Gazpacho

 
Con los calores que están haciendo nada como un gazpacho refrescante para empezar el almuerzo o la cena. Existen muchísimas variantes de este plato, algunas hasta incluyen frutas como la sandía y las cerezas; y otros vegetales como la remolacha. El clásico gazpacho andaluz es con tomates, pepinos, ajíes, cebolla y ajo.

A muchos el pepino le hace daño para el estómago, les da acidez o «lo devuelven», por lo que a mí me gusta sustituirlo por apio.

Hoy les traigo mi receta, que es de los platos que más comemos en estos días, porque ni hay que prender el fogón, se prepara en minutos y ya sólo queda ponerlo una hora en el refrigerador para que se enfríe bien, que es como sabe bien sabroso. A veces lo preparo en la mañana y cuando llego del trabajo en la noche está en el punto perfecto.

El tomate es una fuente importante de vitaminas A, C y K. Muchas de ellas se pierden cuando se cocina, por lo que esta receta es ideal para conservarlas. Además, es de lo mejor del verano.

 

Ingredientes

Para 3-4 porciones

  • 4 tomates maduros grandes
  • 1/4 de ají pimiento rojo mediano
  • 1/4 de cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de un palo de apio grande y grueso
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 3 cdas. de agua
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. de vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo hervido para adornar

Preparación

  • Remoja el pan con el agua. Corta los primeros 5 ingredientes en trozos y en el caso del ajo, retira la vena del centro para que no sepa tan fuerte. Pasa todo por la batidora o un procesador de alimentos.
  • Cuela el jugo y añade el aceite y el vinagre. Ponle sal y pimienta al gusto. Colócalo en una jarra, tápalo y ponlo a enfriar al menos 1 hora.
  • Muévelo antes de servir en tazones y adorna esta sopa fría con el huevo duro bien picadito. También se puede adornar con cuadritos de jamón serrano, o tropezones (croutons) de pan.

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Walkiria
Walkiria
10 years ago

Tremendo gaspachito nos presentas hoy mi Vero, estoy segura que su sabor esta de pecado, y para estos calores apenas perfectos. Un fuerte abrazo

María
María
10 years ago

Querida Vero, haces muy bien de hacer receticas frescas, ese calor que nos cuentas tiene queser de lo mas duro de aguantar, y este gaspacho es todo un lujo para poder llevarlo mejor. UN abrazo muy grande amigacosicasdulces.blogspot.com

Anonymous
Anonymous
10 years ago

Que rico se ve!Milan Lopez 🙂

Maria Jose Adan
Maria Jose Adan
10 years ago

Si hay algo por lo que me guste tanto el verano es por el gazpacho, es uno de los sabores del verano.Un beso Acaramelada

Elena-Dulcekoala
Elena-Dulcekoala
10 years ago

Un gazpachito rico como este siempre apetece! besos

Labidú
Labidú
10 years ago

Vero, me parece que éste es un libro que vi en La casa del libro, pero costaba un pastón, ¿verdad? Seguro que con todo lo que trae merece la pena pagarlo. Haber cuando está mejor mi bolsillo, jeje. Este gazpacho tiene que ser muy fresco y rico. Tu viaje no… Read more »

Olga Riofrio
Olga Riofrio
10 years ago

Que rico.Aca tambien en Washington DC está insoportable.BesosOlguis.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Labidú, creo que allá cuesta 30 euros. Mira a ver si Amazon lo tiene más barato. Aquí de $39.99 ves que lo tienen en $26. No sé como hacen, la verdad.Besos a todas,Vero

Yolincook, Para gustos, los sabores
Yolincook, Para gustos, los sabores
10 years ago

Que bueno el gazpacho nena, aca en verano lo comemos todos los días ó casi todos…Ahora que has hecho gazpacho anímate con el salmorejo, que en mi opinión está muchisimo más buenoMil besos princesa

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Pues lo tengo en mi lista. Gazpacho si había hecho antes, pero salmorejo no he probado todavía.Besitos, reina, y gracias por la recomendación.Vero

mirtita
mirtita
10 years ago

Me encanta este gazpacho aunque voy a tener que esperar a que llegue el calorcito.Gracias por tu visita besos.

La dieta mediterranea de Carmen
La dieta mediterranea de Carmen
10 years ago

Me encanta el gazpacho este tuyo quedo super apetecible..Muaks

Dolores - Mi Gran Diversion
Dolores - Mi Gran Diversion
10 years ago

Como apetece, para estos calores!!!Bss

mamilu
mamilu
10 years ago

Hola !!! como me apetece ese gazpacho !!! estoy en ello, mañana toca !!!Besitos guapi !!!!

mariO
mariO
10 years ago

Qué fresco!Rato de no tomarme un gazpacho, yummi!saludos Vero

Proyecto Culinaria
Proyecto Culinaria
10 years ago

Nosotros hoy también tenemos gazpacho para comer, aunque nunca lo hemos hecho con mayonesa ni caldo de carne. ¡Habrá que probarlo!Besos.

Vino y Miel
Vino y Miel
10 years ago

Con lo que me gusta el gazpacho, en verano es un habitual en casa. El tuyo te ha quedado estupendo.Un abrazo.

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