Gazpacho

 
Con los calores que están haciendo nada como un gazpacho refrescante para empezar el almuerzo o la cena. Existen muchísimas variantes de este plato, algunas hasta incluyen frutas como la sandía y las cerezas; y otros vegetales como la remolacha. El clásico gazpacho andaluz es con tomates, pepinos, ajíes, cebolla y ajo.

A muchos el pepino le hace daño para el estómago, les da acidez o “lo devuelven”, por lo que a mí me gusta sustituirlo por apio.

Hoy les traigo mi receta, que es de los platos que más comemos en estos días, porque ni hay que prender el fogón, se prepara en minutos y ya sólo queda ponerlo una hora en el refrigerador para que se enfríe bien, que es como sabe bien sabroso. A veces lo preparo en la mañana y cuando llego del trabajo en la noche está en el punto perfecto.

El tomate es una fuente importante de vitaminas A, C y K. Muchas de ellas se pierden cuando se cocina, por lo que esta receta es ideal para conservarlas. Además, es de lo mejor del verano.

 

Ingredientes

Para 3-4 porciones

  • 4 tomates maduros grandes
  • 1/4 de ají pimiento rojo mediano
  • 1/4 de cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de un palo de apio grande y grueso
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 3 cdas. de agua
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. de vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo hervido para adornar

Preparación

  • Remoja el pan con el agua. Corta los primeros 5 ingredientes en trozos y en el caso del ajo, retira la vena del centro para que no sepa tan fuerte. Pasa todo por la batidora o un procesador de alimentos.
  • Cuela el jugo y añade el aceite y el vinagre. Ponle sal y pimienta al gusto. Colócalo en una jarra, tápalo y ponlo a enfriar al menos 1 hora.
  • Muévelo antes de servir en tazones y adorna esta sopa fría con el huevo duro bien picadito. También se puede adornar con cuadritos de jamón serrano, o tropezones (croutons) de pan.

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18 thoughts on “Gazpacho”

  1. Querida Vero, haces muy bien de hacer receticas frescas, ese calor que nos cuentas tiene queser de lo mas duro de aguantar, y este gaspacho es todo un lujo para poder llevarlo mejor. UN abrazo muy grande amigacosicasdulces.blogspot.com

  2. Vero, me parece que éste es un libro que vi en La casa del libro, pero costaba un pastón, ¿verdad? Seguro que con todo lo que trae merece la pena pagarlo. Haber cuando está mejor mi bolsillo, jeje. Este gazpacho tiene que ser muy fresco y rico. Tu viaje no tiene desperdicio. Besinos.

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