Salsa al estilo japonés y pechugas de pollo empanizadas con panko

Sigo corriendo, pues en estos días he estado con catarro y tratando de hacer una receta para un reto de la revista del Food Netwok del que les hablaré en los próximos días. Pero imagínense, tenía que hacer en 30 minutos un segundo plato con pechuga de pollo, cerezas congeladas, mantequilla de maní y sauerkraut. ¡Vaya mezcla! ¿Verdad? Llevo tres días comiendo con esos cuatro ingredientes y tratando de hacer algo que me convenciera. Algunas cosas quedaron ricas, pero no eran precisamente un plato como dios manda, o no quedaba muy elegante a la hora de servir. Ya les pasaré las recetas.

Hoy les va una muy sencilla. La salsa la hice por pura intuición y por suerte sí me salió al primer intento.
Ingredientes
Para el pollo:
1 lb. de pechuga de pollo cortada en tiras (chicken tenders)
1 taza de panko (empanizado japonés)
¼ taza de harina
2 huevos
Sal
Pimienta
Aceite vegetal para freír
Para la salsa:
2 cdtas. de salsa de anguila (eel sauce ó unagi sauce)
2 cdtas. de salsa soya
2 cdtas. de mirin
1 cdta. de salsa Worcestershire
½ cdta. de aceite de chile (chili oil)
Preparación
Salpimienta los pedazos de pollo y pásalos por harina, por huevo y finalmente por el panko. Calienta aceite en un sartén o en una freidora a 380° F. Fríe el pollo en tandas y mientras tanto mezcla los ingredientes de la salsa. Cada tanda demora unos tres minutos aproximadamente.
A medida que vayas sacando el pollo de la freidora, debes colocarlo en un plato cubierto con papel toalla para que se ecurra la grasa.
Servir con la salsa aparte y ensalada. Yo le puse a la ensalada un aderezo de sésamo que contrastaba un poco con la salsa que preparé y por lo mismo me pareció ideal.

Tips
Los ingredientes que he usado se pueden comprar en mercados de comida asiática o en Amazon.

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15 thoughts on “Salsa al estilo japonés y pechugas de pollo empanizadas con panko”

  1. Veronica,esta receta de pollo japonesa debe estar muy buena. No es la primera vez que el sauerkraut se "mezcla" con algo "inesperado". Recuerdo la receta de un chef alsaciano que lo ligaba con pechuga de pato en una salsa oriental, tipo esa que tu presentas. Las cerezas van bien con todo. La mantequilla de mani, bueno…Te deseo mucha suerte en el proceso creativo, y que tengas éxito en la revista de Food Network. Dice Alain Ducasse que la creacion de una nueva receta representa 😯 por ciento de trabajo intelectual y 20 por ciento de trabajo practico. Suerte! y gracias! por tu blog.Isis Wirth

  2. Vero me encanta este rebozado, se ve genial y la salsa una pasada tiene que estar de lujo, suerte en lo de la revista, el panko tengo que buscarlo por que me parece precioso el aspecto del rebozado. Besossss.

  3. Clara, espero te guste la salsita.Proyecto Culinaria, es raro que use algo que no sea panko a la hora de empanizar. Después que lo descubrí no quiero regresar al pan o la galleta molida. Bienvenido (a).Nieves, quien nos ve a las dos entrandole a la japonería?Isis, bienvenida también. Según la revista el ingrediente conflictivo era la cereza, pero para mi, ha sido la col, no para prepararla, sino para presentarla en un plato. Ya luego les cuento las variaciones. Todas tenían buen sabor, pero se me complicaba montar el plato y que quedara "decente". Ailyn, un besito.Juani, como dije arriba, cuando uses este, no vas a querer los demás ;-)Besos a todos (as).

  4. Veronica, te ha quedado estupendo. El rebozado del pollo se ve realmente delicioso y la salsa me imagino que debe estar muy pero que muy buena. Un besazo.cosicasdulces.blogspot.com

  5. María, Miryam, les digo como a las demás, cuando prueben empanizar con panko se acaba el resto.Miryam, aquí en Miami no es nada caro. La salsa de anguila es la salsa esa medio dulcita que le ponen al sushi. No es tan cara.Molly, ando loca por hacer el rissotto que vi en tu blog.Besos a las tres,Vero

  6. Exotiquísimmooo para mi! jeje soy algo clasicona en la cocina.Pero los palitos de pollo son unos de mis favoritos!!!Y además quedan tan monos así presentados con la salsita que si no me dices que tiene anguila ni me enteroo jejeBESITOs

  7. Lore, si has comido sushi seguro has probado la salsa del anguila, es esa medio dulce que le ponen.Jana, tremenda clase hoy con los poached eggs. Gracias.Carmen, ya me contarás de la salsita.Besitos a las tres,Vero

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