No soy amante de los macaroni & cheese, pero últimamente me salen hasta en la sopa y hace rato quería preparar unos de cero. Hace un par de meses hice esta receta y anoté los ingredientes y sus proporciones en la caja de pastas, le dije a mi esposo que teníamos que tener cuidado no terminara en el reciclaje. A alguno de los dos se le olvidó y la perdí. Ayer me decidí a intentarlo otra vez con un poco de pasta que me había quedado de un pesto que comimos el día anterior. Agarré lápiz y papel y la guardé bien, pero de todos modos, antes de que pierda el papelito les dejo la receta.
Da 3 platos muy bien servidos y está lista en 35-40 minutos, 20 de los cuales la pasta se cocina solita en el horno. Yo usé una cazuela de barro de 9 pulgadas de diámetro (unos 23 centímetros) y 2 de alto (más o menos 5 centímetros).
Ingredientes
300g de pasta zitti cocinada
1 tomatillo
1 chorizo español bien picadito
1 1/2 taza de 4 quesos mexicanos
3 cdas. de salsa verde
4 cdas. de pan rallado
Sal
1 pizca de nuez moscada
Pimienta blanca molida
2 cdtas. de flequillos de chipotle seco
1/4 de taza de harina
3 cdas. de mantequilla
1 lata de 12 oz de leche de cabra
1 hoja de laurel
Preparación
Si no tienes la pasta cocinada, hazlo según las instrucciones del paquete y escúrrelas. Si ya está hecha, lo primero es preparar la bechamel. Mezcla la leche de cabra con 6 onzas de agua en una cazuelita y añade la hoja de laurel. Ponlo a calentar a fuego medio y no dejes que hierba. Retira la hoja de laurel. En otra cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo y añade la harina, mezcla bien ambos ingredientes mientras mueves continuamente y cocinas la harina sin que se dore hasta que se despega de las paredes de la cazuela. Ve añadiendo la leche poco a poco y mueve continuamente para que no se hagan bultos. Debe quedar una crema espesa. Sazónala con sal, pimienta y la nuez moscada. Añade 1 taza de queso rallado (deja el resto para el gratinado), la salsa verde, la mitad del chipotle y el chorizo.
Precalienta el horno a 400° F.
Esparce la mitad del pan rallado en el fondo del molde.
Pica el tomatillo en rueditas finiticas.
Echa las pastas en la cazuela de la bechamel y mezcla bien, para que los ziti se impregnen de la crema. Pasa el contenido al molde y empareja levemente la superficie. Espolvorea con el resto del pan, el queso y los flequillos de chipotle. Adorna con las ruedas de tomatillo y mete el molde al horno 20 minutos. Deja reposar unos 5 minutos antes de servir acompañado con tu ensalada favorita.
Tips
Las pastas deben estar al dente o el resultado final será una masa un poco incómoda.
Si no quieres picante, elimina el chipotle. La salsa verde que hice no picaba mucho porque eliminé las venas y las semillas de los chiles.
Para versión vegetariana, elimina el chorizo.
Concurso
Recuerden que el concurso vence el 30 de mayo. Pueden ver los regalos y el modo de participar aquí.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Te ha quedado delicioso.BesosOlguis.
Me encantó Vero, el toque picosito una delicia, creo que extrañan México. besos
Jolin Vero te han quedado súper bien…mira que me gusta la psata y la he probao de mil formas, pero así como la has hecho tú nunca. No sabía que era el chipotle, siempre se aprenden cosas nuevas!!! besitos y termina de pasar un buen finde
En casa nos gustan muchísimo, pero sobre todo a la peque como a todos los chicos les chiflan este tipo de comidas.BESITOs
que plato de pasta tan bueno, me gusta, un bico
Vero, te quedó delicioso, iré a desayunar corriendo, no puedo seguir mirando fotos de comidas ricas, jajajaa. Besos,
Que bueno tiene que estar, la pinta me encanta! jeje
Vero que plato de pasta mas rico te ha quedado, se le ve una pinta exagerada y la presentación de 10 buenísima. Besosss.
Que rico plato, me encanta la pasta gratinada y por los ingredientes este plato tiene que estar de lujo. Besos.
Querida amiga que macarrones tan ricos, y ese gratinado que se les ve por encima me ha encantado, tomo nota de ellos. Un beso enorme guapacosicasdulces.blogspot.com
Vero, qué plato más rico has preparado, he estado unos días fuera y tengo que ponerme al día de lo que has preparado, veo cosas muy ricas, la salsa verde tiene una pinta estupenda. Un abrazo, Clara.
Chicas, que bueno que les ha gustado. Ando complicadita este fin de semana, así que no me verán mucho por ahí.Ailyn, sí que extrañamos. Vamos a tener que organizarnos un fin de semana largo aunque sea para pasarlo allá.Lore, si que les gusta a los peques, pero acá se mueren… Read more »
Mmmm de rechupete, que ricos, la pasta me gusta mucho y gratinada todavía mas besos
Hermoso gratín me encanta es una delicia,abrazos ya brazos.
Muy rico con ese gratín.. BSs
Veronica, se ve delicioso este es un plato que prepararía para consentir a mis hijos. Totalmente comfort food! un abrazo grande.
Lola, que gusto tenerte de vuelta.Noe, Rosita, Dolores, que bueno que les ha gustado.Gracias a todas, y besos,Vero
Se ve tan rico este Baked Mac & Cheese! Es mucho mas mejor preparar tu receta y no el Mac & Cheese de caja. 🙂