Miso ramen. Un ramen no tan instantáneo

misoramen
El ramen es un fideo de origen chino hecho con harina de trigo y aunque hay muchas versiones sobre cuando llegó a Japón, es una de las comidas más populares de este país hoy en día. Hay tiendas (pequeños restaurantes) especializados sólo en este tipo de sopa con sabores y variadades incontables, pues casi cada zona del país lo prepara de un modo diferente. Cuando fuimos a Japón en la primavera visitamos el museo de ramen de Yokohama y sinceramente, no sabía cuál pedir ni a cuál de las tiendas entrar. Los olores de los establecimientos competían entre sí.

También aprovechamos nuestra estancia para probar algunos ramen instantáneos, pues son mucho más ricos y variados de los que venden acá. En casa nos gusta mucho, pero la verdad no nos llaman la atención los instantáneos que venden en los grandes supermercados y trato de comprar al menos el congelado que venden en las tiendas asiáticas. Lo que pasa es que son más las ganas de tomar esta sopa que las visitas que hago a esas pequeñas tiendas, por lo que muchas veces uso los fideos de los paquetes de ramen instantáneo que consigo hasta en la farmacia a muy buen precio; y desecho  el paquete de sazón (que trae que tiene muchísima sal). Lo combino con ingredientes que normalmente mantengo en casa y la diferencia es inmensa. Termina siendo sólo un poquito más trabajoso pero mucho más rico; y el costo del plato no sube demasiado.

museo yokohama

Preparar un ramen como dios manda, puede llevar horas y horas, por eso los caldos luego saben a gloria. Una de las formas más fáciles de prepararlo es el miso ramen, que combina la popular sopa miso, que seguro muchos de ustedes conocen ya, con estos fideos. Y si le agregas unos cubitos de tofu, tendrán un plato con proteína para una cena ligera deliciosa cualquier noche entre semana.

Tal vez hay algunos ingredientes que no conozcan, por lo que al final incluiré un pequeño glosario que incluye links a fotos de los productos. La receta luce larga, sin ambargo es muy sencilla. Este ramen está listo en 15 minutos y da para dos. El secreto para que queden perfectos es que una vez los escurras después de cocinados, los coloques en una vasija de agua helada y los enguagues bien antes de volverlos a escurrir, así paras la cosión y evitas el exceso de harina en el caldo.

Ingredientes

2 paquetes de ramen instantáneo tipo Maruchan
1 cda de algas wakame secas
12 a 14 cubitos de tofu semifirme de 2/3 de pulgada (2 cm aproximadamente)
3 tazas de dashi (ver abajo)
1 cebollino, picadito en rueditas
1 cda de pasta miso roja
1/2 cda de pasta miso blanca
1/2 cda de mirin
1 1/2 cda de salsa soya

Para el dashi:
3 tazas de agua
1 1/2 cda de Hon-dashi (granulado)

menu museo de ramen

Preparación

Pon a hervir agua abundante y cocina en ella el ramen según las instrucciones del paquete (unos 3 minutos casi siempre) removiendo a cada rato para despegar los fideos.

Mientras tanto, pon las algas wakame en un poco de agua para que se hidraten durante 5 minutos y luego las escurres bien.

Prepara un cuenco grande con agua helada.

Cuando estén los fideos, escúrrelos bien con ayuda de un colador, vierte el contenido en el cuenco con agua fría, enjuága bien los fideos metiendo tus manos en el agua y vuélvelos a escurrir. Distribuye a partes iguales en dos cuencos grandes. Te debe sobrar espacio en ellos para echar luego el caldo.

Pon a hervir las 3 tazas de agua para el dashi. Cuando esté lista, añade el granulado para dashi y disuelve bien. Baja la candela a media. Cuando vuelva a hervir, echa un poco del caldo en una taza y disuelve en este las pastas de miso. Vierte el miso en la sopa y cuando vuelva a hervir, adiciona el mirin y la soya. Deja cocinar otro minuto para que se mezcle bien todo.

Vierte el caldo en los cuencos con el ramen, agrega las algas y el tofu. Adorna con el cebollino.

ramen museo de yokohama

Glosario

Algas wakame: es un vegetal del mar muy beneficioso para la salud. Se dice que ayuda a bajar de peso y que te pretege del cáncer. Se recomienda mucho en la dieta de mujeres cuando están embarazadas o lacatando, pues tiene mucho calcio. La pueden encontrar en paquetes como este.

