Huevos en cocotte a la mexicana / Mexican Eggs en Cocotte

Aclaración: Este es un post patrocinado y en colaboración con  Latina Bloggers Connect y Cacique; pero la receta y las opiniones expresadas son mías y no han sido modificadas por terceros.

Huevos en cocotte a la mexicana - La cocina de Vero #AuténticoCheeseSociety #CheeseSociety #ad

Conocidos en francés como oeufs en cocotte, por las cazuelitas en que se preparan, estos huevos son muy fáciles de hacer. Me encanta servirlos de desayuno y acompañarlos de pan tostado con mantequilla, pero el fin de semana se me ocurrió probarlos a la mexicana y los serví con unas tortillas fritas.

Puedes preparar infinitas versiones de este plato en el molde o la cazuelita que te guste más -yo estaba tan inspirada haciéndolas con queso fresco que usé estas del chef Aaron Sánchez que me compré hace un tiempo en TJ Max y no las había estrenado-. Básicamente, untas la cazuela con mantequilla, pones en el fondo vegetales o carnes y queso, cascas un huevo, agregas un poquito de crema, otro poquito de queso y salpimientas.

Toma menos de 5 minutos prepararlos y 10 minutos o menos cocinarlos. Da para 4 cazuelitas.

Ingredientes

2 cdas de mantequilla sin sal
1 ají poblano asado en cuadritos pequeños (ver tips)
4 cdas de maíz de lata, enjuagado y escurrido
4 huevos
8 cdas de crema
Queso fresco Cacique desmoronado
Sal
Pimienta
Cilantro picadito para adornar

Preparación

Pon a calentar agua en un sartén. El agua no debe pasar de pulgada y media (4 cm aproximadamente) de alto y el sartén debe tener tapa.

Para cada cazuelita, unta el interior con media cucharada de mantequilla, reparte el ají y el maíz a partes iguales entre las 4, ponle una cucharada de queso fresco, un huevo cascado, dos cucharadas de crema, otra cucharada de queso, una pizca de sal y pimienta.

Con cuidado, pon las cazuelitas en el sartén y tápalo. Cocínalos 7-8 minutos si deseas que los huevos queden blanditos y 10-11 si quieres que queden duros. No destapes el sartén mientras los cocinas.

Retira con cuidado las cazuelitas y ponlas sobre un paño para secarles el fondo. Sirve los huevos acompañados de pan o tortillas. Adórnalos con cilantro.

Tips

Para asar el chile poblano, ponlo en una bandeja en el horno al grill durante 15 minutos, volteándolo a cada rato hasta que esté quemadito por todos lados. Pásalo a un Ziplock y déjalo reposar unos 3 minutos. La piel saldrá muy fácil. Lávalo y si no te gusta el picante, asegúrate de quitarle las venas y las semillas antes de ponerlo en las cazuelitas.

Este año Cacique cumple 40 años y para celebrarlo ha creado el Auténtico Cheese Society. Visita su página Facebook para inscribirte. Recibirás un paquete de bienvenida de $5 en cupones. Ya yo tengo el mío. Aparte, cada mes seleccionarán 125 ganadores que recibirán un cupón para un queso gratis; y puedes anotarte para que te lleguen sus alertas sobre nuevos productos y recetas deliciosas a tu correo electrónico. Cacique produce quesos, cremas y chorizo de sabores auténticamente hispanos hechos en Estados Unidos. En casa nos encantan y estoy segura que en la tuya también los disfrutarán.

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Mexican Eggs en Cocotte - La cocina de Vero #AuténticoCheeseSociety #CheeseSociety #ad

Note : This is a sponsored post and in collaboration with Latina Bloggers Connect and Cacique , but the recipe and the opinions expressed are mine and not been modified by others.

Known in French as oeufs en cocotte, for the ramekins used to prepare this recipe, these eggs are very easy to make. I love to serve them at breakfast with buttered toasts, but last weekend I decided to make them a la Mexicana, with queso fresco and fried tortillas.

You can make endless versions of this dish in you available molds or ramekins. Basically, butter the ramekins, put some vegetables or meats and cheese on its bottom, break one egg into them, and add a little cream, cheese, salt and pepper.

It takes less than 5 minutes to prepare and 10 minutes or less to cook them. Serves 4.

Ingredients

2 tablespoons unsalted butter
1 roasted poblano pepper diced (see tips)
4 tbsp. canned corn, rinsed and drained
4 eggs
8 tbsp. heavy cream
Fresh cheese crumbled Cacique
Salt
Pepper
Fresh coriander to garnish

Method

Put warm water in a pan. The water should not exceed 1 ½ inches high and the pan must have lid.

