Hace rato que estaba por hacer los Chicken nuggets con algas del libro Cooking Japanese, un libro que no me canso de recomendar a los que quieran aprender sobre la comida japonesa casera. Esta es facilísima y está lista en media hora si tienes una freidora lo suficientemente grande como para freír todo el pollo de una vez. Da para 3.
He usado alga nori, una de las más conocidas y fáciles de encontrar fuera de Japón, es la que se emplea para el maki-sushi (rollos de sushi) y los onigiris (bolitas de arroz). Debe estar bien tostada, pues así será más fácil triturarla, lo cual puedes hacer a mano, con una tijera o en el procesador de alimentos con la cuchilla puesta.
Lo ideal sería comer este pollo con arroz blanco, de preferencia japonés y algún tsukemono, que quiere decir cosas encurtido (pickled) y los preparan de variados vegetales. También puedes ponerle encima jengibre encurtido, como el que sirven en los restaurantes junto al sushi para comer entre uno y otro sabor; o tu ensalada favorita. En mi caso le puse dos tsukemonos, uno de daikon (rábano japonés) y otro de berenjena. Sólo es de vicio.
El mirin, que siempre me preguntan, es un ingrediente esencial de la comida japonesa, un vino de arroz parecido al sake pero con menos alcohol y poquito dulce.
Ingredientes
1 lb (16 oz) de pechuga de pollo cortada en cubitos de 1 pulgada (2.5 cm)
1/4 de taza (60 ml) de salsa soya
1/4 de taza de mirin
1 1/2 pulgada (4 cm) de jengibre fresco, rallado
1 cuadro de alga nori, triturado
1/3 de taza (40 g) de maicena (cornstarch)
Aceite vegetal para freir
Preparación
Pon a marinar el pollo 15 minutos antes de cocinarlo con la soya, el mirin y el jengibre. Muévelo a cada rato si no quedara cubierto por el líquido. Pasado ese tiempo, escúrrelo.
Une la maicena con las algas y cubre los pedazos de pollo levemente con la mezcla.
Calienta el aceite a 350 °F (180 °C) en la freidora o en un sartén hasta que le tires un pedazo de pan y se dore en 15 segundos. Fríe los pedazos de pollo en dos o tres grupos, durante 8-10 minutos, hasta que estén doraditos y cuando los retires, ponlos sobre papel toalla para escurrir cualquier exceso de grasa.
Tips
Las algas las venden ya casi en todos los mercados. El mirin y los tsukemonos los puedes encontrar en una tienda especializada en productos orientales. Por favor, no confundir estos últimos con los encurtidos chinos, que saben completamente diferente. Personalmente, los encurtidos japoneses me gustan muchísimo más y tienen un sabor más refinado o más bien, «limpio».
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Hola Verónica, ésto tiene que estar ideal de la muerte. Una receta, como bien dices, sencilla y rapida y que nos introduce de una manera magistral en la comida japonesa. Un besito y feliz semana.
tiene una pinta fantastica, no conozco el mirin ni los tsukemonos pero ahora mismo me pondre a buscar! bicos
Ya sabes que mis gustos son orientales, me gusta mucho la cocina de allí y siempre que puedo me pirro por comerla.Nuggets con algas nori, esto no lo he probado y tiene una pinta buenísima, sabiendo la receta ya no habrá quién me pare, jajajaBesitos bella
Con lo que me gusta la comida oriental!! Y este pollo tiene que estar buenísimo y crujiente!! Tengo que probarlo, porque además es facilísimo y resultón!! Gracias! Un besazo!!
que genial propuesta! hasta hace poco no me atreví a hacer este tipo de comida, empecé con unos rollitos de sushi que esta semana publicaré, y quien sabe? lo mismo sigo con esta receta tuya!!! feliz lunes!
Menudo plato más rico has preparado, tiene una pinta estupenda y sabrosa.Un beso grande.
¡Qué rico, Vero! Me gusta la comida japonesa, pero no he cocinado nunca un plato que no sea algún tipo de arroz… jaja… Y ya va siendo hora… Besitos
Vero: Muy buena entrada. Preciosas las fotos y el pollo…. se me hace la boca agua. Si lo ve mi hijo me lo hace hacer ya!!!Besos
Vero las algas las como pero no las cocino, las miro cuando voy a la herboristeria o a otro sitio a comprar, pero no me animo.Besicos,
Yo nunca las he probado, pero seguro que en nuggets no me importaría. Besinos
Me encanta esta receta, llena de sabor y muy completa. Un abrazo, Clara.
Una manera ideal de incorporar las algas a nuestras comidas. Tiene que estar muy bueno.Besos.
Que pinta tienen los nuggets princesa, yo estoy empezando a descubrir las algas y lo cierto es que me gusta cada vez más, de momento estoy haciendo risottos pero tu receta de hoy me encanta, este finde cae seguro…..y he visto una foto en facebook que has conpartido, de unas… Read more »
Pues las algas no las he probado, pero la pinta esmuy ricass
UMM, Esta receta tiene que estar GENIAL
Tienen muy buena pinta, es una buena manera de ir incorporando las algas a nuestras costumbres son muy buenas.BesosCocinando con Montse
Mi querida Vero una receta original y rica, como a lo que nos tienes acostumbradas, sienpre haciendo platos deliciosos, este no lo conocia pero la verdad que me ha encantado. Mil besicos amiga
Muchacho, cuando empiezo a comerme esos pollitos no puedo parar, jajaja.Besos.
Por fin hice algo que te guste 😉 No me vas a creer, pero anoche estaba pensando en ti cuando puse el post, por lo de las algas.Besitos,Vero
Pues con esta te comes mucho más fácil las algas 😉 Anímate. Feliz semana para ti. Espero ese sushi.
Pues este es un buen (re)comienzo.Besitos.
Pues que lo pruebe, no seas malita, jejeje.Besitos.
Yo con algas y arroz japonés ya soy feliz.Besitos.
Y de que los niños se atrevan a comerlas.Besitos.
Espero las salchicas multicolores.Muchos besitos, linda.
Qué receta más rica!! Con lo que nos gusta cocinar con algas, nos la apuntamos para hacerla un día de estos.Besos.
Me encanta esta receta, es ideal para los niños, muchas gracias por compartirla!Yummy!https://mamaholistica.com
Hola Vero, ay, perdona por la tardanza en contestarte. Antes de que se me pase, decirte que los sobres de levadura son de 12 o 15 grms dependiendo de la marca que uses. Es como la levadura royal. Aunque parece ser que en cada país los gramos son distintos. Espero… Read more »
Topo en la freidora, la quiero pedir para mi cumple. Se ve riquísimo.
Pues sí. Les sale el sabor, pero no tanto como para que un renuente se niegue a probar este pollito ;-)Besitos.
Que bueno. Me he puesto muy contenta hoy al pasar por vuestro blog y ver que han salido en la prensa.Besitos muchos más éxitos.
Ay, gracias por responderme. Yo iba a pasar por allá a ver. Tranqui, Vero.Yo para los dulces soy muy bruta y quería saber de cuál era. Esas cosas las llevo mejor siempre en inglés, sinceramente.Atrévetge a probar las algas de este modo. Te van a encantar. Ya luego te la… Read more »
Gracias por pasar. Bienvenida. Me alegro te guste esta receta.
¿Cuándo es tu cumple?