Una de mis ensaladas favoritas de la cocina americana es la coleslaw. Es divina para comer lo mismo con carne, pollo que pescado y tengo que confesar que cuando la he hecho en casa siempre he usado un aderezo comprado hecho. Por primera vez la he hecho en casa ensalada coleslaw, pero a la japonesa.
Aunque muchos dirán no es nada sano comer esta ensalada con tanta mayonesa, la verdad que es una salsa que me gusta bastante y que de vez en cuando me doy el gusto de comer. No te vas a arrepentir. Este aderezo hasta solo es sabroso. Puedes probar sustituyendo la mayonesa por yogurt griego y me cuentas. Yo hago algo parecido para la causa vegetariana y me gusta mucho.
Yo soy fan de la mayonesa japonesa. No falta en casa. La marca que predomina en este país y que les recomiendo comprar si se les cruza en el camino es Kewpie. No la cambio por ninguna. Esta mayonesa está hecha solamente con yemas de huevos y los huevos japoneses son deliciosos.
En Japón se usa la mayonesa, entre otras cosas, para mezclar con los ingredientes del relleno de los onigiri, para adornar y aderezar el okonomiyaki o para preparar sushi.
Usando un procesador de alimentos tendrás los ingredientes picados en un momentico y la preparación de esta receta te llevará 5 minutos. Da para 4.
Ingredientes
2 tazas de col morada, picadita
1 taza de zanahoria cortado en tiritas (usé 1 zanahoria mediana)
1 taza de daikon cortado en tiritas
1 cebollino, picadito o 2 cdas de cebollino seco
2 cdas de semillas de sésamo
Sal
Pimienta
Para el aderezo:
1/4 de taza de mayonesa japonesa
1 cda de vinagre de arroz (rice vinegar)
1 cda de sake
1/4 cdta de mostaza japonesa (de tubo)
1/4 cdta de wasabi (de tubo)
1 cda de salsa soya
1/4 cdta de aceite de sésamo
1/2 cdta de azúcar glas
Preparación
Corta los vegetales y colócalos en un cuenco grande. Mezcla todos los ingredientes del aderezo y agrégalos a los vegetales. Mezcla bien todo y salpimienta a gusto. Adorna con las semillas de sésamo.
Tips
En la receta de hoy usé col morada, porque era la que tenía a mano y pensé que le daría un colorido especial, pero pueden usar la col blanca. El daikon, conocido como rábano japonés, lo pueden sustituir por rabanitos.
La mostaza y el wasabi envasados en tubo los venden en Estados Unidos en casi todos los mercardos. Si no, siempre pueden recurrir a los mercados orientales de su localidad. Les he puesto el link a Amazon por si quieren comprarlo ahí o ver como luce.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
- Sorbet de tamarindo - septiembre 3, 2024
- Ensaladilla rusa, proporciones - agosto 12, 2024
- Corvina a la italiana - junio 18, 2024
Gracias por la aclaración, porque e iba a preguntar que es el daikon y tu enseguida nos lo has aclarado, en cuanto a la ensalada, aunque no sea muy sana, por la mayonesa, a mi no me importa, me la comería igualmente, porque tiene que estar divina, besos
Sofía
Sí que es divina. Besitos, querida.
Me parece una ensalada riquísima, y esta variante japonesa no la conocía, ¡tiene que estar buena!.
Felicidades por tu «mudanza».
Un besote.
Gracias, Marga. La verdad que ando un poco loca todavía con la mudada. Pero ya veremos. Besos.
Hi Vero! Your coleslaw looks delicious! I love the Japanese mayo and always use for my coleslaw too. I can have a huge bowl of this salad. 🙂
Me too 😉
me tengo que acostumbrar a que ya no estas en blogger, y así, no perderme ninguna de tus actualizaciones porque madre mía, con lo que me gusta tu cocina no puede pasárseme por lo alto estas recetas! el esfuerzo merece la epna porque la página esta genial en todo! ánimo… Read more »
Ya vi que te habías apuntado por email. Mil gracias, querida. Siempre me alegra mucho verte por acá. Besotes.
