es un poquito amarga. Para los que no la han probado, el sabor recuerda al de las espinacas. Se le llama también col rizada.
Otro ingrediente que quería aprovechar era un pedazo de queso griego que llevaba un tiempito en el refri y lo incorporé al pesto. Y ya que me estaba alejando tanto del pesto original, decidí ponerle nueces. Quedó tan rico, que espero todos estos productos vuelvan a coincidir en mi cocina para volver a prepararlo.
El linguini es una pasta plana como el fetuchini, pero más finita; aunque no llega a ser tan finita como el espagueti. En muchos países se conocen como tallarines. La receta lleva menos de media hora y da para dos, pero te sobrará más de una taza de pesto que luego puedes usar en otra pasta, usar en sándwiches o hamburguesas, servir con papas hervidas o combinar con un queso para untar y servir con unas galletas.
Ingredientes
200 g de linguini
1/2 taza de guisantes (petit pois) congelados
Sal
Para el pesto:
4 tazas de berza (kale) sin compactarlas
1/2 taza de queso griego seco
1/4 de taza de nueces peladas
1 diente de ajo grande
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación
Para preparar el pesto, tritura las nueces y el ajo en el procesador o la batidora. Agrega queso y sigue triturando. Luego la berza, hasta que quede una pasta verde arenosa. Añade entonces el aceite, poco a poco. Ponle sal y pimienta a gusto.
Hierve las pastas según las instrucciones del paquete. Cuando le falten un par de minutos para estar listas, añade los guisantes en el agua hirviendo. Escurre bien todo y mezcla con unas 3 cucharadas de pesto. Sirve caliente.
Tips
El pesto dura más de un mes en el refrigerador conservándolo en un frasco de cristal bien tapado. El aceite de oliva debe cubrir toda la mezcla de ingredientes.
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Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Vero un plato muy sencillo y rico , te ha quedado estupendo, pero no me olvido de las croquetas de tu amiga deliciosas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos
Espero te gusten las croquetas también. Estaban deliciosas. Besos.
Pero que sabrosa pasta, me encanta la combinación con al berza muy creativa. Saludos!
Pero que sabrosa pasta, me encanta la combinación con al berza muy creativa. Saludos!
Me encanta la pasta, la prepare con pasta integral para ahorrar en calorias, crees que me quede asi de rica?
Pues claro, Daily. Yo no me acabo de acostumbrar a las pastas integrales, pero sé que son más saludables y la diferencia no es tanta.
Me pasa lo mismo con el brown rice.
Vero, me sacaste de una duda muy grande. No sabía que el kale eran las berzas, porque desde hace rato tengo ganas de preparar una receta gallega que las lleva.
Esta pasta se ve tan buena, a mí me encanta!!!
Suerte, Cristina.
You always make me hungry :$
Wow Vero… nunca habia escuchado de un pesto de berza…
Ni yo hasta que me dio por hacerlo ese día 😉
Como se llama el queso griego seco en U.S.?
Myzithra. Decía hard grating cheese, Sofía.
Esta receta se ve deliciosa. Nunca he preparado pesto pero voy a ver si me animo.
Nos encanta la pasta, y esta receta se ve muy rica. Yummy
Me gusta mucha, mas porque casi siempre hago las misma salsa napolitana , o alfredo para la pasta, mas porque es las favorita de mis hijas, pero probare esta para los grandes!
Me encanta que con tus recetas nos das la oportunidad de descubrir diversos platos, nunca he probado berza pero esta comida se ve tan deliciosa que estoy loca por probar, muchas gracias. Te dije antes que me encanta tu blog, recetas, anécdotas y fotos? creo que si, pero de nuevo… Read more »
Nunca he probado berza, pero soy fanatica del pesto asi que la voy a preparar porque se ve delicioso, gracias!
Esta receta se ve deliciosa! Hago una muy parecida pero sin los guisantes,
Me encantan todas las recetas que publicas.
Que delicia! por la imagen me recordaste a los tallarines verdes que comemos en mi país pero con la diferencia que tiene albaca, me encanta! Tengo que hacerla! Yummy!
¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com
Me encanta la pasta pero nunca la he tratado de esta forma. La tendré pendiente para el fin de semana.
wowww que rico se ve!! nunca preparé pesto con arvejas! La voy a anotar ahora mismo ¡gracias por la idea!
A mi hija le encantan los petit pois, voy a prepararle esta pasta! Gracias por la receta.