Crema catalana - La Cocina de Vero

No será la crema catalana más sofisticada que me he comido, más bien se acerca a la natilla, pero al menos me salí con la mía y aproveché las tres yemas de huevo. Preferiría tener un quemador para el azúcar que la cubre, pero se vale la vieja versión del caramelo.

Da para 3 personas, lleva menos de 15 minutos y es facilísima.

Ingredientes

2 vasos de leche

3 yemas de huevo

4 onzas de azúcar

1 cdta. de ralladura de naranja

1 cda. de maicena

1 ramita de canela

Preparación

Disuelve la maicena en un poco de leche y reserva.

Pon a calentar el resto de la leche, 3 onzas de azúcar y la ralladura de naranja en una olla pequeña. Cuando hierva, baja la candela a casi el mínimo e incorpora la leche con maicena, las yemas batidas y la canela. Mueve constantemente para evitar que se formen grumos hasta que cuaje.

Saca la rama de canela y vierte la mezcla en tres cazuelitas individuales, como la que se muestra en la foto.

Pon el resto del azúcar en otra olla a fuego medio hasta que se convierta en caramelo.

Cubre el tope de la crema con caramelo y ponlas a enfriar.

Tips

Es mejor ponerlas en el refri, pues así se derrite un poco el caramelo. De lo contrario estará muy duro y el contraste entre su textura y la de la crema será demasiado.

Las cazuelitas se pueden comprar baratas en Miami en sitios como Delicias de España.

Acerca de
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VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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