Hola Vero!!Buenísima ensalada y no te preocupes por la mayonesa, no hay que demonizar ese manjar, lo importante es no abusar!La mayonesa japonesa no la he probado nunca, a ver si la encuentro, es mi salsa favorita y si existen variantes tengo que probarlas!!!
Un abrazo 😉
Pues sí, los demonios que se queden fuera de la cocina, Valen, jejeje.
Besos.
Hola amiga, que luminosa cocina tienes, espero que todo te salga bien.
Tu ensalada como siempre de lujo, la salsa de lo más sugestivo y la presentación y las fotografías de profesional. ¿De donde sacas el tiempo?
Besos.
Ya está todo terminado. Trabajito me ha costao’ pero estoy contenta con el resultado, Fernado. Me alegra que te guste y te agradezco tus buenos deseos.
Ni yo misma sé de dónde saco el tiempo.
Besos.
Me encantan las ensaladas y ésta es genial.
Últimamente estoy revisando mucho el libro de Harumi Kurihara, y me fijé que tiene una ensalada de col estupenda, y ahora veo esta, y me parece más estupenda aún, coleslaw? me gusta mucho y esta versión es divina, aunque tendré que ir a visitar el supermercado chino (es que aquí… Read more »
Ay, ojalá vendan la mayonesa en tus chinos para que la prueves.
Muchos besos.
Estoy de acuerdo contigo . La ensalada de repollo siempre sabe bien con suficiente mayonesa . Yo
La preparo con repollo blanco , cambia mucho el
Sabor con éste tipo de coliflor ?
No lleva coliflor, Yenny. Es repollo morado nomás. Casi que lo que cambia es el color. Es mucho más vistosa.
Saludos!
Qué curioso Vero, no sabía que existía la versión japonesa de la ensalada coleslaw y que había una mayonesa japonesa. Tengo que probar a hacerla este fin de semana. Un abrazo
Hola Maribel, espero te guste mucho la coleslaw japonesa. Y bueno, de la mayonesa te digo que una vez pruebas esa, difícil irte con otras. Abrazos.
Poder hacer esta coleslaw a la japonesa en 5 minutos es un notición!!! La verdad que un procesador de alimentos a la hora de cortar ingredientes es una ventaja muy grande, y sin duda probaré tu versión Vero, me ha parecido un puntazo la combinación de la salsa de soja… Read more »
Yo tardé en comprarme el procesador… me pasó igual con el air fryer. Y luego es raro el día de mi vida que no los uso. Suerte encontrando la mayonesa y la mostaza japonesas. Saludos, Maria!
Me encantan las ensaladas frias con el calor que hace en madrid y queria preoarar esta comeslaw japonesa pero no encuentro daikon aqui, la he probado con el resto de ingredientes y me ha encantado.
Puedes ponerle rábano a ver… Me alegra te gustara esta versión, Laura. Saludos!
Vero que delicia!! Nosotros somos super fans del daikon el cual preparo en vinagre para sandwiches, pero ahora me has dado una idea genial. El coleslaw es una de mis ensaladas favoritas de verano y me encanta con mayonesa.
El daikon es rico hasta solito. Lo uso mucho también para la sopa miso. Espero te encanta esta ensalada coleslaw, Silvia. Saludos y feliz verano!
A mi tambien me encanta el coleslaw, no conocia esta versioN.
Lo que suelo hacer es mezclar la mayonesa con yogurt o crema acida mitad y mitad, asi aun tiene saborcito a mayo, pero es un poco mas sana
Yo también a veces uso yogurt en vez de cremas o mayonesa para ahorrarme algunas calorías, pero la verdad que la mezcla de la mostaza y la mayonesa japonesas aquí queda tan rica, que no he probado hacer cambios. Saludos!
Vero, quedé enamorada de esta coleslow. Me encantó como cortaste las verduras y los ingredientes orientales que le dan su toque… amé las semillas de sésamo.
Así o parecido (te imaginarás que como acá hay muchas variantes de esta ensalada) la hacen en Japón, Enri querida. No es que me inventé esta coleslaw. Gracias y abrazos.