Desde que fui a Italia la primera vez me enamoré de la pizza de papas y el otro día me dio por hacerla con papas moradas para darle más colorido.
Las papas no pega para nada con salsa de tomate cuando haces una pizza, por lo que hice una mezcla de 4 quesos para poner entre las papas y la masa, más que nada aprovechando poquitos que me quedaban. El toque de gracia se lo ha dado el gorgonzola, así que no dejen de ponerle un poquito del blue cheese que consigan. Aquellos que no pueden ni con el olor de este queso, pueden ponerle queso de cabra o feta.
La masa de la pizza es casera y da para dos pizzas medianas finitas, pero pueden hacerla con una masa lista para hornear que les guste. Si vas a usar una masa precocinada o lista para estirar, sigue leyendo esta receta donde dice ¨los 4 quesos¨, después de la segunda foto de este post.
Para la masa:
2 ½ tazas de harina + ½ taza para espolvorear la superficie y el cuenco
1 paquete de ¼ de oz de levadura superrápida en polvo (highly active yeast)
1 cdta. de sal
1 taza de agua tibia
1 cda. de aceite de oliva
1 cdta. de azúcar
Mezcla la harina con la sal y la levadura. Pon el resultado en un cuenco grande, haciendo una especie cráter de volcán en medio.
Combina el agua tibia con el azúcar y el aceite en una taza. Vierte el contenido de la taza en el cráter y con un tenedor, mezcla bien todo, de afuera hacia adentro, hasta que veas que la masa se despega del cuenco y del tenedor.
Espolvorea una superficie lisa con harina y sobre ella coloca la masa. Comienza a amasar. No debe pegarse en las manos, pero si pasa, sólo espolvorea más harina sobre la masa.
Amasa durante 10 minutos aproximadamente. La masa quedará lisa y suave.
Espolvorea el fondo y las paredes del cuenco con harina, coloca en este la masa y tápala con un paño húmedo. Déjala reposar 1 hora. Su tamaño debe triplicarse.
Lista la masa, precalienta el horno a 400°F (200°C).
Para darle forma a las pizzas, disemina un poco de harina en una superficie plana, pon sobre ella la cantidad de masa que vayas a usar, amásala un par de minutos y luego estírala con el rodillo hasta alcanzar la forma y el grosor deseados -yo suelo hacerlas de 1/4 de pulgada (menos de 1 cm).
Los 4 quesos:
1 taza de queso Ricotta
1 taza de queso mozzarella rallado
¼ de taza de queso parmesano o cotija
¼ de taza de queso Gorgonzola
Sal
Mezcla bien los quesos con una espátula y ponle sal al gusto mientras la masa de la pizza está creciendo.
Para las papas:
10 papitas moradas
1 cda de aceite de oliva virgen extra
1 cdta de romero seco
Sal
Pela las papas mientras la pizza está bajo el paño, córtalas en rodajas finas, como de 2 milímetros, y ponlas en un cuenco con agua para que no se oxiden.
Para montar la pizza:
Unta levemente de aceite la bandeja o las bandejas que vayas a usar. Esta masa da para dos pizzas y la mezcla de quesos también.
Unta la parte superior de la pizza con aceite de oliva y esparce sobre ella la mitad de la mezcla de quesos.
Escurre las papas y sécalas con cuidado. Ponles un poquito de sal, el aceite y el romero y muévelas para que se impregnen de todos los ingredientes. Coloca la mitad de las papas sobre el queso de la primera pizza.
Métela al horno 18-20 minutos, hasta que se dore el borde. Luego hornea la segunda, siguiendo los mismos pasos. Puedes hornear las dos pizzas a la vez, sólo tienes que cambiarlas de posición transcurrida la mitad del tiempo de cocción. También puedes hacer una pizza grandota estirando bien toda la masa.
Yo sé que les va a sonar raro a muchos esto de la pizza de papa. A mí me sonó raro un día, pero desde que la probé es una de mis preferidas. ¿Y la tuya cuál es?
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Wao!! Nunca he comido pizza de papas. Tampoco conozco la papa morada, pero esto se ve delicioso!!! Se puede hacer con otro tipo de papa,verdad? Saludos, Vero, gracias por ofrecernos estas recetas tan tentadoras, Loida
Puedes hacerla con cualquier papa. Con las amarillitas pequeñas también queda muy rica.
Gracias a ti por acompañarme siempre.
Abrazos.
En los blogs italianos he visto pizzas con patatas y estoy muy tentada a probarlas, me gusta la que has hecho con las patatas moradas, se ve más vistosa y la combinación de quesos, perfecta.
Besos.
Pues no dejes de probarla que te va a encantar, Ana.
Besos,
Vero que buena tu pizza de hoy.
Un saludito
Te mando un pedacito y un beso.
Querida Vero, a mí también me resultó extraña la mezcla de pizza y patata, la probé en Oviedo en un restaurante que tenia Rodrigo Roza y me encantó, claro que la suya no era morada, la tuya es una pasada de colorido, bsss
Las papas moradas saben bastante parecido a las otras, así que ya la probaste, jejeje- A mí una amiga me dijo hace años y yo no entendía. Pensaba que la masa era de papas, porque en Cuba la hacían de yuca. Pero cuando la probé, no hubo paso atrás y… Read more »
Vero que buena y sobre todo que original, a mi como me encantan la patatas seguro que la mezcla me chifla.
Y el color es precioso
Besinos
El toque de Belén
Esto está cool. Me encanta la creatividad!
Muy a vuestro estilo, no? Abrazos hasta Chicago.
Esa pizza se ve super interesante. Creo que todo el mundo hablaría de ella en un evento Me encanta.
De momento dejé a mis padres encantados, Mayra.
Gracias por pasar y un abrazo.