Con los calores que están haciendo nada como un gazpacho refrescante para empezar el almuerzo o la cena. Existen muchísimas variantes de este plato, algunas hasta incluyen frutas como la sandía y las cerezas; y otros vegetales como la remolacha. El clásico gazpacho andaluz es con tomates, pepinos, ajíes, cebolla y ajo.
A muchos el pepino le hace daño para el estómago, les da acidez o «lo devuelven», por lo que a mí me gusta sustituirlo por apio.
Hoy les traigo mi receta, que es de los platos que más comemos en estos días, porque ni hay que prender el fogón, se prepara en minutos y ya sólo queda ponerlo una hora en el refrigerador para que se enfríe bien, que es como sabe bien sabroso. A veces lo preparo en la mañana y cuando llego del trabajo en la noche está en el punto perfecto.
El tomate es una fuente importante de vitaminas A, C y K. Muchas de ellas se pierden cuando se cocina, por lo que esta receta es ideal para conservarlas. Además, es de lo mejor del verano.
Ingredientes
Para 3-4 porciones
- 4 tomates maduros grandes
- 1/4 de ají pimiento rojo mediano
- 1/4 de cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1/3 de un palo de apio grande y grueso
- 1 rebanada de pan de molde
- 3 cdas. de agua
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. de vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo hervido para adornar
Preparación
- Remoja el pan con el agua. Corta los primeros 5 ingredientes en trozos y en el caso del ajo, retira la vena del centro para que no sepa tan fuerte. Pasa todo por la batidora o un procesador de alimentos.
- Cuela el jugo y añade el aceite y el vinagre. Ponle sal y pimienta al gusto. Colócalo en una jarra, tápalo y ponlo a enfriar al menos 1 hora.
- Muévelo antes de servir en tazones y adorna esta sopa fría con el huevo duro bien picadito. También se puede adornar con cuadritos de jamón serrano, o tropezones (croutons) de pan.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Tremendo gaspachito nos presentas hoy mi Vero, estoy segura que su sabor esta de pecado, y para estos calores apenas perfectos. Un fuerte abrazo
Querida Vero, haces muy bien de hacer receticas frescas, ese calor que nos cuentas tiene queser de lo mas duro de aguantar, y este gaspacho es todo un lujo para poder llevarlo mejor. UN abrazo muy grande amigacosicasdulces.blogspot.com
Que rico se ve!Milan Lopez 🙂
Si hay algo por lo que me guste tanto el verano es por el gazpacho, es uno de los sabores del verano.Un beso Acaramelada
Un gazpachito rico como este siempre apetece! besos
Vero, me parece que éste es un libro que vi en La casa del libro, pero costaba un pastón, ¿verdad? Seguro que con todo lo que trae merece la pena pagarlo. Haber cuando está mejor mi bolsillo, jeje. Este gazpacho tiene que ser muy fresco y rico. Tu viaje no… Read more »
Que rico.Aca tambien en Washington DC está insoportable.BesosOlguis.
Labidú, creo que allá cuesta 30 euros. Mira a ver si Amazon lo tiene más barato. Aquí de $39.99 ves que lo tienen en $26. No sé como hacen, la verdad.Besos a todas,Vero
Que bueno el gazpacho nena, aca en verano lo comemos todos los días ó casi todos…Ahora que has hecho gazpacho anímate con el salmorejo, que en mi opinión está muchisimo más buenoMil besos princesa
Pues lo tengo en mi lista. Gazpacho si había hecho antes, pero salmorejo no he probado todavía.Besitos, reina, y gracias por la recomendación.Vero
Me encanta este gazpacho aunque voy a tener que esperar a que llegue el calorcito.Gracias por tu visita besos.
Me encanta el gazpacho este tuyo quedo super apetecible..Muaks
Como apetece, para estos calores!!!Bss
Hola !!! como me apetece ese gazpacho !!! estoy en ello, mañana toca !!!Besitos guapi !!!!
Qué fresco!Rato de no tomarme un gazpacho, yummi!saludos Vero
Nosotros hoy también tenemos gazpacho para comer! Besos.
Con lo que me gusta el gazpacho, en verano es un habitual en casa. El tuyo te ha quedado estupendo.Un abrazo.