Ensalada de maíz y frijoles negros de Rachel Ray

ensalada de maíz y frijoles negros de rachel ray

Estoy feliz con la subscripción a la revista de la chef Rachel Ray, «Every Day», que me regaló Aymara. Hoy mismo hice una receta de basa en salsa verde, que está en la de este mes y casi nos chupamos los dedos. Pronto compartiré con ustedes la receta.
Niurki también la recibe. En la de junio encontró esta ensalada sencillísima que preparó el día del cookout USA. Es ideal para el verano y les recomiendo acompañarla con tortilla chips de maíz azul, un componente crujiente que además aportará a este plato colorido extra; pero sola es riquísima. Da para 4 y está lista en menos de media hora.
El sabor ahumado que adquiere el maíz cuando lo cocinas directamente en la parrilla es delicioso y lo recomiendo también en ensaladas con tomates, calabacines, albahaca, o lo que tengas a mano y agrade tu paladar y el de tu familia.
Ingredientes
4 mazorcas de maíz, peladas
3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de chile en polvo
2 latas de 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 ramito de rábanos, limpios y picados en rodajas
3 cebollinos, picados en rueditas finitas
1/3 de taza de cilantro, bien picadito
4 oz de queso fresco
1 aguacate, picado en rodajas finas
Preparación
Precalienta la parrilla con la candela en intensidad media. Pon sobre ella las mazorcas de maíz hasta se empiecen a dorar los granos, unos 10 minutos, rotando a cada rato. Deja que se refresquen. En ese tiempo puedes separar y picar el resto de los ingredientes.
En un cuenco grande, bate el jugo de limón, el chile en polvo y media cucharadita de sal.
Separa los granos de maíz de la mazorca (no importa si te quedan pedazos grandes con granos pegados) con un cuchillo bien afilado y échalos en el cuenco con el jugo. Agrega el resto de los ingredientes, con excepción del queso y el aguacate, que lo adicionarás al final, para adornar la ensalada.
Tips
Si no tienes chips o no quieres combinarlos con esta comida porque eres como yo, que no pueden parar de comerlos una vez que abro el paquete, puedes usar croutons.

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Olga Riofrio
Olga Riofrio
10 years ago

Que rica y fresquita ensalada.SaludosOlguis.

la cuchara de madera
la cuchara de madera
10 years ago

Me encanta esta ensalada, todos sus ingredientes y debe estar bien buena, me gusta, un beso

A´Punto
A´Punto
10 years ago

Ayyyy a mi me encanta Rachel Ray, creo que hace unas recetas estupendas, riquisimas, faciles y muy chulas verdad??? Yo tengo la suscripcion para Ipad que es la unica que me pueden enviar a España, pero ya me gustaria ver las revistas, tienen que ser chulisimas¡ Una receta estupenda Vero.… Read more »

marijose
marijose
10 years ago

Muy rica ensalada vero, me ha encantado, besos

nieves
nieves
10 years ago

wowwwwwwwwww me ha encantado, me la apunto en mis pendientes! un besazo

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Estaré poniendo a cada rato, porque la revista me encanta. Si quieres te mando las fotos de algunas…Besos,Vero

Caty
Caty
10 years ago

Adoro el aguacate, y para ensalada pienso que la complementa muy bien. Buena ensalada para un almuerzo, muy completa.Un beso guapa!

Mónica -saboreando las estrellas-
Mónica -saboreando las estrellas-
10 years ago

Mmmmmm que rica se ve!

Anyol
Anyol
10 years ago

Muy rica la ensalada y muy completa.

Milia
Milia
10 years ago

Me gusta esta mezcla Vero, además para mi es muy original.Un beso

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Me parece que iene un poco del caribe, un poco de México, un poco de USA ;-).Besitos

Rosendo Hurtado
Rosendo Hurtado
10 years ago

Me encanta esa combinacion de sabores! Rica y refrescante! Gracias!

Ailyn
Ailyn
10 years ago

Muy rica combinación Vero, el detale del maíz asado me encantó, hace la diferencia! besos

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Niña, andas perdida.Besitos.

Te de Ternura
Te de Ternura
10 years ago

Como me gusta tu ENSALADA… SANA, RICA, ESPECIAL… o sea… como TÚ!!! 🙂

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Gracias, Conxi. Eres un amor.Besitosss.

Niki
Niki
10 years ago

Muy rica y muy fresquita!! y sobre todo muy facil!Niurkin

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Gracias por prepararla y dejarnos la receta en casa. Sin dudas la volveremos a comer.Besos,

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