Tilapia al jengibre, con chapatis y sambal de pepinos

Casi siempre le pongo jengibre en polvo a los filetes de tilapia, independientemente de como los sazone, pues le quita ese saborsito a tierra que tienen. Como nos sobraron unos cuantos bulbos de jengibre del cookout asiático, la semana pasada me inventé este plato que quedó mucho más rico de lo que pensaba. Lo acompañamos con chapatis -o papads- de comino y con sambal de pepino, que también habían quedado de la fiesta.

Los chapatis son un complemento fundamental de la comida de la India, parecidos a un flatbread o una tortilla mexicana. Se puede freir (así son los de este plato) o poner en un sartén caliente, y en ambos casos el tiempo a la candela es mínimo. Si los pones directamente al sartén, puedes embarrarlos posteriormente de ghee. En el libro de Cocina India que les recomendé hace unos días hay una receta para prepararlos from scratch, pero estos los compramos en Indo-Pak Curry Spices.

El sambal lo preparó Leonor y al final les dejo la receta. Es muy sencilla y superrefrescante.

Este plato da para 3 y está listo en menos de media hora.

Ingredientes

3 filetes de tilapia

1 bulbo pequeño de jengibre

1 cdta. de ajo en polvo

1 cdta. de comino molido

1 cdta. de garam masala

1 cdta. de cilantro en polvo

1 cdta. de aceite de limón

1 cdta. de ghee

Sal

Pimienta

1 ramita de cilantro fresco

Preparación

Salpimentar la tipapia.

Precalienta el horno a 450 ⁰F.

Prepara una pasta con el resto de los ingredientes, ya sea rallando el jengibre o pasando todo por un procesador o la batidora.

Cubre los filetes con esa pasta y metélos al horno por 15 minutos -yo usé un hornito pequeño, de esos que pones sobre la meseta.

Me imagino que si dejas la tilapia marinándose con anterioridad debe quedar mucho más rica.

Adorna con el cilantro y sirve con chapatis y sambal.

Tips

Para preparar el sambal pica en ruedas finas medio pepino, ponle sal y reserva.

Coloca en el procesador de alimentos 2 onzas de camarones secos y tritúralos bien. Adiciona un chile fresco (sin semillas) y el jugo de un limón. Bátelo otra vez para obtener una pasta.

Enjuaga el pepino, escurrelo y sécalo con papel toalla.

Mezclalos con la pasta. Sazona con azúcar moreno y sal a gusto. Y ya está listo para servir.

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veronicacervera

VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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