Entre el calor que está haciendo y tratando de comer menos en las noches, seguimos haciendo ensalada casi todas las noches, tratando de no aburrirnos con los mismos ingredientes. A cada rato le agrego garbanzos a cualquiera de ellas o los hago con toque indio. Buscando variedad precisamente, me decidí a hacer esta receta de El Comidista en cuanto la vi, pues además tenía en casa todo lo que llevaba.
Discrepo con Mikel en lo de vegetariano, pues para mí este plato si lo es. Un vegano no comería anchoas, pero un vegetariano sí.
Da para dos (si es lo único que van a comer) y está lista en 5 minutos.
Ingredientes
1 lata de 15 oz garbanzos en conserva, enjuagados y escurridos
2 tomates peritas picados en cubitos de 1 centímetro
1/2 taza de aceitunas negras deshuesadas picadas en 4
1/2 taza de queso fresco picado en cubitos de menos de 1 centímetro
10 filetes de anchoas
Aceite de oliva extra virgen
Sal (opcional)
Pimienta (opcional)
Preparación
Pica todo como he indicado arriba al lado de cada ingrediente, menos las anchoas, que debes desmenuzar la mitad y dejar la otra mitad para adornar después que mezcles el resto de los ingredientes.
Yo no le puse sal porque ya con las aceitunas y las anchoas me parecía suficiente.
Tips
No escurras mucho las anchoas, que su aceitico le da un saborcito rico a la ensalada. Tampoco de excedas.
Si tienes tomates cherry, queda más bonita. Usa una taza.
No intentes comértela con una cucharita como esa, busca un tenedor.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Hola Vero, hay distintos tipos de vegetarianos, algunos no son vegan pero no comen nada de carne, ni pescado, pero sí consumen lácteos, huevos. Tu ensalada se ve muy rica. Ví tu post en FB, el del hamster. Yo he comido chinchilla y cuis salvaje. La chinchilla, deberá tener la… Read more »
Miryam, creo que dejabas este comentario mientras yo te dejaba uno en tu blog, jajaja.Yo tengo entendido que los vegan son los que no comen nada que venga de los animales, ni huevos, ni lacteos y tampoco pescados.Suma el hamster a la panza de res y a la pata de… Read more »
que buena y completa para una cena! me la quedo besitos
Deliciosa, me encanta la combinación. besos
Aquí en Sevilla ha empezado el calor fuerte ergo: ensaladas, ensaladas y ensaladas!!Siempre viene bien una versión nueva y esta me gusta, además, qué lujo, con garbanzos y si está lista en 5 minutos, aún mejor ;)Besitosssss
Que buena ensalada tan más vigorizante te lanzaste hoy Vero, ideal para desintoxicarse del fin de semana, jeje…veo que ahora el cookout será francés, estaré a la expectativa de tus recetasbesos Verito
Rica enaladita Vero, deliciosa forma de comer los garbanos. Bsos
Se las recomiendo muchísimo. Ya he hecho unas tres recetas de El Comidista y todas han gustado en casa.Mario, ya tengo en el draft el post de Morimoto…Abrazos a todos,Vero
Hola Vero!!!Que ensalada más rica, me encanta también el comidista y las legumbres, sobre todo en ensalada. Genial para el calor que estamos pasando, muy fresquita.Un besazo.
Me encanta la ensalada de garbanzos y éste verano todavía no he preparado ninguna, la tuya con una pinta increible!!!un besazoooo
Sintiéndolo mucho, Vero, esta receta creo que no la haré porque no me gustan los garbanzos. Sólo tengo 3 fobias gastronómicas y esa es una de ellas, aunque voy mejorando, porque el hummus me encanta ^_^.Besos.
Ahora en verano hago muchas ensaladas de garbanzos.Suelo hacer una olla grande de garbanzos y los congelo, pero cuando no quedan en el congelador hay que echar mano de los de bote que quedan muy ricos también. Y con las anchoas me gusta mucho su sabor.Besos,
Qué rica, tiene que estar de pecado. Un abrazo, Clara.
Ay, yo tengo un primo que tampoco come garbanzos y como humus, como tú, Proyecto Culinaria. Pero en casa nos gusta como sea.Ana, tremenda idea esa de hacer y congelar para luego mezclar con lo que sea. Me quedo con ella.Besitos a todas,Vero
adoro las ensaladas de legumbres esta de garbanzos la haré en breve la hago similar pero con pequeños toques la cambio..Muaks
Hola Vero, he descubierto tu blog desde le blog de Mario y dejame decirte que estoy encantada, me quedo de seguidora!!!Besos desde Panamá,Nisla