Fudgy Brownie de almendras

Fudgy Brownie de almendras

No me había comido nunca un brownie como este, tan decadente y que se derritiera en mi boca. Mi esposo que no es amante de los bizcochos ni sus parientes ha quedado fascinado con este fudgy brownie de almendras.

Si no fuera que seguimos solos durante la pandemia y que nos toca pasarle la cuenta a todos los dulces, los repetiría para San Valentín. Bueno… Igual me lo pienso dos veces… y quien sabe? Aunque casi siempre termino haciendo tiramisú.

Ah, antes de seguir, perdonen que use «fudgy» para nombrar esta receta, pero es que intraducible para mí esa textura húmeda, cremosa, densa, sedosa y un poquito caramelizada en una sola palabra en español.

Fudgy Brownie de almendras

La parte de arriba de este postre no es tan fudgy. Se pone un poquito durita como suele pasar con los brownies. Igual es más suave que la de los «cakey» brownies.

Cuando me daban ganas de hacer brownies siempre hacía la receta de los brownies de higos (con o sin ellos) pero suelen terminar en la oficina, porque esos brownies cakey a mi esposo le parecen secos y me los tengo que comer solita. Yo no creo que lo sean, sin embargo para él casi todos los postres de harina lo son.

Lo que hace estos brownies de almendras tan suaves es el aceite de oliva. Y son tan fudgy porque llevan menos harina y más chocolate que el que yo he hecho siempre.

Fudgy Brownie de almendras

Para hacerlos, me he ispirado en la receta de Salted Chocolate Peanut Brownies del libro The Quick Roastin Tin, que compré en Londres en 2019. He usado almendras sin sal y mantequilla de almendras en lugar de maní (cacahuetes) salado y mantequilla crujiente de maní.

Además, estos fudgy brownies de almendras no son muy dulces. Se los recomiendo a los amantes del chocolate amargo y/o de los dulces no tan dulces.

El toque de la mantequilla de almendras mezclada con leche por encima es lo que hace que quede con esas líneas irregulares color café con leche que lo hacen tan hermoso.

Fudgy Brownie de almendras

Para hornear este postre yo utilicé un Pyrex de 12×8 pulgadas (30x20cm aproximadamente).

Y nada, si quieren ya darse el gusto como dios manda, sirvanlo aún tibio o caliente con helado de vainilla.

Da 12 raciones. Lleva unos 10 minutos de preparación y unos 15-20 minutos en el horno.

Ingredientes

  • 170 ml de aceite de oliva
  • 250 g de light brown sugar (azúcar morena clara)
  • 100 g de chocolate (70% o más de cacao) picado toscamente
  • 85 g de harina multipropósito
  • 85 g de chocolate en polvo sin azúcar
  • 140 ml de leche (separados 100 + 40)
  • 4 huevos
  • 75 g de almendras picadas toscamente
  • 50 g de mantequilla de almendras crujientes
Fudgy Brownie de almendras

Preparación

Precalienta el horno a 350F (180C) y cubre el Pyrex o una bandeja resistente al horno con papel de horno (parchment paper).

Pon en una cazuela el aceite de oliva, el azúcar y el chocolate picado. Cocina a fuego medio alto removiendo bastante seguido, hasta que el chocolate y el azúcar se derritan. Unos 5 minutos.

Deja refrescar por un minuto y añade la harina y el chocolate en polvo. Mezcla bien. Adiciona los huevos y 100 mililitros de la leche y revuelve un poco más hasta que se una bien todo. Agrega tres cuartos de las almendras picaditas y vierte la masa en el molde forrado con papel de cocina.

Bate el resto de la leche con la mantequilla de almendras. Debe quedar de un espesor entre la crema batida y la crema agria. Echa cucharadas de esta mezcla sobre la masa y luego riégala haciendo una especie de remolinos con ayuda del cabo de la cuchara.

Espolvorea el resto de las almendras sobre la masa y hornea unos 15-20 minutos, hasta que veas que ya se puso durita la parte de arriba.

Deja que el brownie se refresque un poquito antes de cortarlo en 12 porciones.

Dura casi una semana fuera del refri guardado en un pozuelo con tapa en un lugar fresco. Asegúrate de taparlo cuando ya se le haya ido el calor.

¿Ya tenías algún postre para el 14 de febrero?

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ANA NUALART PAZ
ANA NUALART PAZ
1 year ago

La mayoría de brownies no son muy fotogénicos, pero este si lo es, ha quedado como muy artístico y se ve más jugoso que otros, si además dices que no es dulzón ya tiene muchos puntos ganados para mi gusto.
Besos.

Noemi
Noemi
1 year ago

Que divino este brownie tengo que hacerlo con la peque. El otro día una amiga nos regaló unos brownies y estaba encantada. Ya te contaré que tal nos queda

Yasmari Bello
Yasmari Bello
1 year ago

Que divino se ve este brownie. Me apunto la receta para hacerlo en casa, seguro nos encantará sobre todo porque no es muy dulce♥

Cinthia Valencia
Cinthia Valencia
1 year ago

Me acaba de caer como anillo al dedo, no sabes como me gustan estos postres y el brownie sobre todo, además que es con almendras que espectacular. Muchas gracias por compartirla con nosotras 🙂

Paula Zelaya
Paula Zelaya
1 year ago

Me encanta! Mis hijas son amantes del chocolate y estos brownies les han encantado. Se ven ricos en la foto y la receta está deli.

Morena Cuadra
Morena Cuadra
1 year ago

Me encantó! Es una excelente receta para hacer un fudgy brownie con aceite de oliva… ya puedo sentir el sabor, qué delicia.

Laura
Laura
1 year ago

Este fudgy brownie tiene todo lo que me gusta, chocolate y almendras, no se me ocurre nada mejor que este brownie de almendras con un poco de helado.

Cinthia Valencia
Cinthia Valencia
1 year ago

Amo el Brownie no sabes lo feliz que me has hecho. Tengo que admitir Verito que cada vez que leo tu blog me da hambre jaja. Gracias por compartirlo

Yasmari Bello
Yasmari Bello
1 year ago

Me encantó! Este fudgy brownie se ve delicioso. Gracias por compartir la receta seguro lo haré en casa

Estefania
Estefania
1 year ago

Que rico el browney tipo fudge, no lo conocía y ahora tengo una necesidad imperiosa de probarlo!

Silvia
Silvia
1 year ago

Me encantó este fudgy (tienes razón, no hay palabra en español que se le compare) brownie de almendras, se ve decadente y delicioso.

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