Patatas a la riojana

Patatas a la riojana 3
Patatas a la riojana

¿Papas o patatas? Una de las disyuntivas en las que me vi cuando mi libro estaba casi listo. La editorial que lo publicaba es española y en Cuba le decimos papas y no patatas a este tubérculo tan versátil. Yo quería ser auténtica y quería ponérsela fácil a los editores y su público. Al final decidimos incluir ambos modos de llamarlas, pero hoy en el blog, como este plato es español, vamos con «patatas a la riojana» para disfrute de españoles, cubanos y todos los amigos del mundo que me hacen el honor de pasar por el blog.

Este es un guiso muy popular en España y se puede preparar más o menos picante. Un clásico en el que las papas también se acompañan con carnes o pescado. Ajusta el picante a tu gusto jugando con las medidas del pimentón o adicionando un poco de guindilla si lo prefieres. Para mí usar pimentón picante es suficiente. Si no te gusta muy fuerte, reduce a la mitad el pimentón picante.

Usé vino de Jerez pero se vale emplear vino blanco o vino seco cubano. Da para 4 o 5 raciones si se sirve como tapa y para 2 o 3 como plato principal. Eso sí, debe quedar siempre caldoso para comerlo con cuchara. Además, mojar el pan en la salsa es la gloria.

Pongan a enfriar las cervezas y vamos con la receta.

Patatas a la riojana 2
Patatas a la riojana

Ingredientes

2 libras de papas (o patatas)
Sal
¾ de taza de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, bien picadito
½ cebolla blanca grande, bien picadita
1 pimiento rojo, cortado en tiritas
½ cdta de pimentón dulce
1 cdta de pimentón picante
2 chorizos riojanos, en rueditas
¾ de taza de vino de Jerez (Sherry Wine)
1 cda de perejil, picadito

Preparación

Pela las papas y córtalas en pedazos de 1 pulgada (3cm aproximadamente).

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una cazuela mediana y añade las papas. Muévelas a cada rato y cuando comiencen a dorarse, unos 5 minutos después, añade el ajo y la cebolla. Baja el fuego a medio. Rehoga durante 3 o 4 minutos y agrega el pimiento y el pimentón. Remueve bien y rehoga unos 3 minutos más.

Adiciona el chorizo y el vino. Cuando el vino se evapore, vierte 1 taza de agua en la cazuela, de modo que cubra las papas. Baja el fuego a medio-bajo y sigue cocinando unos 15-20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Remuévelas a cada rato con cuidado, para que no se rompan.

Sirve caliente, espolvoreado con el perejil picadito.

Abre esas cervezas bien frías. ¡A disfrutar de estas papas o patatas a la riojana!

patatas a la riojana 1
Patatas a la riojana
veronicacervera
Últimas entradas de veronicacervera (ver todo)

Sharing is caring!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

10 Comments
Oldest
Newest
Inline Feedbacks
View all comments
Mario
Mario
8 years ago

Hola, Vero: Me encantó la receta. Te hago dos comentarios: a) El diccionario de la RAE admite como válidos ambos términos. En la última edición, le dio prelación a papa sobre patata (pone la definición en el lugar de la palabra preferida). En las anteriores era al revés. Con esto… Read more »

Yuria Prospero
Yuria Prospero
8 years ago

Ah! Que delicia! Me la guardo para hacerla. Gracias

tedeternura.com
tedeternura.com
8 years ago

Tus PATATAS, tus PAPAS o lo que te apetezca decir, tienen el éxito asegurado; porque un buen CHORIZO, lo arregla todo!!!
Que bien luce tu PLATO mi querida VERO, y es que todo lo que tocas lo conviertes en DELÍCIA.
Un abrazo mi querida amiga, hasta pronto!!! :))))))))))))

cesar guadalupe rodriguez torres
cesar guadalupe rodriguez torres
8 years ago

deliciosamente ricas las patatas o papas me gustan como para botana con unas cervecitas bien frias

Yoly Prohias
Yoly Prohias
2 years ago

Excelente receta!!! Gracias

10
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x