La comida japonesa casera está llena de recetas fáciles y riquísimas que nunca te encuentras en los restaurantes. Cuando vi este arroz con bambú en el programa Dining with the Chef, que transmiten por internet en la web de NHK, anoté enseguida los ingredientes y el método para hacerlo. En este episodio, cocinaron otras dos recetas con bambú para acompañarlo que quiero probar en algún momento, pero nosotros lo comimos con encurtidos de col morada y daikon (rábano japonés), y konnyaku remojado con salsa soya.
Este plato lleva también abura-age, que no es más que tofu frito cortado bien finito. En este caso lo compré congelado, en un mercadito asiático y es el mismo que uso para las sopas. También se puede comprar enlatado, pero ese suelo usarlo para el inarizushi, que pronto les enseñaré a hacer.
La receta original la pueden ver aquí en inglés. Yo hice algunos cambios en las cantidades y usé dashi concentrado granulado para el caldo. El dashi es una de las bases principales de la comida nipona, que se prepara con alga kombu y katsuobushi (copos de bonito).
Da para 3 y está listo en menos de media hora.
Ingredientes
1/2 taza de raíz de bambú de lata, escurrido
1 oz (31g) (1 paquete de 2) de abura-age
2 tazas de arroz japonés
600 ml de dashi: 600 ml (2 1/2 tazas) de agua + 2 cdas de hon-dashi
2 cdas de sake
1 cdta de sal
1 cdta de salsa soya
Preparación
Hierve los 600 ml de agua y agrega el hon-dashi (dashi concentrado granulado). Disuélvelo bien y reserva.
Corta en cuadritos de 2/3 de pulgada (1.5 cm) el bambú y el abura-age. Reserva.
Lava el arroz y escúrrelo unas 3 o 4 veces.
Ponlo todo en una cazuela mediana a fuego algo. Revuélvelo para que se mezclen los ingredientes. Tápalo y cuando hierva, baja el fuego al mínimo. Cocínalo durante 13 minutos.
¿Mucho más fácil que hacer sushi, verdad?
Vuelve a remover antes de servir.
Es rico hasta sólo.
You can red the recipe in English here.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Qué rico!! un plato estupendo y el pudín de piña y gofio me ha encantado. Un abrazo, Clara.
Este arrocito es muy «rich» como dicen en inglés. Me alegro que te gustara, al igual que el pudín.
Muchos besos.
Qué plato más rico!!! Y la web de donde la has sacado me parece súper interesante.
besos
Allí lo que tienen es mambo. Me encanta el programa.
Besos y buen finde.
Gracias Vero por compartirnos tus deliciosas recetas. Ese arroz y el pudin de piña estan como para chuparse los dedos. Abrazos! Feliz fin de semana!
Gracias a ti, Mayito, por pasar por acá y tomarte el tiempo de comentar. Abrazos y buen fin de semana para ti también.
Y dices que es más fácil que hacer sushi, jejeje. Lo que pasa es que los ingredientes del sushi ya los tengo controlados, pero en esta receta hay algunos que desconozco. Me queda mucho que aprender de la cocina japonesa, aunque si tú lo recomiendas es que está muy rico.… Read more »
Pues aquí me tienes para enseñarte un poquito. Ojalá encuentres una tienda de productos asiáticos cerca de tu casa para que puedas probarlo, querida Ana.
Besitos.
Maravilloso! Pero no me atrevo a hacerlo.
Gracias, Verito.
Besos.
Pues estás de suerte, porque yo lo hago para ti, preciosa.
Besitos.
tiene una pinta fantastica, se ve muy apetitoso, aqui no se consigue la raiz de bambu, si no ya lo estaba probando, bicos
Mira en los chinos, seguro la tienen enlatada, Vivi. Muchos besitos.
Hace tiempo que me apetece probar el bambú, este arrocito sería perfecto, tiene una pinta riquísima.
Un beso
Pues este arroz es un buen modo de comenzar a consumir el bambú, Milia. Anímate.
Besitos.
La verdad nunca a provado el bambu. Por eso me gusta tu blog por que aprendo siempre cosas nuevas! Abrazos amiga!
Pues ya sabes, a probarlo, Isabel. En San Francisco seguro que lo puedes conseguir en los mercados asiáticos empacado en nylon en lugar del de lata, y entero. Es mucho más sabroso. Abrazos.