Mermelada de frutos del bosque, naranja y tomillo

Mermelada de frutos del bosque naranja y tomillo

El fin de semana pasado estaba desocupando el refri antes de ir al mercado y vi que algunas frutas ya no estaban tan frescas. Y que sería genial ponerle mermelada a un cheesecake light de ricotta que hago a cada rato.

Yo había estado tres días fuera y bajó el consumo de frutas, que normalmente como con yogurt natural en las tardes. Entonces decidía hacer una mermelada y como me gusta ponerle algo de hierbas aromáticas me fui al portal a buscar unas ramitas de tomillo.

Miré entonces un frasco que tengo para poner la mermelada en la mesa y vi una rodaja de naranja… Lo que faltaba para terminarme de inspirar a crear esta mermelada de frutos del bosque, naranja y tomillo que no podemos parar de comer.

La naranja tampoco estaba radiante, por lo que en vez de ponerle ralladura, que le debe quedar muy rica, corté unos pedazos de la corteza con cuidado que no le quedara nada de la parte blanca y al final los retiré, pero les recomiendo que prueben a hacerla con ralladura de naranja. Y me cuentan que tal. Yo al seguro la hago así la próxima vez.

Mermelada de frutos del bosque naranja y tomillo

No queda muy dulzona esta mermelada. A mí me encantó así, tiene un sabor muy fresco y no es nada empalagosa. Podría comérmela solita cucharada a cucharada, pero la he servido con queso curado de cabra, manchego, con galletas saladas y de fondo de un vasito de yogurt griego. También puedes servirla con quesada o con tostadas francesas.

Da 1 taza y media y es ideal para regalar a los amigos. Una vez que haces mermelada en casa, es difícil comerse las demás, se los juro.

Demora un poquito, pero como se remueve a cada rato, puedes ir adelantando otras cosas mientras tanto.

Ingredientes

1 taza de fresas en trozos
1 taza de moras (blackberries)
1/2 taza de arándanos (blueberries)
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de jugo de naranja
1 pedazo de cáscara (corteza) de naranja
Varias (Unas 3 o 4) ramas de tomillo (thyme)

Mermelada de frutos del bosque naranja y tomillo

Preparación

Coloca todos los ingredientes en una cazuela mediana y cocina a fuego medio-alto removiendo un par de veces hasta que hierva.

Baja el fuego a casi el mínimo y cocina durante 1 hora, removiendo a cada rato. En la segunda media hora, ve aplastando las frutas con un majador de papas a cada ratico. Siempre remueve después de usar el majador para que no se te pegue al fondo.

Aunque pasada una hora tal vez te parezca que no está lo suficientemente dulce o que le falta un poco para alcanzar la textura adecuada, no te excedas con el azúcar ni sigas cocinando mucho más porque cuando se enfríe estará perfecta y no le faltará nada.

Por cierto, no es nada ácida a pesar de las frutas que lleva.

Cuando esté lista, retira la cáscara de naranja y las ramitas de tomillo.

Si te gusta esta mermelada, seguro te gustará también la de melocotón con jengibre y cúrcuma que preparé hace un tiempo. Guarda ambas en tu Pinterest para que las pruebes sin falta.

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La Cocinera de Bétulo
La Cocinera de Bétulo
7 years ago

Como a mi me gusta, que no sea muy dulzona, te ha quedado con un color que dice cómeme, muy tentadora y rica.
Besos.

tedeternura.com
tedeternura.com
7 years ago

Que combinación ta DESINTOXICANTE Y REVITALIZANTE!!!
Me encanta, y por lo que veo, cada cual tiene su tarrito, no vaya a ser que se caiga en tentación y se coma la del otro, jaja
UN BUEN FINDE TESORO :)))

maite
maite
1 month ago

Me parece una combinación de sabores increíbles! nunca había usado el tomillo (ni ninguna hierba) en la elaboración de mermeladas, pero me ha gustado tanto como ha quedado, que voy a hacerlo a menudo. Yo he agregado la ralladura de naranja como recomiendas y la verdad es que ha sido… Read more »

Enriqueta
Enriqueta
1 month ago

Vero el tomillo es lo que distingue esta receta. Es una de mis hierbas favoritas. Así que me aventuré y debo decirte que está mermelada es una auténtica divinidad.

Bela
Bela
1 month ago

En casa nos encantan las mermeladas Caseras y siempre la hago de frutos del bosque pero queria algo diferente y vi esta Mermelada que aparte de llevar frutos del bosque, lleva naranja y tomillo, la hice y nos encantó

Maria
Maria
1 month ago

Me ha encantado la mermelada de frutos rojos y naranja, el toque del tomillo queda riquísimo. Ya la he probado con la versión salada acompañando una tabla de quesos y voy a hacer ahora mismo tu cheesecake de ricotta!

Laura Fernández
Laura Fernández
1 month ago

La combinacion de frutos del bosque y naranja me parece increiblemente rica, me estoy inaginando esta rica mermelada con un cruasan y queso fresco. La voy a preparar y te cuento como me queda la textura.

Ara
Ara
1 month ago

Me gustó mucho tu receta porque es un sabor DIFERENTE, Quiero hacerla este fin de semana que tengo visita.

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