Sigo corriendo, pues en estos días he estado con catarro y tratando de hacer una receta para un reto de la revista del Food Netwok del que les hablaré en los próximos días. Pero imagínense, tenía que hacer en 30 minutos un segundo plato con pechuga de pollo, cerezas congeladas, mantequilla de maní y sauerkraut. ¡Vaya mezcla! ¿Verdad? Llevo tres días comiendo con esos cuatro ingredientes y tratando de hacer algo que me convenciera. Algunas cosas quedaron ricas, pero no eran precisamente un plato como dios manda, o no quedaba muy elegante a la hora de servir. Ya les pasaré las recetas.
Hoy les va una muy sencilla. La salsa la hice por pura intuición y por suerte sí me salió al primer intento.
Ingredientes
Para el pollo:
1 lb. de pechuga de pollo cortada en tiras (chicken tenders)
1 taza de panko (empanizado japonés)
¼ taza de harina
2 huevos
Sal
Pimienta
Aceite vegetal para freír
Para la salsa:
2 cdtas. de salsa de anguila (eel sauce ó unagi sauce)
2 cdtas. de salsa soya
2 cdtas. de mirin
1 cdta. de salsa Worcestershire
½ cdta. de aceite de chile (chili oil)
Preparación
Salpimienta los pedazos de pollo y pásalos por harina, por huevo y finalmente por el panko. Calienta aceite en un sartén o en una freidora a 380° F. Fríe el pollo en tandas y mientras tanto mezcla los ingredientes de la salsa. Cada tanda demora unos tres minutos aproximadamente.
A medida que vayas sacando el pollo de la freidora, debes colocarlo en un plato cubierto con papel toalla para que se ecurra la grasa.
Servir con la salsa aparte y ensalada. Yo le puse a la ensalada un aderezo de sésamo que contrastaba un poco con la salsa que preparé y por lo mismo me pareció ideal.
Tips
Los ingredientes que he usado se pueden comprar en mercados de comida asiática o en Amazon.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Vero, que cosas más ricas preparas, me guardo la receta de la salsa. Un abrazo y feliz día, Clara.
El panko le da a los empanados una textura genial, ¿no te parece? Nosotros hicimos unas alitas de pollo según receta de Martin Yan que estaban riquísimas.Un saludo.
me encanta Vero, si es que cuando le das el punto japonés no hay quien te gane!!! Besitos wapa!
Veronica,esta receta de pollo japonesa debe estar muy buena. No es la primera vez que el sauerkraut se "mezcla" con algo "inesperado". Recuerdo la receta de un chef alsaciano que lo ligaba con pechuga de pato en una salsa oriental, tipo esa que tu presentas. Las cerezas van bien con… Read more »
Deliciosa esta salsita Vero… la vinagreta de la ensalada le quedó perfecto!
Vero me encanta este rebozado, se ve genial y la salsa una pasada tiene que estar de lujo, suerte en lo de la revista, el panko tengo que buscarlo por que me parece precioso el aspecto del rebozado. Besossss.
Clara, espero te guste la salsita.Proyecto Culinaria, es raro que use algo que no sea panko a la hora de empanizar. Después que lo descubrí no quiero regresar al pan o la galleta molida. Bienvenido (a).Nieves, quien nos ve a las dos entrandole a la japonería?Isis, bienvenida también. Según la… Read more »
Veronica, te ha quedado estupendo. El rebozado del pollo se ve realmente delicioso y la salsa me imagino que debe estar muy pero que muy buena. Un besazo.cosicasdulces.blogspot.com
Ma che delizia questo pollo, è molto gustoso, brava!Ciao
No tenía idea que existiera una salsa de anguila! Y ese empanizado, cada vez estoy más tentada, temo se me vaya del presupuesto, jajaja. Vero, espero estés mejor y empieces a disfrutar de los días de primavera. Un beso,
María, Miryam, les digo como a las demás, cuando prueben empanizar con panko se acaba el resto.Miryam, aquí en Miami no es nada caro. La salsa de anguila es la salsa esa medio dulcita que le ponen al sushi. No es tan cara.Molly, ando loca por hacer el rissotto que… Read more »
Exotiquísimmooo para mi! jeje soy algo clasicona en la cocina.Pero los palitos de pollo son unos de mis favoritos!!!Y además quedan tan monos así presentados con la salsita que si no me dices que tiene anguila ni me enteroo jejeBESITOs
Me encanta :)Un besitohttps://janakitchen.blogspot.com
Me encanta la comida japonesa, te copio la receta de la salsa para prepararla ya!!! Un beso y espero que te repongas del todo!
Lore, si has comido sushi seguro has probado la salsa del anguila, es esa medio dulce que le ponen.Jana, tremenda clase hoy con los poached eggs. Gracias.Carmen, ya me contarás de la salsita.Besitos a las tres,Vero