Salteado chino de pollo con berenjena / Chinese Chicken and Eggplant Donburi

salteado chino de pollo con berenjenas

La semana que termina he tenido trabajo doble, pues estaré de viaje unos días y es mucho lo que tenía que dejar hecho tanto en la oficina como en la casa. Por suerte mi esposo ha cocinado casi todas las noches y cuando yo llegaba ya todo estaba listo para sentarnos a comer. Cuando lo dejo encargado de la cocina, casi siempre le mando un link con la receta que debe preparar o le dejo un libro con la receta marcada, de acuerdo a los ingredientes que tengamos en casa, para asegurarme que es algo que me va a gustar; pero este salteado chino de pollo con berenjena se lo inventó él a partir de una receta que había en una revista que compramos en Japón. Tradujo, hizo cambios a su antojo y me sirvió este plato riquísimo que les recomiendo mucho. Se lo celebré unas mil veces y enseguida me puse a escribir la receta para poder compartirla con ustedes.

Lo de chino en el título viene del aderezo que se ha empleado. La receta da para 4 donburi (en japonés, un cuenco de arroz al que se le sirve el acompañante encima) y está lista en menos de media hora.

The week ending I had tons of work, because I’ll be away for a few days, and there are a lot of things that need to be done in the office and at home before I leave. Luckily my husband has cooked almost every night and when I get home everything is ready to sit down and have dinner together.

When I leave him in charge of the kitchen, I prefer to send him a message with a link to a recipe I want him to prepare or I leave a book on the table, open in the page where the recipe is. But this one was invented by him, transforming a recipe he found in a magazine we got in Japan. He translated the recipe, made some changes at will, and he got this magnificent plate I will highly recommend you to try.

The recipe serves 4 donburi (Japanese rice bowl with something on top), and is ready in less than half an hour.

Ingredientes

Para la berenjena
3 berenjenas japonesas, cortada en cuadritos de 1 pulgada (2.5 cm)
1/2 cebolla, cortada en cuadritos pequeños
1 1/2 cda de salsa soya baja en sodio
1 cda de vinagre de arroz (rice vinegar)
1 cda de azúcar
1 cdta de aceite de sésamo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Para el pollo
1 lb de pechuga de pollo, cortada en cuadritos 2/3 de pulgada (2 cm)
1 cda de saque de cocinar
1 cebollino (solo lo verde)
1 cdta de jengibre rallado
1 cda de aceite vegetal
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación

Adoba el pollo con todo lo de arriba menos el aceite y los cebollinos. Dóralo en el aceite caliente a fuego medio en un sartén o wok y agrega los cebollinos. Colócalo en un cuenco y ponlo en un sitio en el que más o menos se mantenga caliente.

Limpia el sartén con papel toalla para preparar ahí mismo las berenjenas. Calienta el sartén a fuego medio alto y añade el aceite de sésamo. Cuando el aceite esté caliente, añade la berenjena y la cebolla picadita, saltéalas hasta que se pongan tiernas, unos 5 minutos, moviéndolas casi todo el tiempo. Adiciona el resto de los ingredientes para la berenjena, mezcla bien y sigue cocinando alrededor de un minuto. Agrega el pollo que habías reservado, une bien todo y cocina un par de minutos más, moviendo a cada rato.

Sirve sobre arroz blanco. Nosotros lo acompañamos y adornamos con jengibre encurtido (kizami shoga) que contrasta con el salteado y refresca el paladar.

berenjenas japonesas

Tips

Las berenjenas japonesas son más finitas que las que usualmente encontramos en los mercados de Estados Unidos y de un morado más claro. También son más tiernas y llevan menos tiempo de cocción. Suelo comprarlas en los pequeños mercaditos de comida asiática. Esta receta lleva 3, más o menos el equivalente a una berenjena grande de las que venden acá, así que si no puedes conseguirlas, ya sabes cómo sustituirla.

Ingredients

For the eggplants:
3 Japanese eggplants, diced in 1 inch cubes

1/2 onion, well diced
1 1/2 tbsp. low-sodium soy sauce
1 tbsp. rice vinegar
1 tbsp. sugar
1 tsp. sesame oil
1 pinch of salt
1 pinch of pepper

For the chicken:
1 pound of chicken breast, diced 2/3 of an inch
1 tbsp. cooking sake
1 scallion (only the greens)
1 tsp. grated ginger
1 tbsp. vegetable oil
1 pinch of salt
1 pinch of pepper

pollo y berenjena con aderezo chino

Method

Marinate the chicken with all the above except the oil and chives. Brown it in a wok with hot oil over medium heat. Add the chives. Place in a bowl and reserve it in a place where it keeps warm.
Wipe the wok with a paper towel to prepare eggplant.

Heat the wok over medium-high heat and add sesame oil, and heat it. Add the eggplants and minced onion, and stir-fry until tender (about 5 minutes). Add the remaining ingredients to the eggplant mix well and continue cooking for about a minute. Add the chicken, mix well again, and cook a couple of minutes, stirring all the time.
Serve over white rice.

We garnished it with some pickled ginger (kizami shoga), which provides a contrasting flavor to the fried and refreshes the palate.

Tips

Japanese eggplants are thinner and lighter purple than regular ones. They are also tenderer, and get cooked in less time. I usually buy them in small Asian grocery stores. This recipe takes 3, more or less the equivalent of a large eggplant, so if you cannot get them, you know how to replace it.

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28 thoughts on “Salteado chino de pollo con berenjena / Chinese Chicken and Eggplant Donburi”

  1. Vero, que buen plato te ha preparado tu marido, debe de ser un buen cocinero o que lo tiene enseñado muy bien, porque en mi casa, mi marido solo sabe hacer un huevo frito y para de contar, ojala el mio me hiciera la cenita como a ti y me la pusiera en la mesa, para llegar de trabajar y cenar, creo que ese día nunca llegara, besotes
    Sofía

  2. Se ve muy rico, Vero. Tu esposo es un chef al igual que tú, comen muy bien en tu casa 🙂
    No he usado nunca las berenjenas japonesas y estoy tentada a hacerlo, más ahora que veo que tiene ventajas sobre las que uso siempre.

  3. Pedazo plato rico y completo el que ha hecho tu marido, esta vez las felicitaciones van para él, se las merece.
    Como te descuides lo veo publicando las recetas, jejeje.
    Buen viaje guapa!
    Besos.

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