For each ramekin, spread the inside with half a tablespoon of butter. Add poblanos and corn chili equally between all 4, put a tablespoon of cheese, breaks an egg into it; add two tablespoons of cream, one tablespoon of cheese, and finally, a pinch of salt and pepper.

Carefully place the ramekins in the pan and cover. Cook 7-8 minutes for runny yolks and 10-11 for firm yolks. Do not uncover the pan while cooking.

Carefully remove the ramekins and serve the eggs with some bread or tortillas on the side. Garnish with coriander.

Tips

To roast the poblano pepper, place it on a tray in the oven and grill for 15 minutes, turning every few minutes until it is evenly charred. Put it inside a Ziploc bag for 3 minutes. The skin will come out very easy. Wash it. If you don’t like spicy, be sure to seed it before putting it into the ramekins.

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Caty
Caty
8 years ago

Ay, qué bueno! son pequeñitas, aún me cuesta encontrar ciertos ingredientes mexicanos peor va mejorando mientras no me queda otra que adaptarlo.
Una receta deliciosa, como siempre guapa.
Un besito

Dollys
Dollys
8 years ago

Yummy que rico,,,, seguro que lo pruebo.

Ailyn Sánchez
Ailyn Sánchez
8 years ago

Ricos y fáciles de hacer, me encantó la foto.

Jeannette Quiñones-Cantore
Jeannette Quiñones-Cantore
8 years ago

Un desayuno perfecto para cuando tienes visita en casa 😉

dailycurlz
dailycurlz
8 years ago

umm que rico, me encanta el queso fresco

juani
juani
8 years ago

Hay Vero que ricos por Dios… tienen una pinta deliciosa, si que desayunas bien mi niña, así se debe hacer, empezando el día con energía y con esa ricura……para rechupetearse. Besitos guapi.

juani
juani
8 years ago

Perdón quise decir Ay! Vero.

Romina Mamá XXI
Romina Mamá XXI
8 years ago

wowwww nunca había escuchado de esta receta ¡pero se ve espectacular y además todos sus ingredientes me gustan! La voy a preparar, gracias Vero 😉

ANABDN
ANABDN
8 years ago

Qué bonitas estas cazuelitas pequeñas, queda una monada la presentación de tan rico plato.
Besos.

Isabel Garcia
Isabel Garcia
8 years ago

Que delicioso se miran estos juevos. Una receta perfecta para un desayuno con familia. 🙂

Adriana- Hogar-Mujer
Adriana- Hogar-Mujer
8 years ago

Que deliciosos deben estar con ese quesito fresco, este domingo los preparo. Ahh me encantaron las cazuelitas.!!

Adriana Martin (@AsBestRecipes)
Adriana Martin (@AsBestRecipes)
8 years ago

Que riquisimo desayuno muy especial en verdad lo tendre que probar pronto!

nina
nina
8 years ago

que rico se ve!! nunca lo e probado…a ver si lo puede hacer mi esposo hehehe

Reina - Soy Mamá en Casa Blog
Reina - Soy Mamá en Casa Blog
8 years ago

Que deliciosa y fácil receta, ese queso fresco es tan sabroso lo probé y me encantó, muchas gracias mi Vero

Natalia
Natalia
8 years ago

Excelente receta Vero! Se ven estupendos!

Lennie
Lennie
8 years ago

No conocía esta receta. Se deliciosa y fácil de preparar.

Diana Rodriguez - Entre Compras y El Hogar
Diana Rodriguez - Entre Compras y El Hogar
8 years ago

Super delicioso, tengo que probarlo!

S. Yissele
S. Yissele
8 years ago

Muchas gracias por la receta! Se ve yummy! Cariños!

¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com

María
María
8 years ago

Mi querida amiga, no he probado estos huevos nunca, pero me han encantado la pinta que tienen, que plato mas rico para un almuerzo de lujo, me han encantado. Mil besicos tesoro

Bohemian Babushka
Bohemian Babushka
8 years ago

Sooooo glad you have this in English! As soon as I saw it I knew I had to make it. BB2U

Emilia
Emilia
8 years ago

Que buena receta para mis calabazas, me la llevo ahora mismo, me encanta Vero.
Un besito

Emilia
Emilia
8 years ago
Reply to  Emilia

Este comentario era para el flan de calabaza, como te puedes imaginar, pero me pasé. Ya sabes los problemas que he tendido para dejarte comentarios, por fin parece que está el problema resuelto, espero que dure. Y estos huevos me resultan muy originales por el acompañamiento y me ha encantado… Read more »

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