Sopa de zanahorias y cilantro

sopadezanahoria1Esta sopita es muy fácil de hacer, rica para la primavera y el otoño. La encontré en el libro Sopas del día, que trae sopas para todas las temporadas y aconseja tener a mano un procesador de alimentos. Esto último lo confirmo, pues piqué las zanahorias en 1 minuto con la ayuda de mi recién adquirido juguete. Mis amigas tenían razón, es como un loveaffair. Con el procesador, tenía la sopa lista en 35 minutos. Da para 4.

Ingredientes

1 libra de zanahorias
1/2 cebolla blanca o amarilla
1 litro de agua
1/2 cda. de cilantro en polvo
2 cdas. de aceite de oliva extravirgen
1/3 de taza de nata ligera
1 manojo de perejil fresco
Sal
Preparación
Pica las zanahorias y las cebollas en rodajas.
Sofríe las cebollas en un cazo mediano con el aceite y el cilantro en polvo, por 5 minutos a fuego medio.
Agrega las zanahorias, el litro de agua, sal al gusto y cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa el caldero y cocina por 30 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Entonces tritura todo en el procesador de alimentos, rectifica la sal y añade la nata.
Sirve adornando con el cilantro fresco.
Tips
No tienes que pelar las zanahorias si las lavas bien usando un cepillo.

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2 thoughts on “Sopa de zanahorias y cilantro”

  1. hummm que rica Verónica, que saludable! y con cilantro es genial, aquí utilizamos más el perejil pero yo desde que fui por primera vez a Portugal me enamoré sin remedio del cilantro! Un beso!

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