Sándwich de pollo estilo asiático

El 7 de febrero es el Superbowl y siempre me invento una receta para esta fecha en que suele comerse sobre todo sándwiches, pizza, guacamole, alitas de pollo, entre otros platos. El año pasado hice las fritas cubanas para aprovechar y tomar la foto de esta receta para mi libro y esta vez les traigo un sándwich de pollo estilo asiático con col morada encurtida.

Unté el pan de gochujang (pasta de chile coreana) y le quedó tan pero tan bueno. Esto lo hice porque venían unos amigos con su niño y me imaginé que el nene no comía picante, pero dependiendo de los comensales, puedes agregar el picante a la carne cuando la cocines. Un toque de chile le vendrá de maravilla a este pollito ripiao’ (pulled chicken en inglés), que queda con un sabor dulcecito, que marida de maravilla con el ácido del encurtido.

La receta da para unos 12 sándwiches, lleva unos 45 minutos de preparación y mínimo esfuerzo. Luego, a la hora de la fiesta, cada cual que se arme su sándwich y tú a disfrutar. Al menos a mí, es lo que me gusta de este día, pasarla rico con los amigos, porque de fútbol americano no entiendo nada.

Ingredientes

4 nectarinas
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
6 contramuslos de pollo sin hueso ni piel
1 pechuga de pollo sin hueso ni piel
1/2 taza de salsa teriyaki
1/4 de taza de salsa soya
1/4 de taza de salsa de naranja
1 pizca de chile
1 taza de agua

12 panecillos suaves
Encurtido de col morada (la receta aquí)
Cilantro picadito

Preparación

Pela las nectarinas y córtalas en cubitos de poco menos de 2 cm. Calienta una cazuela a fuego algo, añade el aceite y dora la fruta.

Incorpora los siguientes 7 ingredientes, tapa la cazuela y cocina durante 25 minutos, hasta que el pollo esté blandito. Retira la cazuela del fuego y coloca lo pedazos de pollo en una bandeja. Desmenúzalos con la ayuda de 2 tenedores y devuélvelo a la cazuela. Sigue cocinando otros 10 minutos. Si se ha secado la salsa, ponle otro poquito de agua. El objetivo es que el pollo agarre más sabor y el color de la salsa.

Una vez se haya secado casi toda la salsa, el pollo estará listo para preparar los sándwiches.

Hoy les tengo 2 noticias, que me siento supercontenta y honrada de estar en la lista de las blogueras latinas a las que debes prestar atención en el 2016 según de NBC. Pasen a ver el artículo para que conozcan a mis maravillosas colegas blogueras.

Y que el sábado 6 de febrero a las 6:30PM es el lanzamiento oficial de La cocina cubana de Vero en una de mis librerías favoritas, Books & Books (265 Aragon Ave. Coral Gables, FL 33134). Los espero por allá para dedicarles el libro y pasarla bien. Tengo una sorpresita y me acompañará mi querida y admirada Raquel Roque, autora de Cocina cubana: 350 recetas criollas y Cocina latina: El sabor del mundo latino.

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VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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