Bento con vegetales salteados y salmón

Ya sé que algunos deben estar pensando que ni un bento más, pero les juro que por ahora es el último. Tal vez vuelva a la carga cuando comiencen las clases en New York… Pero esta comida está riquísima para los grandes también. La hice para despedir a mi querida Isbel, que ya ha regresado a Canadá. Lo que quedó, me lo lleve a la oficina.

Estas cajitas para bento que ven hoy me las compré en Japón y no son sólo para niños precisamente. Vienen con un libro de recetas para todas las edades. El objetivo es que llevemos porciones de alimentos reducidas a la oficina y así cuidar a la vez la boca y el bolsillo; lo primero por la cantidad y lo segundo porque todos saben que sale mucho más barato llevarnos la comida al trabajo que salir a comer fuera. En mi caso, hay días en que necesito salir y despejar un rato de tantas horas sentada en mi escritorio, pero generalmente quedo más contenta con la comida que llevo de la casa. Trato de cocinar un poquito más en las noches y que nos quede para el almuerzo.

En los últimos días estoy alternando entre este bento box y el que me compré en Walgreens para llevarme el almuerzo a la oficina y sinceramente, no me quedo con hambre. Si en esta semana que termina hubiera almorzado en los restaurantes cercanos de la oficina hubiera gastado entre $40 y $70 dólares. Mis gastos se han reducido, he comido mejor y más saludable.

Esta es mi propuesta para el Viernes de recetas económicas esta semana. Las porciones de salmón no son muy grandes, con una libra pueden comer tres. Yo trato de comprarlo en los grandes almacenes, tipo Costco, donde sale mucho más barato. La receta la pueden encontrar aquí. El arroz que he usado es japonés, cocinado sin sal ni grasa. La receta de los vegetales salteados es la que sigue.

Ingredientes

1 taza de zanahorias cortadas en tiritas
1 calabacín mediano cortado en tiritas o palitos
2 cdas de aceite de sésamo
1 cda de semillas de sésamo blancas
Sal a gusto

Preparación

Pica los vegetales.

Calienta un sartén a fuego medio y agrega el aceite de sésamo. Cuando el aceite se caliente, añade la zanahoria y saltéala unos 3 minutos. Agrega el calabacín, ponle sal a gusto y sigue salteando otros 3 minutos.

Ponlo en una fuente y espolovoréa con las semillas de sésamo.

Tips

La zanahoria se puede comprar picadita, pero sale más barato comprarla entera y cortarla en el procesador de alimentos.

El calabacín queda muy picadito en el procesador y tal vez te guste más cortarlo en palitos.

Viernes de recetas económicas

No te pierdas el recetario de comidas por menos de $10 en nuestra carpeta de Pinterest. Ya suman más de 70. También puedes encontrarlas en la página de Facebook o a través del hashtag #VRE o #viernesderecetaseconomicas.

Si tienes un blog, anímate a participar en este proyecto.

Para ver las recetas de esta semana, sigue la ranita azul una vez más.

¿Les gusto este bento? ¿Llevan el almuerzo al trabajo y la escuela o salen a comer fuera?

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veronicacervera

VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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