El risoni u orzo, es una pasta pequeña en forma de grano de arroz pero más grande que este. Se usa fundamentalmente en sopas y ensaladas, aunque también se puede usar para preparar un «risotto» rápido y a mí me encanta para rellenar ajíes.
Esta ensalada con toque griego que les traigo hoy es una de las mejores ensaladas de pasta que me he comido en mi vida y espero no se la pierdan. Me parecía una de esas comidas que compras hecha en los mercados gourmet y cuando terminamos de comer no quería ni lavarme la boca para que no se me fuera el sabor, o mejor dicho la explosión de sabores que estaba disfrutando. Parecía que daba para 8 porciones, pero nos dio para 4 porque no quisimos comer otra cosa. Consumimos 2 en la cena y las otras 2 las guardamos para el almuerzo. Al día siguiente estaba estupenda también. Estoy loca por repetirla, aunque debo reconocer que es un poco trabajoso cortar y cortar los ingredientes.
La pasta la compré en un mercadito griego, pero el orzo lo puedes encontrar en la sección de pastas de italianas en cualquier mercado. Yo usé ajíes amarillos y naranjas que era los que tenía en casa, pero puedes usar el que tengas, combinando dos colores diferentes para darle colorido al plato. En cuanto al vinagre, usé uno japonés con sabor a mango, pero puedes usar uno de vino blanco.
Ingredientes
12 oz de risoni
1 ají pimiento amarillo, bien picadito
1 ají pimiento naranja, bien picadito
25 aceitunas Kalamata, sin semillas y picaditas
4 cebollinos, en rueditas pequeñas
2 cdas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
3 cdas de piñones, tostados
3 oz de queso Feta desmoronado
1 cda de aceite de oliva virgen extra
Para el aliño:
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
1 limón, el jugo y la ralladura
1 cda de vinagre de arroz
1 cdta de orégano seco
1 cdta de comino molido
1 cdta de mostaza Dijon
3 dientes de ajo, machacados
Sal
Pimienta
Preparación
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Debe quedar al dente. Escúrrela, enjuágala con agua fría y vuélvela a escurrir bien.
Mientras, corta todos los ingredientes y los mezclas con la pasta cuando esté bien escurrida.
Prepara el aliño batiendo bien todos los ingredientes hasta que el aceite comience a emulsionar. Agrégalo a la ensalada y mezcla bien todo. Rectifica la sal y déjala reposar 5 minutos antes de servir.
Tips
Sería buenísimo para una fiesta si no fuera que vas a tener que preparar una cantidad enorme porque todos van a querer repetir varias veces.
Orzo pasta is also known as risoni. It’s a tiny rice-shaped pasta mainly use to prepare soups and salads, but you can also use it to prepare imitation of risotto or stuffed pimientos.
Please, don’t miss this recipe. I wear this is the best pasta salad I ever have. All these flavors exploding in your mouth is something you will not forget in a while. It serves 4 -though you can think it will serve 8 portions. If you can, you can save some for the next day. It will be still fresh and delicious.
One more thing, you can think it can be a good idea for a party, but forget it; everybody will eat tons of it 😉
Ingredients
12 oz of risoni
1 yellow bell pepper, finely chopped
1 orange bell pepper, finely chopped
25 Kalamata olives, pitted and chopped
4 spring onions, chopped
2 tbsp capers, rinsed and drained
3 tbsp pine nuts, toasted
3 oz crumbled feta cheese
1 tbsp extra virgin olive oil
For the dressing:
1/4 cup extra virgin olive oil
1 lemon, juice and zest
1 tbsp rice vinegar
1 tsp dried oregano
1 tsp ground cumin
1 tsp Dijon mustard
3 cloves of garlic, crushed
Salt
Pepper
Method
Cook pasta according to package directions until al dente. Do not overcook. Drain, rinse with cold water and drain well it again.
Meanwhile, cut all ingredients and mix them with the pasta when it is well drained.
Prepare the dressing by whisking all the dressing ingredients until the oil begins to emulsify. Add it to the salad and mix everything well. Add more salt and pepper if need it. Let stand 5 minutes before serving.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Me encanta esta ensalada Vero, estoy loca por comprar el orzo y hacer una ensalada de este tipo. bien linda la foto!
Besos,
Ailyn
Bueno, es bien fresquita. Aségurate tu sopita después. Besos.
Que rica ensalada, la guardo para hacerla pronto!
A las nenas les va a encatar. Vas a ver.
Una de mis favoritas también para prepararla fría o caliente, con piñones nunca la he comido y tengo en casa 🙂
Pues estás completa 😉
Vero¡ Justo acabo de comprar esta pasta y no sabia muy bien como hacerla, me has dado una idea extraordinaria, mil besiños¡
Disfruta mucho, tocaya.
Besos.
sabes que nunca he comido esta pasta? pero me encanta las ideas que presentas, gracias mil
La puedes hacer con cualquier otra pasta chiquita. Con las letricas, por ejemplo, que seguro a las niñas tuyas les encantarían.
No me extraña que digas que es para repetir, me gusta mucho esta ensalada, me parece muy rica con orzo.
Besos.
Pues la verdad es que en cuanto he visto el ORZO, me ha recordado una sopa que preparaba mi madre y creo que lo llevaba y aún puedo sentir su sabor. Nunca más lo he visto pero lo tendré en cuenta porque esta ENSALADA se ve FANTÁSTICA a juzgar por… Read more »
Me encanta lo que me dices de las fotos, Conxi, que alegría.
No dejes de probar esta ensalada, que tampoco la vas a olvidar.
Besos,
Vero
Fabulosa ensalada! Es una de mis favoritas!
Vero you always make me want to run an experiment in the kitchen!
Do it, mujer 😉
Facil y muy sabrosa receta!
Nunca he probado el Orzo, por eso me encanta tu blog, porque descubro cada maravilla, espero probar tu receta, gracias un abrazo !
Aquí también la usamos en sopas, sobretodo, y a veces es tan evidente lo evidente (un poco redundante) que es increíble cuando la cabecita se para y presta atención, estoy acostumbrada a la ensalada de arroz y por qué no de esta pasta? si la hago con otra? pues te… Read more »
Darling, yo hice una vez una versión con orzo de una ensalada de arroz de Cogollos de agua y quedó maravillosa. Así que puede que trabaje de un lado para otro. Esta época del año es un poco loca y ya vi que andas enredada un un proyecto. Tranqui y… Read more »
Me encanta el orzo pero nunca he probado una ensalada de orzo, esta receta se ve deliciosa.
El orzo me gusta un montón. También hago una ensalada parecida que me la piden que lleve a todas las fiestas, jajaja. Muy buena la receta 🙂
Y haces como 10 paquetes, no? Jajaja.
Vero muy rico`plato cuando he visto las foto pense que era arroz besos
Me encanta, se ve buenísima, muchas gracias por compartirla Vero!
¡FELIZ DÍA!ॐ
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voy hacerla para esta navidad, en realidad la he probado en las fiestas de una sobrina, ella siempre la encarga y la última que probé hace una semana ha sido la que mas me ha gustado,me parece que tenía cramberrys y walnuts . espero que quede rica.
Espero la disfrutes muchos. Saludos.