Spicy Potato Salad

ensalada de papas - picante

El 4 de julio, en el cookout USA, Vicky hizo esta deliciosa ensalada de papas, que se puede comer lo mismo fría que caliente. Pero con los calores que están haciendo, les recomiendo por ahora meterla al refrigerador un par de horas antes de servir.
Con estos ingredientes, da para un batallón, como decía mi abuela. Así que si tienes una fiesta, aquí tienes la receta perfecta. ¿No te gusta el picante? Disminuye la cantidad de pimienta de Cayena o deja a un lado el chipotle. Si eres como Vicky, que no es capaz de controlar su amor por el cilantro, ponle un poquito más de hojitas picaditas.
Ingredientes
2 cdas de aceite de oliva
1/2 cdta de pimienta de Cayena 
1 1/2 taza de mayonesa
1/4 de taza de mostaza Dijon
2 cdas de salsa de chipotle (opcional)
1 tomate grande, sin semillas y picado en cuadritos
1/4 de taza de hojas de cilantro, picaditas 
4 cebollinos, picaditos
1 cebolla roja mediana, a la juliana, bien finita
4 lbs de papas 
2 tazas de cubitos de pan francés 
6 dientes de ajo, picados bien finitos
1 cda de sal kosher
4-6 huevos hervidos (duros) (para decorar)
Cilantro y paprika (para decorar)
Pimienta negra
Preparación
Hierve las papas hasta que estén tiernas. Puedes picarlas en cuadritos de 1 pulgada (aproximadamente 2 centímetros) y ponerlas en agua hirviendo unos 25 minutos, con un poco de sal; o hervirlas con la cáscara, pelarlas cuando se refresquen y entonces picarlas en cuadritos un poco más pequeños. Hirviéndolas con la cáscara no sólo facilita pelarlas, sino que conserva los minerales que posee este tubérculo.
Mezcla todos los ingredientes, menos las papas y los huevos, en un bol grande. Salpimienta. Agrega los cuadritos de papa hervida y revuelve para que todo quede bien mezclado, pero no tanto que las papas se te hagan puré. Espolvorea la ensalada con paprika y adórnala con los huevos picados en cuartos y el resto del cilantro.
Tips
Si no encuentras salsa de chipotle, puedes usar Tabasco o Tapatío. En ambos casos, reduce a la mitad la cantidad.

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Lidia Segura
Lidia Segura
10 years ago

Veronica una ensalada muy apetitosa, y como tu dices fresquita que hace mucha calor.Besitos.

LA COCINERA DE BETULO
LA COCINERA DE BETULO
10 years ago

Marchando una ración bien fresquita y picantita para mi, aunque en casa el cilantro en pequeñas cantidades.Besos.

Albahaca con tomates
Albahaca con tomates
10 years ago

Me encanta la ensalada de patatas, siempre, en cualquier manera y siempre me gusta conocer más maneras de prepararla!La cantidad es grande, sí, pero…a mi no me ha pasado nunca ver que sobre, sobre todo en una fiesta!!Un besito 😉

Lore
Lore
10 years ago

Tomaaaaaaa… que buena! Ahora que estoy descubriendo el chiplote… no tengo excusa para preparar ésta ensalada!

Olga Riofrio
Olga Riofrio
10 years ago

Seguro que con estos calores esto cae de perlas.SaludosOlguis.

marijose
marijose
10 years ago

Bien fresquita una delicia de ensalada, besos

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Aquí pocas veces sobra, que hambre no hay, pero si ganas de comer, jajajaja.Besos para ti, Valentina.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

¡Pues manos a la obra!

Cocina y algo más...
Cocina y algo más...
10 years ago

La ensalada de papa es un clásico y esta está fenomenal, me encantaaaa el chipotle de seguro que le pongo más a la mía.Besos,Nisla

la cuchara de madera
la cuchara de madera
10 years ago

Muy rica la ensalada, y yo como tu amiga, le pondré más cilantro, me encanta, muy buena la receta, un beso

Te de Ternura
Te de Ternura
10 years ago

Ayy… pero que DELICIOSA ENSALADA… Me encanta!!!

sofiaaurora
sofiaaurora
10 years ago

Que buena tiene que estar esta ensalada, la verdad es que le estoy cogiendo el gustillo a la salsa chipotle y no hay comida donde no la eche, estas papas tienen que estar de fabula, besosSofíamilideasmilproyectos.blogspot.com

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Pues si tienes, pruébala, que estaba deliciosa.BesosVero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Vicky es una maestra. Todo lo que hizo ese día estaba divino.Besos,Vero

igloo cooking
igloo cooking
10 years ago

perfecta para la vuelta de la pisci, que llegamos todos los días super tarde y muertos del hambre, aunque eso sí, yo no me controlo con el cilantro tampoco…. me vuelve locaaaaaaaaaaa!!! Besitos

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Deja de darme envidia con esas vacaciones tan largas ;-)Besitos.

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