Lemon Curd / Crema de limón

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lemon curd

Amo el lemon curd y la verdad que después que uno lo hace en casa, cuesta comerse los que venden por ahí. Me parecen demasiado dulces. Mis preferidos son el de limón y el de piña, pero puedes hacerlo de mandarina, lima, naranja o frutos del bosque y quedan también deliciosos.

No tengo tantos dulces en mi blog y como me lo piden tanto, estoy tratando de superarlo. Eso sí, no de comérmelos. Casi siempre terminan en la oficina, en casa de mis padres o en los pozuelos de mis amigos.

Entre los que ya forman parte de mi recetario está el cheesecake de limón y kiwi que no lleva horno. Es de los preferidos de los seguidores de Facebook y en casa también. Es que queda tan lindo y tan rico. Uno de sus ingredientes principales es la cuajada o crema de limón (lemon curd), que es lo endulza y le da el sabor a limón.

Aunque es algo muy común en los mercados de Estados Unidos, en muchos países no lo venden y hace rato andaba buscando una receta casera para compartir con ustedes. Ha quedado tan sabroso que me va a ser difícil volver a comprar la de conserva.

Estas cremas quedan más parecidas a una natilla que a una mermelada y aunque generalmente se comen con tostadas o galletas, son ideales para rellenar bizcochos, para poner sobre un cheesecake o para acompañar el yogurt haciendo un parfait. Con esta receta obtendrás 2 tazas y está lista en media hora.

Ingredientes

1 taza de azúcar blanca
2 limones amarillos (lemon), su ralladura  y su jugo (1/3 de taza de jugo aproximadamente)
7 cdas de mantequilla (casi la barrita entera)
4 huevos medianos

Preparación

Echa el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón en un cuenco resistente al fuego o en una cazuelita pequeña (yo usé lo segundo y la puse dentro de un sartén) y ponlo a cocinar al baño María a fuego medio, hasta que se disuelva el azúcar, unos 5 minutos. Ve sacando lascas de mantequilla y agrégalas una a una, a medida que se van derritiendo, mientras no paras de remover con una cuchara de madera, otros 5 minutos. Retira el cuenco o cazuelita del fuego.

Bate los huevos e incorpóralos a la mezcla. Vuelve a poner la cazuelita al baño María a fuego medio-bajo y sigue cocinando otros 15-18 minutos, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que cuaje, como si fuera una natilla.

Vierte la crema de frutas en un cuenco fresco y tápalo con papel film (nylon) para que no se haga una capa dura encima mientras se refresca. Una vez se le vaya el calor, puedes ponerla en otro envase y guardarla en el refrigerador. Yo la hice hace dos semanas y está superfresca. Debe durar al menos un mes.

crema de limon - lemon curd

Once you try homemade lemon curd, you hardly will buy it at the supermarket ever again. It tastes so different, so fresh and so “real”.

You can also prepare curds with orange, lime, and tangerines. Their juice and zest, is usually mixed with sugar and later with eggs. But, when I was trying to choose my way of doing it, I read curds can be creamier if you incorporate butter to the ingredients, so I decided to give it a try. It works fantastically.

Curds can be consumed like jams, but their texture is more like custard. You can enjoy them by just spreading some over a toast or on top of yogurt, but they can also be part of cakes and ice creams.

This recipe is ready in a half of hour, and you get 2 cups of it

Ingredients

1 cup white sugar
2 lemons, its zest and juice (1/ 3 cup juice approximately)
7 tbsp butter (almost the entire stick)
4 medium eggs

Method

Mix sugar, lemon zest and lemon juice in a fireproof bowl or small casserole, and double boil (bain marie) over medium heat until sugar dissolves, about 5 minutes. Cut the butter in small pieces and add them one by one, as they melt. Keep stirring all the time with a wooden spoon, for another 5 minutes. Remove the bowl or casserole from heat.

Wisk eggs and stir into the mixture. Double boil again over medium- low heat for 15 to 18 minutes, still constantly stirring with wooden spoon, until set like custard.

Pour the curd into a fresh bowl and cover it with plastic wrap, so it doesn’t get a hard layer on top while cooling. Once fresh, you can transfer it into another container and store in the refrigerator. It last for a month, if you don’t eat it first.

