Okonomiyaki

okonomiyaki-lacocinadevero

El okonomiyaki es un pancake salado japonés cuyo nombre significa literalmente «cocinado a gusto», por lo que puedes ponerle los ingredientes que prefieras al tuyo. Casi siempre trato de tener en casa salsa de okonomiyaki y col para ir aprovechando en estos pancakes poquitos de vegetales, carnes o mariscos que vayan sobrando.

En Japón, cuando vas a un restaurante de okonomiyaki, tienen un menú de ingredientes para que elijas los de tu pancake y también incluyen combinaciones. Una vez pedido, te traen un cuenco con todo para que lo mezcles y lo cocines tú mismo en una plancha caliente que tiene la mesa en el centro. En la mesa suelen poner una bandeja con aceite, salsa de okonomiyaki, aonori (algas secas picaditas), mayonesa japonesa y togarashi (mezcla de pimientas). Las fotos que siguen fueron tomadas en uno de esos restaurantes en Nikko.

preparar okonomiyaki - lacocinadevero

Yo no tengo plancha, pero los preparo en un sartén bien caliente. Quedan divinos y están listos en pocos minutos. Son ideales para cenas ligeras o para un brunch.

Ingredientes (para 1 pancake)

1 cda de harina
1 huevo grande
1/8 de taza de agua
1 taza de col picadita (sin apretar para medirla)
1/3 de taza de jamón picadito
2 cdas de cebollinos picaditos
1/2 cda de aceite vegetal

Para adornar:

Togarashi
Salsa de okonomiyaki
Mayonesa japonesa
Katsuobushi (copos de bonito)

Puedes ver aquí todos los ingredientes que te parezcan raros y comprarlos en tu mercado asiático más cercano o en Amazon.

Preparación

Puedes ir poniendo todo menos el aceite en un cuenco y batirlo, o batir primero el huevo con el agua y la harina y luego agregar el resto.

Mientras, calienta bien el sartén a fuego medio-alto y vierte en este el aceite, regándolo bien con una brochita.

Echa el contenido del cuenco en el sartén y usa una palita, como la que ves en la foto del restaurante, para ir aplastando el pancake a la vez que le vas dando una forma redonda. Fríelo 3 minutos por cada lado. Colócalo en un plato y ponle salsa de okonomiyaki a gusto. Riega la salsa con la brochita por toda la superficie del okonomiyaki. Añade el togarashi, mayonesa (el pomo es de los que se pueden exprimir) y copos de bonito. Deja que se refresque un par de minutos antes de comerla.

restaurante de okonomiyaki-niko-japon-lacocinadevero

Tips

Si quieren pueden ponerle sólo la salsa de okonomiyaki o sólo salsa y mayonesa.

Pueden ver fotos del viaje a Nikko en la página de Facebook. Es una región preciosa, con uno de los santuarios más impresionantes que he visto en mi vida, el Nikko Toshogu.

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mbmahiques
mbmahiques
8 years ago

Veo que es como una tortillita a la plancha, y con harina, muy buena la receta y muy flexible para los ingredientes. Un beso,

Adriana Martin (@AsBestRecipes)
Adriana Martin (@AsBestRecipes)
8 years ago

Wow Vero que interesante sabes mucho de la comida Japonesa!

Dailycurlz
Dailycurlz
8 years ago

Me encanta la comida Japonesa Vero, a ver si me llevas cuando visite Miami 🙂

Caty
Caty
8 years ago

Hace años que me hablaron de esta «tortilla» japonesa y yo aún no la he preparado, que ganas me entraron al verte a ti, es espectacular, guapa!
Un besito

Karina Fernández (@consaboraKaFe)
Karina Fernández (@consaboraKaFe)
8 years ago

Deliciosa receta para comer algo diferente durante el fin de semana.

Natalia
Natalia
8 years ago

A mi me encanta la comida japonesa, es una de mis preferidas!

Diana Rodriguez - Entre Compras y El Hogar
Diana Rodriguez - Entre Compras y El Hogar
8 years ago

Debe ser una gran experiencia ir a un restaurante asi, y crear tu misma tu comida!!

A ver cuando me doy una vuelta por esos rumbos!!

Gina Morano
Gina Morano
8 years ago

Me encanta los «rituales» por llamarle de alguna manera; en la mesa. Hacen de este momento tan espacial algo aun mas exquisito. Tu lo acompañaste con una cervecita? Rico!

ANABDN
ANABDN
8 years ago

Contigo es un no parar de aprender Vero, reconozco que la cocina japonesa me es bastante desconocida, alguna incursión, pero muy simple, a ver si poco a poco me animo.
Besos.

Adriana- Hogar-Mujer
Adriana- Hogar-Mujer
8 years ago

Me encanta sencilla y delicioso, y se puede preparar con lo que uno tenga, que mejor que eso!

Lennie
Lennie
8 years ago

No conocía este plato pero se ve delicioso. Me gusta el hecho de que tu mismo lo prepares. Debe ser una experiencia interesante.

Paula -Growing Up Bilingual
Paula -Growing Up Bilingual
8 years ago

ME encanta que compartas con nosotros tus aventuras gastronomicas en Japón. Nunca he probado los okonomiyaki pero se ven muy ricos y faciles de preparar. Gracias Vero!

Mayra - Estilo Familiar
Mayra - Estilo Familiar
8 years ago

Es la primera vez que veo este plato Vero. Me encanta aprender nuevas recetas, platos y tradiciones. Gracias.

Romina Mamá XXI
Romina Mamá XXI
8 years ago

¡Que divertido!! a mi me encantan las tortillas, tendría que probar esta versión asiática ¡gracias Vero!

Isabel Garcia
Isabel Garcia
8 years ago

Hola Vero! Me encanta aprender sobre las comidas internacionales que nos trais. Por ti, estoy aprendio como se prepara este platillo, Japonesa. 🙂

S. Yissele
S. Yissele
8 years ago

Que buenas opciones de recetas nos traes Verónica y se ven deliciosas!

¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com

nina
nina
8 years ago

yummm si e probado el okonomiyaki una ves

Teresa Garza
Teresa Garza
8 years ago

Además de la receta … Me encanta que hayas incluido algunas fotos tuyas durante el proceso.. Que linda Vero… Me encanta.

Alejandra Ramirez
Alejandra Ramirez
8 years ago

No lo habia escuchado, pero se ve rico.

Bohemian Babushka (@BBabushka)
Bohemian Babushka (@BBabushka)
8 years ago

jehe this is like the fondue restaurant here in the states- you go out to cook for yourself. ; ) seriously though, what a great way to use up left overs- gracias mujer!! BB2U

Mamá, ¿qué hay para comer?
Mamá, ¿qué hay para comer?
8 years ago

Hola Vero,
Me ha encantado la receta, además es muy fácil y lo que tu dices te arregla una cena, en poco tiempo. Gracias por compartir. Un saludo.

Juana
Juana
8 years ago

Hola preciosa!!!! una vez probé estas tortitas, aunque no recordaba su nombre 😉 ahora viendo tu receta me entraron ganas de volver a comerlas y quien sabe, tal vez me anime a prepararlas!!! Se te ve genial en las fotos..hecha toda una experta en okonomiyakis 😉 muchos cariños y feliz… Read more »

Haydee
Haydee
4 years ago

¿Por que no agregarle trocitos de tomate maduro? La combinacion del huevo, con el tomate, la col y la mayonesa seria un batazo, ¿no te parece buena idea?

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