Estoy con un pie en casa y el otro en las vacaciones. No veo la hora de partir. Aún no me despido por si me da tiempo a poner otro post, pero sepan que ando medio perdida tratando de dejar todo en orden antes de irme. Y sigo compartiendo receticas ricas como este pollo con cebolla y vino blanco de Nitza Villapoll.
En el post del Cookout Cuba les contaba que Nitza Villapol era como la Julia Child cubana. Ella ha sido la que ha inspirado el nombre de este blog, pues mantuvo un programa en la televisión de la isla por más de 40 años. Con Nitza aprendimos a cocinar miles de mujeres cubanas y otras aprovechamos sus ideas, primero cada día y luego cada domingo en la mañana. Es de los pocos espacios de la tele que se mantuvieron a pesar del triunfo de eso que todavía algunos se empeñan en llamar Revolución.
Muchos llegaron a odiar a Nitza, con los inventos que terminaron siendo las recetas de su programa por culpa de la escases de alimentos en nuestro país. Con el tiempo pienso que un bistec de corteza de toronja puede ser una opción vegetariana para cualquier persona normal, pero Cuba es todo menos normal y la gente quería un bistec de carne, y la carne estaba perdida (y sigue perdida) a un extremo tal que existía una frase que rezaba «está más perdido que la carne de puerco». Todos la repetíamos sin parar refiriéndonos lo mismo a un objeto que a una persona, ya casi sin recordar a que sabía la carne de cerdo.
El día de nuestra reunión mensual, Valia decidió cocinar dos platos de Nitza y trajo un libro de Cocina al minuto editado en 1956. Me he quedado maravillada con sus recetas de antaño, el listado de los ingredientes con muchos productos de marcas como McCormick o Pillsbury; otros que llegue a probar antes de que desaparecieran, como Nela; el polvo Royal que toda la vida sustituimos con bicarbonato y vine a conocer en Miami, algunos que se encuentran en las tiendas de La Florida y me temo que son de origen cubano como el vino seco Edmundo. Muchos de ellos se anuncian en las páginas de este libro. Me dan ganas de llorar cuando pienso como desapareció todo y se abrió paso la miseria que aún se respira en la mayoría de las cocinas cubanas.
En fin, vamos a la receta, que es muy fácil y da para 6-8 raciones.
Ingredientes
1/4 de lb de mantequilla
2 pollos (cortados en octavos)
1 1/2 lb de cebollas blancas
1 cda de sal
1 cda de Ac’cent
1/4 cdta de pimienta
1/2 cdta de sal de ajo
1 1/2 taza de vino blanco
Preparación
Derrite la mantequilla a fuego lento en una cazuela, caliéntala y dora en ella los pedazos de pollo. Agrega la sal, el Ac’cent, la pimienta y la sal de ajo. Coloca las cebollas peladas y picadas en cuartos entre los pedazos de pollo y agrega el vino. Tapa la cazuela y cocina durante 40 minutos a fuego mediano.
Tips
El Ac’cent es un sustituto de la sal que tiene bajo contenido de sodio y se usa para resaltar los sabores de carnes, arroces o vegetales.
Si quieres que la salsa de vino blanco te quede más espesa, pasa las postas de pollo por harina antes de dorarlas en la mantequilla.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Hola Veronica: Ac'cent es lo mismo que MSG, sustancia que usan los chinos desde hace 5000 años y si fuera dañina como dicen sus detractores no fueran la población más numerosa del planeta ¿ No creen Uds. ? Se obtiene de la cañ de azucar y está presente de forma… Read more »
delicioso y con esa salsita para mojar pan ! besitos y pasa felices vacaciones.
me gusta lo que cuentas, como lo cuentas y tu receta de Nitza..bsss
Hola guapi!! Este pollo esta muy bueno lo preparo de la misma manera pero yo trituro la salsa con la cebolla así me queda espesita. Besitos 🙂
QUe delícia de receita Veronica. Amei!!Beijinhos grandes,Lia.
