Esta semana estoy ocupadísima, así que nuestras cenas son sencillas. Hoy de hecho, ha cocinado mi esposo. Y ya vamos calentando motores para la comida mexicana de mañana el cookout.
La receta es muy simple, sólo deben adobar los filetes de tilapia con sal, pimienta y achiote y freírlos en aceite de cebollinos. Ni voy a listar los ingredientes. Sólo comentarles que apenas deben untar el sartén con el aceite y esperar a que se caliente antes de poner el pescado y cocinarlo unos tres minutos por cada lado, tratando de voltearlo solamente una vez, para que no se rompa.
Lo acompañamos de ensaladas de papas y habichuelas. Muy sencilla también, preparada con unas papas asadas que nos quedaron de esta mañana, y estaban hechas con el método que les conté en lareceta del lomo de cerdo con salsa de peras y zanahorias. Para hacer la ensalada, pica las papas en rueditas y mézclalas con una lata de 15 oz. de habichuelas, aceitunas verdes y negras a gusto, cebolla picada a la juliana, sal y pimienta.
Una cena muy sana, ideal para principios de enero.
El achiote es una especia que se conoce en otros sitios como urucú, bija, roncón y onoto. En inglés se llama annatto.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Riquísimo el achiote ,primero lo compré en semillas y hasta quise germinarlo, luego de esperar meses, me salió una plantita y la perdí. Luego opté por comprar el achiote molido, nos gusta mucho, también con el pollo. Besos,
Tiene un aspecto estupendo, una Cena de lo más apetecible, felicita a tu esposo!!!
que rica y sana cenita Vero, aunque sigo sin saber qué es el Achiote… Besitos y feliz finde!
Muy rica la cena. Un saludo, Clara.
Hola Verito… me encanta el achiote y como "pinta" todo lo que hagas con ella, además que con esa especie (ya sea líquida, en pasta o en su forma natural, como semilla), se hace la cochinita pibil.Saludos!
Myriam, a nosotros nos encanta, con el color y el sabor que le da a las comidas.Mary, la verdad que mi esposo es un sol. No lo dejo cocinar más porque me gusta mucho hacerlo, pero el tiene sus recetas divinas.Nieves, es una especia que se usa mucho en México.… Read more »
Genial pués si quieres lo comenzamos juntas, yo te envío los pimientos chorizeros y tú a mi el Achiote, jajajajaBesitos y feliz y fría (muy fría) tarde de domingo por acá!
Deal! Jajajajaja. Ando a mil. A ver si te mando un email y te cuento.Muchos besos y que no te lleve muy recio el frío, Nieves.
Cuando uno esta corriendo y ocupado lo mas importante es comer simple y sano, fácil y rápido… tal cual como lo estas haciendo.
Tienes razón, Lola. Hoy por lo mismo hicimos puré de malanga. Estoy cansadísima, acatarrada y sin parar en todo el fin de semana.
tiene mucha pinta! quiero probarlo! a mi siempre me gusto la comida mexicana espero poder cocinarla algun dia y que me salgan platos tan deliciosos como estos..