La guayaba es una de las frutas preferidas para preparar dulces en mi país y no precisamente pollo, carnes, percados o mariscos. Con ellas hacemos casquitos en almíbar; unas barritas con la textura del membrillo que solemos servir entre dos lascas de queso blanco fresco; y mermelada, tanto líquida para disfrutar con queso, como una más espesa para untar.
Después de hacer los camarones a la guayaba, pensé que podía ponerle un aliño parecido al pollo. Hoy coparto con ustedes este exitazo de receta.
La mermelada de guayaba para untar que he usado para preparar el pollo la pueden comprar en los mercados latinos. Suelen venderla de la marca La Conchita en la sección de mermeladas para el desayuno o la merienda.
Les debo historias de Japón, pero en estos días ando con el cubano revuelto. Sigo en los finales de mi libro de cocina cubana, que ya casi está listo y hasta lo han puesto en preventa en Amazon España. Recuerden que sale primero allá, pues lo publica Anaya, que es una editorial española. Yo estoy emocionadísima y mi cuerpo me pide que ya lo deje volar.
Ingredientes
6 piezas de muslo y contramuslo (encuentros) de pollo sin piel
Pimienta
Sal
4 cucharadas de mermelada de guayaba para untar
2 cucharadas de salsa soya
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de vinagre de arroz
3 dientes de ajo bien picaditos
2 cucharadas de aceite
1 rama de salvia o de romero
Preparación
Salpimienta las piezas de pollo y colócalas en un cuenco hondo o en una bolsa de congelación tipo Ziploc.
Bate la mermelada, la salsa soya, la mostaza, el vinagre y el ajo. Cubre el pollo con la salsa. Refrigera al menos media hora.
Precalienta el horno a 400⁰F (200⁰C).
Pasa el pollo a una bandeja resistente al horno y rocíalo con el aceite. Cocina durante 40 minutos, 20 minutos por cada lado. Antes de servir, asegúrate de que no tiene partes rosadas en la carne pegada al hueso.
Adorna con una rama de romero o de salvia. Sirve con arroz blanco y maduros fritos.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Aquí es más complicado encontrar guayaba, pero seguro que en algún sitio la venden.
El contraste que le debe dar el saborcito dulce de la guayaba ha de quedar muy rica la salsa y el pollo.
Besos.
Me han dicho que tal vez en las tiendas de alimentación se puede encontrar, Ana.
Yo soy fan de ese contraste dulce en la comida salada.
Besitos.
Qué ganas tengo de ver ese libro Vero!!!
De momento me contento con el pollo que tiene una pinta riquísima.
besos linda
Esta era una de las recetas del libro y al final se ha quedado fuera, Aisha. No podía pasar de 100.
Todavía no me creo que pronto lo veré impreso.
Gracias y besos.
Ayyyy la guayaba Conchita la compraba mi padre, recuerdo cuando era pequeña que venía en una caja de madera y a él le encantaba ponerla entre dos galletas después del almuerzo!! También la suelen poner por aquí con queso tierno, pero como no me gusta el queso la prefiero con… Read more »
Mi papá me traía también. Recuerdo que yo lo esperaba sentada en la ventana en un silloncito y siempre traía algo para esta niñita. Mi preferida siempre era la guayaba con queso, que le llamamos timba por allá por mi puebl, Teresa. Ya ves, aquí tienes el pollo y los… Read more »
Hola Vero, en primer lugar darte la enhorabuena por tu libro de recetas cubanas a punto de salir del horno, y con la editorial Anaya, qué fenomenal!!!. Seguro que lo compro 🙂 En segundo lugar esta receta de pollo a la guayaba me ha conquistado, tiene que estar de lujo,… Read more »
Ay, gracias, Chusa querida, ya quiero tener también el libro, jajajaja.
Ojalá encuentres guayaba por allá aunque sea en conserva. Yo estaría encantada de llegarme a Venecia para entregártela en las manos, je!
Muchos besitos.
Antes que nada enhorabuena por tu libro, con tus recetas sensacionales.
Este pollo, tiene que estar exquisito.
Sí que queda de vicios, querida Lolines. Como para comérselo con las manos y chuparse los dedos.