La calamarata es tanto este plato como la pasta en forma de anillos de calamar que he usado para hacerla. Yo siempre he preferido las pastas que no llevan salsa de tomate, sobre todo para las que incorporan mariscos, pero desde que probé en Sorrento una pasta marinera con salsa roja, he cambiado un poco de opinión y de vez en cuando la preparo así.
Esta receta es facilísima de hacer y queda divina. Si tienes ya la salsa hecha, mucho más rápida, aunque esta en pocos minutos agarra un sabor tremendo. Para obtener mejores resultados les recomiendo usar unos buenos tomates de lata para la salsa; una pasta con suficiente superficie como para que la que salsa se le pegue bien, tipo tagliatelle o fetucini; así como no cocinar mucho los calamares, porque se ponen que parece una goma.
Yo usé una marca de tomates llamada Cento. Son italianos y vienen pelados y sumergidos en una salsa espesa. Los calamares eran congelados y los descongelé con bastante antelación, los escurrí requetebien y luego los sequé con papel toalla.
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 30 minutos o menos
Ingredientes
1 lata de 35 oz (1 kg aproximadamente) de tomates pelados en salsa
600 g de calamarata
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, picaditos
2 cdtas de perejil fresco o 2 medias cdtas de perejil seco
1 pizca de peperoncini (chili flakes)
1 lb de anillos de calamares
Sal
Pimienta
1 pizca de azúcar
Preparación
Pasa los tomates y su salsa por la batidora o el procesador de alimentos. Reserva. A mí me quedó una salsa bien espesa.
Calienta abundante agua en una cazuela grande para cocinar las pastas según las instrucciones del fabricante. Las mías llevaban 11 minutos.
Pon a calentar una sartén grande o una cazuela mediana a fuego medio. Añade el aceite y caliéntalo. Agrega los ajos, el la mitad del perejil y el peperoncini. Cocina unos 30 segundos, para que el ajo no se queme. Incorpora los calamares y salpimiéntalos al gusto y saltéalos unos 3 minutos. Añade la salsa de tomate, el azúcar y comprueba la sal. Cocina durante 10 minutos o menos.
Une la salsa con las pastas ya cocidas y escurridas. Espolvoréalas con el resto del perejil.
Esta receta me encanta para ofecer a las visitas. Cero complicaciones y te luces un montón. Eso sí, asegúrate que le gusten los calamares.
Y si quieres cerrar con broche de oro, sirve tarta de limoncello de postre.
Otra receta de pastas del sur de Italia con una salsa deliciosa y fácil de hacer que te recomiendo mucho es la pasta belladonna.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Tienes razón, es un plato para quedar bien sin complicarse, una exquisitez.
Buen fin de semana!!
Besos.
Todos se quedan saboreando por largo rato, Ana 😉
Besitos.
Waoo! Siempre me asombran tus recetas y quedo con la boca hecha agua! Tomo nota porque es sin complicaciones y exquisita a la vez.(nos gustan los calamares!! ) Saludos, amiga!
Espero les encante tanto como a nosotros, Loida querida.
No conocía esta forma de pasta, y la receta suena divina. Que hambre!
Esta la puedes conseguir en Homegoods, Pilar.
Espero te animes a probarla con los próximos calamares.
Besos.
Un plato delicioso como todo lo que tu haces, y tus fotos se salen de la pantalla, me encantan Vero
Besinos
El toque de Belén
Gracias, Belen querida.
Muchos besos.
Pero esto es una divinura, chica. Fíjate que ahora mismo le meto mano.
Gracias mamina!
Besos.
A gozarla, mi corazón.
Muchos besitos.
Un plato muy habitual por aquí por nuestra tierra, de hecho cuando lo vi recordé un restaurante, donde los preparan maravillosamente (son los mejores que tomé nunca) y tienen un aspecto igual a los tuyos, será que algún sorrentino vino por aquí, o algún gallego fue por allí… Lo cierto… Read more »
Tal vel un gallego pasó por allá en aquellos tiempos del reinado español en Napoli, no?
Muchos besitos y gracias, Milia.
Te han quedado con esa salsa para chuparse los dedos, me gustan mucho como los has cocinado, besos
Adita, sí que son para chuparse los dedos y pasar el pan por el plato, jeje.
Gracias y un abrazo.
Gracias por la receta.
Gracias a ti por pasar.
Saludos.