Pilaff de guisantes, hierba buena y eneldo

Este Pilaff de guisantes, hierba buena y eneldo lo hice para el cumpleaños de mi amiga Leonor hace un par de semanas. Lo acompañamos con un picadillo sencillo y daba vicio. Casi todos repetimos. Se puede comer sólo, combinar con pollo o pescado y servir tanto caliente como a temperatura ambiente.

Es una receta turca que se quedó fuera del cookout porque no había tanto estómago señores, aunque no lo crean. Entre sus ingredientes está el que les contaba ayer que nunca recuerdo como se dice en español, dill. Pues se dice eneldo. Y con los otros dos a veces he tenido mis dudas, mint es menta o hierba buena ó menta y guisantes (arveja o chícharo) green peas.

Se puede comer hasta solito, pero se los recomiendo con pollo o con pescado. Estas pechugas de pollo rellenas  o este salmón también con eneldo, aprovechando que ya lo tienes en casa, les vienen de maravillas.

Esta receta da para 4 y está lista en media hora.

Ingredientes

• 2 cdas. de mantequilla o ghee
• 1 cda. de aceite de oliva
• 12 oz de arroz basmati, u otro de grano largo
• 1 cebolla, bien picadita
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 3/4 tazas de guisantes congelados
• 1 manojo de eneldo, sólo las agujitas
• 1 manojo de hierba buena, mitad picadita y mitad hojas enteras
• Sal
• Pimienta

Preparación

Precalienta una cazuela a fuego medio y derrite en ella el ghee. Echa el aceite y deja que se caliente. Adiciona la cebolla picadita y rehoga unos 5 minutos.

Agrega el arroz y recúbrelo con la cebolla y la grasa, moviendo constantemente un par de minutos. Vierte el caldo de pollo en la cazuela.

Sazona con sal y pimienta a gusto. Deja que hierva y entonces baja la candela al mínimo, hasta que se absorba todo el líquido.

Echa los guisantes y la mitad de las hierbas –en el caso de la menta, la mitad picadita. Mezcla bien todo.

Cubre la tapa del caldero con un paño de cocina limpio y tápalo. Cocina otros 10-15 minutos, hasta que los guisantes se cocinen con el vapor del arroz.

Sirve el arroz en una fuente y adorna con el resto de las hierbas.

Tips

Es tan fácil que sólo se me ocurre recomendarles otros pilaff, el de garbanzos que hizo Leo para el cookout de Turquía, o uno de calabaza que está genial para Thanksgiving.

Si te quedan guisantes, guárdalos en el congelador, que pronto les daré la receta de una crema que los lleva.

• Acerca de
• Últimas entradas

veronicacervera

VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

Últimas entradas de veronicacervera (ver todo)

• Sorbet de tamarindo - septiembre 3, 2024
• Ensaladilla rusa, proporciones - agosto 12, 2024
• Corvina a la italiana - junio 18, 2024

Sharing is caring!