El pollo terikayi es una de esas recetas japonesas que junto al sushi ha tenido más éxito fuera del archipiélago nipón. Sólo que este pollito glaseado con esa salsita tan rica llamada teriyaki es mucho más fácil de hacer.
La salsa es tan sencilla que la única explicación que tengo para que la vendan en frascos es que los ingredientes que lleva a veces no están disponibles en todos los mercados. Aunque tengo que ser sincera, en los últimos años ya es fácil encontrar cualquier cosa en los lugares más recónditos.
Por si te decides a confeccionar la salsa teriyaki auténtica de cero, aquí te va la receta.
Este plato es perfecto para cuando tengas visita. Lo acompañas con arroz japonés y estarás ofreciendo una comida exótica en pocos minutos. Puedes adelantar la salsa hasta un par de días antes y la reservas. Incluso, puedes hacer de más y otro día emplearla en salmón teriyaki. Puedes emplear pechuga también, pero el contramuslo es más jugoso y tiene más sabor.
A los japoneses les gusta dejarle la piel a los encuentros, pero como en los mercados de por la casa cuando venden las piezas de pollo sin hueso le quitan el pellejo me es más fácil usar las piezas limpias. Esta parte también queda a tu elección.
Con esta receta comen 6 personas.
Ingredientes
1 1/2 – 2 lbs de contramuslos sin piel ni hueso (unas 6 piezas)
Sal
2 cdas de aceite vegetal
Para la salsa teriyaki:
1/4 taza de salsa soya
2 cdas de mirin
2 cdas de sake
1 1/2 cdas de azúcar glas (confectioners sugar)
Preparación
Abre los contramuslos en forma de filete. Si te quedan muy grandes, puedes cortarlos a la mitad. Ponles sal al gusto. No mucha.
Mezcla los siguientes de la salsa en una taza. Reserva.
Calienta un sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite y cuando se caliente, cocina los contramuslos 4-5 minutos por un lado y 3-4 minutos por el otro. Retíralos y colócalos en un sitio donde conserven el calor.
Limpia el sartén con papel toalla, retirando todo el aceite y vierte en este la mezcla de la salsa. Sube el fuego al máximo y cuando hierva, cocina durante 1 minuto o tal vez 90 segundos, hasta que la salsa se espese y se ponga brillosa. Añade entonces los pedazos de contramuslo con el jugo que puedan haber soltado y cocínalos un poquito por cada lado, para que la salsa los cubra.
Corta en tiritas de 1.5 – 2 centímetros. Trata de mantener la forma de los filetes de contramuslo para transferirlos al plato y servirlos sobre el arroz.
Puedes servir para acompañar sopa de miso y un encurtido.
¿Viste que fácil? ¿Hay alguna receta japonesa que quieres aprender a hacer en casa? ¿Cuál es tu favorita?
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Qué brillo tan bonito, es una receta sencilla, muy gustosa y con arroz queda perfecta.
Besos.
La hacemos bastante en cada, porque se hace muy rápido y adoramos el arroz japonés y su aroma, Ana.
Besos.
Amo las recetas japonesas y sé que esta no será la excepción, pues, el pollo se ve en el punto perfecto
La comida japonesa es de mis preferidas también y este pollito una vez lo haces, se queda en casa. Ya verás.
NO tengo sake pero lo voy a comPrar oara hacer esta delicia! Aunque te confieso que comprar el pote es facilito jajajaja
Yo antes usaba el pote, pero la verdad que los ingredientes de la salsa los uso mucho en mi cocina y el sabor es diferente. Aparte que tiene menos azúcar. Ojo que el sake es del de cocinar. No te lo bebas, jejeje.
Una vez preparé la salsa teriyaki desde cero y la verdad me gustó muchisimo más que la comprada, por supuesto que ahora guardo la tuya y la voy a hacer, me encantan tus recetas Vero, y siempre me resultan. Ese pollo teriyaqui se ve de sueño!!! Ya salgo pa tu… Read more »
Gracias, amiga. Aquí te espero con un bol con arrocito calentico y pollo teriyaki 😉 Justo hoy lo hice otra vez.
Besos.
A nosotros Nos encanta el pollo teriyakI pero siempre comPro la salsa. Pero con tu rECeta ahora se como hacerla en casa.
Vas a ver qué diferencia.
Espero que te encante.
Vero!! Gracias por la receta de la salsa teriyaki. La comprada aunque me gusta, me da alergiaPEro ahora la puedo hacer yo misma! Me hiciste el día!
Es tan fácil hacer esta, que la verdad no vale la pena gastar en la que viene hecha. Más si cocinas comida asiática seguido, pues se usan mucho estos ingredientes en casi todas las recetas.
Que impresión Vero! Tus recetas siempre son perfectas! me encanta como se ve esa salsa!
Puedes hacer huevos fritos y pasarlos luego por esta salsa, Ale. Como eres vegetariana.
Yo como que le voy a hacer este pollo teriyaki a mi hijo Andres Ignacio!
Pues que lo disfrute mucho, mi Enri. Gracias.
Mi hijo adora El pollo, de seguro este pollo TERIYAKI le va a encantar.
Espero les encante. Hecho en casa es otra cosa, la verdad.
Que rico y tan facil! Me encata el pollo teriyaki
Así es. Hoy mismo lo he vuelto hacer. Me saca de muchos apuros. Lo he servido con ensalada de espinacas, tomate y aguacate aliñada con un dressing de sésamo muy rico que he descubierto hace poco.
Me encanta ! es que a mis hijos les encanta la comida asiática y este pollo teriyaki está rico Que bien explicado todos los detalles.
A los nenes les encanta esta mezcla de dulce con salado. Gracias mil.
Me fascinan estas recetas tan fáciles y llenas de sabor. El pollo teriyaki es la mejor muestra. Gracias por compartir.
El pollo al sillao (que hice por tu libro) me recuerda mucho esta receta siempre.
A mi me encanta el pollo al Teriyaki, Más si está acompañada con arroz blanco como este La comida japonesa me gusta mucho
Esta es la forma más común de servirlo y también la más sabrosa. Se llama donburi. Cualquier cuenco así de arroz con algo encima se llama así.
uyyyyyyyyy que rico lleva Sake!!!! Tengo que probar, yo amo la comida asiática!! Que delicia, se ve super este pollo teriyaki y fácil! Gracias por la receta, Vero. Abrazo!
Es sake para cocinar. Lo puedes conseguir en el mercado japonés de Edgewater, Mitsuwa. Ese sitio es mi perdición. Quisiera vivir al frente, jajaja. Abrazo.
Que rico estas recetas fáciles de pollo teriyaki que es de mis favoritos!
La gente no se imagina lo fácil que es hacer pollo teriyaki.
Súper! Me encantó tu receta de pollo teriyaki . Mi hijo es amante del pollo, así que voy a prepararle esta receta.
A los nenes les encanta el teriyaki. Espero este pollo pase la prueba con tu hijo.
Hoy lo hicimos en casa para el almuerzo y fue un éxito. Las niñas repitieron. Muy muy rico y fácil de hacer. ¡Repetiremos de seguro!
Gracias por reportar, querida. Me alegro que les encantara. Muchos besitos a toda la familia.