Pollo con sirope de arce y Sriracha

Seguimos con otra receta asiática, un pollo con sirope de arce y Sriracha que aprendí a hacer con mi amigo Enrisco hace unas semanas en un breve viaje de trabajo a New York – New Jersey. Hizo un caldero enorme y todos jurábamos que iba a sobrar, pero no quedó casi ni salsa. Mi amigo lo sirvió con algo tan cubano como arroz y frijoles negros. Les puede sonar raro, pero les aseguro que pegan de maravillas. En cualquier caso, con arroz basmati bastaría para disfrutar este plato tan fácil de hacer.

La salsa al final queda bien espesa y pegajosa, para agarrar estos muslos con las manos y luego chuparse los dedos. Ya van a ver cuándo los prueben.

En lugar de sirope de arce, mi amigo le puso Aunt Jemima y se puede usar miel perfectamente. Es una receta de origen tailandés que advierto, provoca vicio. Para regular el picante usen más o menos Sriracha. Se vale también hacerlo con contramuslos o combinando ambas piezas. Me estoy imaginando unas alitas de pollo con esta receta mientras escribo estas letras y creo que deben quedar divinas.

Ingredientes

2 cdas de Sriracha
1 cda de sirope de arce
1/3 de taza de salsa soya
2 dientes de ajo machacados
1 cda de jengibre rallado
1 cda de sake o vino seco
6 muslos de pollo
3 cdas de aceite de sésamo
1 cda de perejil picadito

Preparación

Mezcla bien todos los ingredientes y baña con ellos el pollo. Tapa y refrigera al menos media hora. Mucho mejor si pones todo en un Ziploc.

Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de sésamo. Cuando se caliente el aceite, añade el pollo, previamente escurrido y dóralo, cocinándolo unos 5 minutos por cada lado. Añade el aliño, baja el fuego a medio-bajo y cocina una media hora, tapado, virando el pollo en medio del proceso.

Sirve caliente, en una fuente y espolvoréale el perejil por encima.

Si te gusta esta receta, te gustará también el pollo a la barbacoa.

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veronicacervera

VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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