Una ensalada de garbanzos de El Comidista

ensalada de garbanzos

Entre el calor que está haciendo y tratando de comer menos en las noches, seguimos haciendo ensalada casi todas las noches, tratando de no aburrirnos con los mismos ingredientes. A cada rato le agrego garbanzos a cualquiera de ellas o los hago con toque indio. Buscando variedad precisamente, me decidí a hacer esta receta de El Comidista en cuanto la vi, pues además tenía en casa todo lo que llevaba.

Discrepo con Mikel en lo de vegetariano, pues para mí este plato si lo es. Un vegano no comería anchoas, pero un vegetariano sí.
Da para dos (si es lo único que van a comer) y está lista en 5 minutos.
Ingredientes
1 lata de 15 oz garbanzos en conserva, enjuagados y escurridos
2 tomates peritas picados en cubitos de 1 centímetro
1/2 taza de aceitunas negras deshuesadas picadas en 4
1/2 taza de queso fresco picado en cubitos de menos de 1 centímetro
10 filetes de anchoas
Aceite de oliva extra virgen
Sal (opcional)
Pimienta (opcional)
Preparación
Pica todo como he indicado arriba al lado de cada ingrediente, menos las anchoas, que debes desmenuzar la mitad y dejar la otra mitad para adornar después que mezcles el resto de los ingredientes.
Yo no le puse sal porque ya con las aceitunas y las anchoas me parecía suficiente.
Tips
No escurras mucho las anchoas, que su aceitico le da un saborcito rico a la ensalada. Tampoco de excedas.
Si tienes tomates cherry, queda más bonita. Usa una taza.
No intentes comértela con una cucharita como esa, busca un tenedor.

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16 thoughts on “Una ensalada de garbanzos de El Comidista”

  1. Hola Vero, hay distintos tipos de vegetarianos, algunos no son vegan pero no comen nada de carne, ni pescado, pero sí consumen lácteos, huevos. Tu ensalada se ve muy rica. Ví tu post en FB, el del hamster. Yo he comido chinchilla y cuis salvaje. La chinchilla, deberá tener la carne blanca y suave como el hamster, el cuis es más oscuro. Probaría el hamster sin problemas, jajaja. Besos,

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  2. Miryam, creo que dejabas este comentario mientras yo te dejaba uno en tu blog, jajaja.Yo tengo entendido que los vegan son los que no comen nada que venga de los animales, ni huevos, ni lacteos y tampoco pescados.Suma el hamster a la panza de res y a la pata de puerco en lo que no como 🙂 A lo mejor un día me atrevo… pero lo dudo.Besitos,Vero

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  3. Aquí en Sevilla ha empezado el calor fuerte ergo: ensaladas, ensaladas y ensaladas!!Siempre viene bien una versión nueva y esta me gusta, además, qué lujo, con garbanzos y si está lista en 5 minutos, aún mejor ;)Besitosssss

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  4. Que buena ensalada tan más vigorizante te lanzaste hoy Vero, ideal para desintoxicarse del fin de semana, jeje…veo que ahora el cookout será francés, estaré a la expectativa de tus recetasbesos Verito

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  5. Hola Vero!!!Que ensalada más rica, me encanta también el comidista y las legumbres, sobre todo en ensalada. Genial para el calor que estamos pasando, muy fresquita.Un besazo.

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  6. Sintiéndolo mucho, Vero, esta receta creo que no la haré porque no me gustan los garbanzos. Sólo tengo 3 fobias gastronómicas y esa es una de ellas, aunque voy mejorando, porque el hummus me encanta ^_^.Besos.

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  7. Ahora en verano hago muchas ensaladas de garbanzos.Suelo hacer una olla grande de garbanzos y los congelo, pero cuando no quedan en el congelador hay que echar mano de los de bote que quedan muy ricos también. Y con las anchoas me gusta mucho su sabor.Besos,

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  8. Ay, yo tengo un primo que tampoco come garbanzos y como humus, como tú, Proyecto Culinaria. Pero en casa nos gusta como sea.Ana, tremenda idea esa de hacer y congelar para luego mezclar con lo que sea. Me quedo con ella.Besitos a todas,Vero

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