Hola Vero, te he conocido a través del Blog " La cuchara de madera", y por cierto nos ha encantado tu blog, tienes recetas muy buenas y también ideas geniales, nos hacemos seguidoras ahora mismo.Un beso.
Muy rico y tiernecito debe estar este pollo.Espero que disfrutes mucho de tus vacaciones.Besos.
Esta receta tiene toda la pinta de estar buenísima.Existe un libro de Nitza? pues todo lo que pones de ella apetece muchísimo.Si te vas ya, que disfrutes de unas buenas vacaciones.
AMIGA… Tu RECETA ES ESTUPENDA; pero no sabes la tristeza que me invade al leer las cosas que nos transmites.De lo que si estoy contenta es de que por fin vas a poder DESCANSAR y PASÁRTELO LO MEJOR QUE PUEDAS Y TE DEJEN.MIL BESOS AMIGA y ADELANTE 🙂
No sabía que era lo mismo. Tengo mucho que apreder contigo. Por favor, mira tus mensajes en Facebook, que estaba tratando de quedar para el cookout chino-cubano. Ahora las chicas me están cambiando la fecha… Seguimos en contacto.Me compré un libro de comida china que estoy loca por enseñarte.Abrazo,Vero
Uy si.Besitos.
Si supieras los inventos que me he comido ;-)Besos.
Yo lo veía así mientras escribía la receta, Mavi ;-)Cariños.
Bienvenida. Pronto me paso opr la Rosa Roja ;-)Beso.
10-9-8-7-6… Jajaja.Besitos.
Hay varios por ahí. Voy a buscar y te mando un correo, pero si me pierdo a las vacaciones, busca por Cocina al minuto. Casi todos se llaman así.Besos.
Hola Vero!, que rico te quedo ese pollito, al más estilo caseroBonitas Vacaciones, que tengas muchas cosas ricas que probar 😉
Qué receta más rica. No conocíamos el Ac´cent. Imaginamos que con sal normal también quedará bien, ¿no?Besos.
A mi no me gusta estar triste, pero si decir las cosas como son, querida Conxi. Imaginate que mi familia en Cuba nunca ha podido ver el blog porque no tienen acceso a blogger y apenas pueden entrar a internet. Yo me inscribí a mi blog para mandarles los emails… Read more »
Gracias, Mario.Beso.
Sin eso debe quedar rico también. Habrá que ponerle seguro otro poquito de sal.Besitos.
Querida Vero menuda receta rica nos dejas antes de marcharte de vacaciones, con esa cebollita que tiene que estar de lo mas sabroso, si que es una pena lo que nos cuentas de Cuva,y claro que te dara mas a ti viendo el libro maravilloso, con esas ricas recetas que… Read more »
Un pollo muy apetitoso y para comer con un buen pan al lado ¡como me pondría!Felices vacaciones y disfruta mucho.Un besiño
Hola Verónica. Me gusta mucho las recetas que pones. Me quedo por aquí, a ver si voy a prendiendo algo. Aprovecho y te invito a que te pases por mi blog (www.elcocinicas.com).Un beso.
Espero sea pronto, querida María.Besos y buen fin de semana,
Gracias, Antonio. Bienvenido. Me paso por tu cocina enseguida.Otro beso.
Hola Veronica acabo de conocer tu blog y me encanta me quedo de seguidora de tu este pollo tiene una pinta estupenda voy a seguir mirando todas tus recetas te dejo mi blog si quieres visitarmehttps://eltoquedebelen.blogspot.com.es/ !!!! un besito !!!!
Delicioso el pollo.Que tengas unas lindas vacaciones.SaludosOlguis.
