Vichyssoise

vichyssoise

Aunque Julia ChildJulie and Julia-, decía que esta crema hecha de puerros, papa, cebolla y crema era un invento norteamericano; su origen se le atribuye al chef galo Louis Diat, que fuera cocinero del Ritz de New York. Diat escogió el nombre de la ciudad de Vichy, cercana a su pueblo natal,  Montmarault, situado en el centro de Francia, para llamar este plato, que le recordaba una sopa que su madre y su abuela le hacían cuando era pequeño.

Yo he decidido hacer una versión menos calórica y más refrescante de esta sopa, usando leche baja en grasas y yogurt. Espero nadie se ofenda. La cocina es un laboratorio para casi todos los que la amamos, y esta versión también ha quedado deliciosa. Sólo lleva 40 minutos de preparación, aunque se debe poner un par de horas en el refrigerador. Usualmente se toma fría, más tengo una amiga que la prefiere caliente. Para gusto se han hecho los colores.

Da para 3.

vichyssoise

Ingredientes

  • 2 puerros medianos
  • 6 papas medianas
  • 2 cdas. de aceite de oliva extravirgen
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo
  • 4 oz. de yogurt
  • 1 1/2 taza de leche baja en grasas
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • Sal

Preparación

Pica la parte blanca del puerro (ajo porro) en rueditas y reserva la parte verde.

Corta la cebolla a la juliana y las papas en cuadritos de 2 pulgadas.

Calienta el aceite a fuego medio en una cazuela grande y rehoga la cebolla y el puerro.

Adiciona el caldo de pollo, las papas y sal a gusto. Tapa el caldero y cocina durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, retira la cazuela del fuego y deja que se refresque un poco, antes de echar todo en la batidora, adicionar la leche, el yogurt. Salpimienta, bátela y ponla a enfriar.

Cuando vayas a servirla pica unas tiritas de la parte verde del puerro o de unos cebollinos para adornar la sopa a tu gusto.

Tips

Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo vegetal y hacer tu versión vegetariana.

Sharing is caring!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

16 Comments
Oldest
Newest
Inline Feedbacks
View all comments
mari carmen
mari carmen
10 years ago

Hola Vero yo hago mucho esta receta en verano esta muy rica,caliente no me gusta tanto,un bs

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Yo caliente, es que no me atrevo, Mari Carmen, jeje.Un abrazote.

igloo cooking
igloo cooking
10 years ago

hola Vero, tomo nota de tu receta! me encanta tu blog!Me quedo a seguirte!¡Feliz miercoles de fiesta!Un beso grande,Nieves.https://igloocooking.blogspot.com

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Gracias Nieves, he pasado rapidito por el tuyo porque voy saliendo para la oficina, pero se ve divino. Más tarde vuelvo y te comento.Otro beso y feliz fiesta (a mi no me ha tocao' 🙂

Tat
Tat
2 years ago

Me encanto! A mi me gustan mucho las sopas frías. Casi siempre las servimos entre pasabocas y comidas

Silvia Martinez
Silvia Martinez
2 years ago

Vero que ricas sopas para el verano nos estás compartiendo, el calorcito ya está llegando y es lo que se antoja!

Yasmari
Yasmari
2 years ago

Amo el vichyssoise hago de diferentes sabores y este me ha encantado. Perfecto para el verano de Madrid

Enriqueta Lemoine
Enriqueta Lemoine
2 years ago

Yo no me ofendo y por el contrario aplaudo esta versión menos calórica de la tradicional vichysoise. Como premio, me la llevo a mi board de sopas en Pinterest.

Mari Estilo
Mari Estilo
2 years ago

Esa crema se ve deliciosa! Una sopita ideal para la temporada veraniega. Yo soy de la costa y recuerdo las sopitas que me daba mi abuela…

Pilar
Pilar
2 years ago

Vero suena riquísima, así sea cocina francesa o americana, Yo me la tomo caliente

16
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x