Todavía me faltan algunas recetas del cookout asiático, pero para variar un poco, y adelantándome con una receta del ingrediente de esta semana que comienza, los pimientos, aquí va un plato casero de la comida cubana.
Recuerdo que a mi tía Rosy le quedaban riquísimos. Era la única en la familia que tenía un fogón con horno.
Yo siempre los hacía al horno, pero el viernes andaba un poco apurada y decidí hacerlo en una cazuela a ver si salía rápido de la cena. Estaban listos en una hora, con preparación y todo. Creo que ese mismo tiempo toma hacerlos en el horno, pero la verdad es que no me acordaba cuánto tiempo tardaba, pues hacía más de cinco años que no cocinaba ajíes rellenos.
Ingredientes
4 pimientos enteros de colores variados
1 taza de orzo pasta
1/2 libra de picadillo
12 palillos de dientes
Para adobar el picadillo:
1 cdta. de comino molido
1/2 cdta. de pimentón de la vera
1 cdta. de orégano molido
Sal (un poco pasadito de sal para que la pasta pueda absorberla también)
Pimienta
Para sazonar la mezcla del relleno:
1 lata de 8 oz de tomates en conserva
1/2 cebolla morada grande
1/2 ají pimiento del color que prefieras
4 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
1 pizca de sal
Para la salsa de la cazuela:
2 latas de 8 oz. de salsa de tomate
1 taza de caldo vegetal o el que prefieras
1 taza de vino seco
1 cdta. de orégano molido
1/3 taza de aceitunas
Preparación
Adoba el picadillo en un cuenco que le quede grande a la media libra de carne.
Vierte los ingredientes de la salsa en una cazuela con la candela a fuego medio.
En un procesador de alimentos (por fin me decidí a comprármelo) o en la batidora tritura todos los ingredientes que menciono arriba en para sazonar la mezcla del relleno.
En el cuenco en el que tenías el picadillo, adiciona esta mezcla y la taza de orzo. Con la mano, asegúrate de unir bien todos los ingredientes.
Pica la parte superior de los ajíes como se ve en la tercera foto y límpialos bien por dentro.
Rellena los ajíes con el picadillo ya mezclado con el resto de los ingredientes, como indica en la segunda foto. Coloca la tapa y asegúralas con tres palillos de diente por ají.
Con cuidado que no se viren, pon los ajíes rellenos en la salsa que estabas cocinando en la cazuela. Tápala y cocina por 45 minutos.
A mí me gusta comerlos así solitos, pero mi padre enseguida pidió arroz blanco para acompañarlo.
Tips
Quedan más lindos cuando sólo le quitas la “tapita” al ají, pero como estaba apurada, lo hice con el método de los palillos, que como iban zambullirse en salsa, ni siquiera tenía que remojarlos con anticipación.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Hola acabo de descubrir tu blog,me gusta mucho…sobre todo intercambiar recetas de otra cultura,un bs
Gracias. Me ha encantado tu blog y ya le tiré el ojo (y la boca) a una receta para esta misma semana. Se ven divinos esos macarrones con pesto y manchego.Otro beso.
Me encanta esta receta….muy bonita para llevar a una fiesta cuando los invitados TODOS traerán platos.
Milan, respondiendo a lo de los frijoles que comentabas en "voy caliente", lo único que necesitas para que queden como cuajaditos es paciencia y un poco más de candela.Mira, aquí te dejo la receta.https://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com/2011/08/frijoles-negros.html
Y no había pensado en rellenar ajíes con orzo, qué buena idea! Besos,
Asi los hacia mi mamá solo que usaba arroz en lugar de pasta
Quiero hacer en estos días unos con arroz.
It looks a lovely recipe. Rosana
Thanks, Rosana.