Qué razón tienes en todo lo que has dicho, Verónica.De cualquier modo, sí que hay que reconocerle un enorme mérito a Nitza: el de intentar encontrar formas agradables de cocinar lo poquito de lo que se dispone…El plato de pollo es una delicia, me parece una receta muy sabrosa, con… Read more »
Hola, te he conocido con La Cuchara De Madera, y tiene razón en lo que escribe de tí, tienes unas entras expectaculares. Me quedo como seguidora y encantada de conocerte, Un beso preciosa, 😀
Si dudas, lo de Nitza es admirable, Marga.Besos.
Bienvenida. Nos vemos a la vuelta. Ya me he quedado de seguidora tuya.Besos.
Bienvenida. Nos vemos con calma a mi regreso. Por ahora me he quedado siguiendo tu blog.Abrazo.
Jo Veronica!,…justo justo lo que me apetecia hoy…ummm!, una pinta estupenda. bss Acaramelada
wowwww una receta estupenda y oyeee la de cosas que aprendo contigo Vero, si es que vales un potosí!!! Besitos
Que apetitoso pollo, yo me pondría la barra de pan al lado para mojar esa salsita que tiene que ser fantástica, espero que pases unas felices vacaciones y vuelvas con las pilas cargadas, besos
Que tal el veranito?Yo me acabo de incorporar!Bien buena la receta que nos traes :DUn besito ^^https://janakitchen.blogspot.com
Hola Vero, muy interesante tus historias. Me gustaría conocer mas sobre Nitza Villapol a través de tu link vi que hay una pagina web. Me llama la atención que estudio en Londres y nació en NY. Espero ver mas recetas de ella hechas por ti en tu blog. un abrazo… Read more »
Hola Vero!Primera cosa: qué disfrutes mucho de tus vacaciones!Segundo: plato riquísimo y con ingredientes sencillos, pobres si queremos, me encanta.Lo que dices es muy interesante, sobre tu vida, tu pensamiento y tu experiencia…la historia de tu país es muy complicada, y sigue así, por lo menos es lo que se… Read more »
Este pollo se ve bien rico y aunque tenga pocos ingredientes, a veces la sencillez en las recetas las hace más buenas.Triste lo que cuentas de Cuba. Ojala que pronto tenga una solución pues todos los cubanos se lo merecen esten donde esten.Muchos besos
Hola Vero, ando de vuelta de mis vacaiones veraniegas :DMenudo plato más bueno hiciste hoy amiga :DUn besitohttps://janakitchen.blogspot.com
Este pollo tiene un aspecto excelente. Además, acabo de descubrir tu blog y he encontrado otras ideas muy interesantes por lo que me quedo siguiéndote. Besicos.
Hola Vero, cada vez más y más interesante tu blog… esta receta y algunas más del blog me las apunto y de seguro que las pruebo en casa… un beso
Primera vez que entro y me quedo. Me encanto el Blog. FELICIDADES Veronica!
Deliciosos pollo con esa salsita un encanto,felices vacaciones junto a tu familia,abrazos y abrazos.
Me gustaaaaaaa!!!felices vacaciones guapa besetes
hola Vero me encanta esta receta seguro la haré algún día te quedo estupenda se ve deliciosa felices vacaciones un besito !!!!
Querida Vero, me encanta leer tus recetas cubanas, las que rescatas de tus cajones de sastre. Esta tiene que estar estupenda.Qué disfrutes de tus merecidas vacaciones y nos vemos a la vuelta.Un abrazo,Chusa
Hola Vero, te he visto como seguidora, por lo tanto tenía que visitarte y darte las gracias. Decirte que me quedo por aquí contigo porque me gusta empaparme de las recetas de otras culturas. Besitos.
Hola Vero, que rico pollo hummm me encanta es facilito y resultón = PERFECTO, qué tal el viaje de vuelta? a pesar de que la noche se nos pasó volando, lo pasamos genial, sois un encanto, qué digo un encanto?? un super encanto los dos!!! UN BESAZO y tenemos que… Read more »