El 4 de julio, en el cookout USA, Vicky hizo esta deliciosa ensalada de papas, que se puede comer lo mismo fría que caliente. Pero con los calores que están haciendo, les recomiendo por ahora meterla al refrigerador un par de horas antes de servir.
Con estos ingredientes, da para un batallón, como decía mi abuela. Así que si tienes una fiesta, aquí tienes la receta perfecta. ¿No te gusta el picante? Disminuye la cantidad de pimienta de Cayena o deja a un lado el chipotle. Si eres como Vicky, que no es capaz de controlar su amor por el cilantro, ponle un poquito más de hojitas picaditas.
Ingredientes
2 cdas de aceite de oliva
1/2 cdta de pimienta de Cayena
1 1/2 taza de mayonesa
1/4 de taza de mostaza Dijon
2 cdas de salsa de chipotle (opcional)
1 tomate grande, sin semillas y picado en cuadritos
1/4 de taza de hojas de cilantro, picaditas
4 cebollinos, picaditos
1 cebolla roja mediana, a la juliana, bien finita
4 lbs de papas
2 tazas de cubitos de pan francés
6 dientes de ajo, picados bien finitos
1 cda de sal kosher
4-6 huevos hervidos (duros) (para decorar)
Cilantro y paprika (para decorar)
Pimienta negra
Preparación
Hierve las papas hasta que estén tiernas. Puedes picarlas en cuadritos de 1 pulgada (aproximadamente 2 centímetros) y ponerlas en agua hirviendo unos 25 minutos, con un poco de sal; o hervirlas con la cáscara, pelarlas cuando se refresquen y entonces picarlas en cuadritos un poco más pequeños. Hirviéndolas con la cáscara no sólo facilita pelarlas, sino que conserva los minerales que posee este tubérculo.
Mezcla todos los ingredientes, menos las papas y los huevos, en un bol grande. Salpimienta. Agrega los cuadritos de papa hervida y revuelve para que todo quede bien mezclado, pero no tanto que las papas se te hagan puré. Espolvorea la ensalada con paprika y adórnala con los huevos picados en cuartos y el resto del cilantro.
Tips
Si no encuentras salsa de chipotle, puedes usar Tabasco o Tapatío. En ambos casos, reduce a la mitad la cantidad.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Veronica una ensalada muy apetitosa, y como tu dices fresquita que hace mucha calor.Besitos.
Marchando una ración bien fresquita y picantita para mi, aunque en casa el cilantro en pequeñas cantidades.Besos.
Me encanta la ensalada de patatas, siempre, en cualquier manera y siempre me gusta conocer más maneras de prepararla!La cantidad es grande, sí, pero…a mi no me ha pasado nunca ver que sobre, sobre todo en una fiesta!!Un besito 😉
Tomaaaaaaa… que buena! Ahora que estoy descubriendo el chiplote… no tengo excusa para preparar ésta ensalada!
Seguro que con estos calores esto cae de perlas.SaludosOlguis.
Bien fresquita una delicia de ensalada, besos
Aquí pocas veces sobra, que hambre no hay, pero si ganas de comer, jajajaja.Besos para ti, Valentina.
¡Pues manos a la obra!
La ensalada de papa es un clásico y esta está fenomenal, me encantaaaa el chipotle de seguro que le pongo más a la mía.Besos,Nisla
Muy rica la ensalada, y yo como tu amiga, le pondré más cilantro, me encanta, muy buena la receta, un beso
Ayy… pero que DELICIOSA ENSALADA… Me encanta!!!
Que buena tiene que estar esta ensalada, la verdad es que le estoy cogiendo el gustillo a la salsa chipotle y no hay comida donde no la eche, estas papas tienen que estar de fabula, besosSofíamilideasmilproyectos.blogspot.com
Pues si tienes, pruébala, que estaba deliciosa.BesosVero
Vicky es una maestra. Todo lo que hizo ese día estaba divino.Besos,Vero
perfecta para la vuelta de la pisci, que llegamos todos los días super tarde y muertos del hambre, aunque eso sí, yo no me controlo con el cilantro tampoco…. me vuelve locaaaaaaaaaaa!!! Besitos
Deja de darme envidia con esas vacaciones tan largas ;-)Besitos.