Dashi: es un caldo base de la comida japonesa que se prepara con algas kombu y Katsoubushi (copos de bonito). Pero puedes prepararlo mucho más rápido si usas Hon-Dashi, que es un concentrado granulado que puedes comprar en frascos como este o en cajas.

Miso: que yo sepa existe en tres variedades, negro, rojo y blanco. El blanco es el de sabor más suave. Todos son salados y se preparar fermentando semillas de soya con cereales y sal marina. Aunque viene empacado de otras formas, lo más común es encontrarlo así. Se recomienda su consumo para restablecer la flora intestinal y tiene muchas proteínas.

Mirin: es una especie de sake (vino) con bajo contenido de alcohol y un poco dulce. Constituye uno de los condimentos esenciales de la comida nipona y se compra en botellas como esta.

Espero disfrutaran este ramen y me despido con un itadakimasu (especie de buen provecho en japonés).

Sharing is caring!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

28 Comments
Oldest
Newest
Inline Feedbacks
View all comments
Jeannette Quiñones-Cantore
Jeannette Quiñones-Cantore
9 years ago

Que deliciosa se ven estas sopas,Mm! nunca las he probado con esos ingredientes 🙂

Isabel Garcia
Isabel Garcia
9 years ago

Me encantan leer de tus viajes de otras partes del mundo y ademas, las recetas para desfrutar un platillo similar en casa. Love your photos! 🙂

Emilia
Emilia
9 years ago

La de cosas que aprendo contigo amiga Vero, El aspecto del plato es estupendo, pero para mi es un autentica novedad.
Un besito

ANABDN
ANABDN
9 years ago

Hay que ver lo que aprendemos contigo, es una alegría leerte, la verdad es que la cocina japonesa es un poco desconocida para mi, quizás debo animarme a probar un poco más, seguro que me sorprende como este plato de miso ramen que nos has preparado.
Besos.

Reina - Soy Mamá en Casa Blog
Reina - Soy Mamá en Casa Blog
9 years ago

Vero me traes recuerdos lindos cuando hablas de Japón, lo cierto que las sopas de este tipo (perdón nunca me aprendí los nombres) me gustaron muchísimo, a ver si un día me animo a elaborar una con tus instrucciones por supuesto.Gracias y besitos !

Eliana Tardio
Eliana Tardio
9 years ago

Ese es uno de mis platos favoritos. Me encanta lo suave y liviano que es. y lo rico en sabor. gracias x compartir.

S. Yissele
S. Yissele
9 years ago

Que delicia! siempre me encantaron las sopas asiáticas! Yummy!

¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com

Zoe
Zoe
9 years ago

Esto me encantó!
Gracias.

nina
nina
9 years ago

yuuuumy!!! 😀 super ricooo y se me antojo 😀

Adita
Adita
9 years ago

Vero muy original esta receta y se la ve muy rica me gusta besos

Romina Mamá XXI
Romina Mamá XXI
9 years ago

Que lindo todo!! se ve muy tentador!

paula
paula
9 years ago

Yo tambien he experimentado con el ramen haciendo mis porpias recetas. Que interesante se ve todo esto del museo del ramen. La receta se ve deliciosa, tendre que probar hacerla pronto.

Natalia Carter
Natalia Carter
9 years ago

Es sin duda uno de mis platos preferidos. Las fotos me han dado un hambre terrible!

Teresa Garza
Teresa Garza
9 years ago

Con tanta delicia.. Creo que debo de darme tiempo para cocinar más seguido…… Que rico.

Nami | Just One Cookbook
Nami | Just One Cookbook
9 years ago

Yokohama Ramen Museum! I live like 10 mins drive from this place and went there last spring. I had two bowls of ramen but that was all I could eat… I wish I was there with you! Your miso ramen looks delicious!

Diana Rodriguez - Entre Compras y El Hogar
Diana Rodriguez - Entre Compras y El Hogar
9 years ago

Wow vero, me dejas impresionada con estas bellezas de fotos!..

Se ve super rico el ramen!!

Gastronoming
Gastronoming
9 years ago

Muy bueno!

28
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x