Esta es mi propuesta de la semana para Viernes de recetas económicas. Los invito a leer las propuestas de mis compañeras, listadas abajo.

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Evelyn
Evelyn
9 years ago

Desde que probé esta cremita me encanta. Además se le puede dar tanta uso. Un besiño, buen finde.

ANABDN
ANABDN
9 years ago

Qué ganas de meter la cuchara en ese bote, te ha quedado muy cremoso Vero y se pueden hacer muchos postres.
Besos.

Morguix
Morguix
9 years ago

Ay, Vero, el lemon curd es mi vicio…
Qué bien te ha quedado, que pinta tan deliciosa tiene.
Un besote.

Natalia Carter
Natalia Carter
9 years ago

Me encantan los postres de limón! Pondré los ingredientes en mi lista de mercado.

Adriana- Hogar-Mujer
Adriana- Hogar-Mujer
9 years ago

Esta super facil de preparar, sabes que nunca probe lemon curd, y se ve deliciosa!!! Tome nota gracias Vero =)

Chus Font
Chus Font
9 years ago

Hola Vero, acabo de conocer tu página gracias a un comentario que hiciste en otro blog. Me picó la curiosidad y quise conocerte. Estás haciendo un gran trabajo, con unas recetas espectaculares. Si te apetece puedes visitarme en https://elchefhavuelto.blogspot.com.es/

Paula -Growing Up Bilingual
Paula -Growing Up Bilingual
9 years ago

uff se me hizo agua la boca, me encanta el lemon curd y nunca se me habia ocurrido prepararlo yo misma!

Diana Rodriguez - Entre Compras y El Hogar
Diana Rodriguez - Entre Compras y El Hogar
9 years ago

Ay Vero… el dulce es mi perdición.. trato de comerlo mucho.. pero esta receta ya la guarde en mis favoritos, me antojo hacerla para un chessecake.. mmm !!!

Gracias por participar en #ViernesdeRecetasEconomicas #VRE de

https://www.entrecomprasyelhogar.com

Lennie
Lennie
9 years ago

Me encantan el pie de limón. Se ve deliciosa es receta. Ahora mismo la agrego a mi lista de recetas favoritas.

Adita
Adita
9 years ago

Vero te ha quedado muy rico y con una textura estupenda me encanta besos

Reina - Soy Mamá en Casa Blog
Reina - Soy Mamá en Casa Blog
9 years ago

Que rico para comer con galletitas y leer un buen libro, gracias Vero, me encanta esto, trataré de prepararla, un abrazote amiga

Lina Mayorga
Lina Mayorga
9 years ago

wowo esa crema se ve deliciosa
y el limon es mi favorito
https://www.fashionfabnews.com/

S. Yissele
S. Yissele
9 years ago

Nunca lo había probado pero será motivo, yummy! Muchas Gracias por la receta!

¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com

Patricia
Patricia
9 years ago

Lo voy a hacer a ver si me sale 🙂
http://www.elmunododepatricia.com

Valentina F
Valentina F
8 years ago

Gracias por la receta 🙂 de seguro esta para chuparse los dedos jejeje 😉

Enriqueta E Lemoine
Enriqueta E Lemoine
3 years ago

Ay Verito, no tines idea lo que adoro los postres con limon! Y este lemon curd se ve mundial!

Blanca D
Blanca D
3 years ago

Qué rico! Me gusta como para unas empanadas dulces.

Kate
Kate
3 years ago

Absolutamente me encanta cualquier cosa de limón, esto se ve tan cremoso y bueno.

Alejandra Graf
Alejandra Graf
3 years ago

Cuando era chica todo lo que tuviera lemon curd era mi máximo.

Trasteamos en mi cocina?
Trasteamos en mi cocina?
1 year ago

Me gusta un montón esta crema. Qué gusto rebañar la cuchara. Está tan rica. Te ha quedado con una textura brutal. He visto por ahí una tarta de queso con limón que me ha hecho tilin. Así que voy a verla ya.

Yasmari Bello
Yasmari Bello
1 year ago

Vero la crema de limón es de mis favoritas! Leyendo la receta se me hizo agua la boca, tiene una pinta espectacular! Gracias por compartirla♥

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