Cuando fuimos a Japón en la primavera, descubrimos una izakaya (bar de tapas) chino con comida al estilo de Szechuan muy cerca de la casa donde nos quedamos. Entramos porque nos habíamos quedado con ganas de comer comida china después de visitar el barrio chino en Yokohama y nos gustó tanto que en las dos semanas que pasamos en Tokio, fuimos tres veces a comer allí. Cada vez pedimos cerdo picante al estilo Szechuan.
La comida de Szechuan es oriunda de la región del mismo nombre, situada en el suroeste chino. Se caracteriza por ser picante e incluye como acompañantes platos que no lo son, para refrescar el paladar. Yo no tenía esta vez el ají picante que se usa para preparar este plato, pero hace días que mi esposo tenía ganas de comerlo y me puse a improvisar usando Sriracha (salsa picante tailandesa).
Esta receta da para tres y está lista en menos de media hora.
Ingredientes
1 lb de carne de cerdo cortada en tiritas finitas
1/2 cda de aceite con chile (chili oil)
1/2 cda de aceite vegetal
1 1/2 cda de salsa soya
1 cdta de salsa Sriracha
1 cda de pasta de frijoles negros fermentados (black bean paste)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cdta de azúcar moreno
Preparación
Pon a calentar agua en una cazuela y cuando hierva, agrega la carne y cocínala 5 minutos, retirando la espuma que se acumule en la superficie. Escúrrela y déjala refrescar unos 10 minutos.
Corta los ajíes en cuadritos de 1/2 pulgada (1.5 cm).
Calienta bien un wok o una sartén grande. Agrega los aceites y cuando se calienten, incorpora la carne. Saltéala unos 4 minutos, hasta que comience a dorarse y a encogerse. Mezcla 1 cucharada de soya con la Sriracha y agrégala a la carne. Sigue salteando un minuto más y añade la pasta de frijoles. Continua salteando y agrega los pimientos, el resto de la soya y el azúcar. Sigue salteando un par de minutos más.
Sirve enseguida, acompañado de arroz blanco acabado de hacer.
Tips
Queda bastante picante. Si no lo toleras mucho, pónganle menos Sriracha, elimínala o sustitúyela por salsa de tomate.
Casi siempre les recomiendo ir a un mercado asiático para comprar los ingredientes, pero esta vez he conseguido todo en Publix.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Tiene una pinta estupenda¡ Que suerte de viaje¡ A mi me encanta viajar y conocer mundo y gastronomía¡ La semana que viene compartiremos continente por que nos vamos a Nueva York de luna de miel¡ Besines y a la vuelta te cuento
Oh, casi nos encontramos. Yo acabo de regresar de allá. Muchas felicidades y que la pasen divino. El tiempo está perfecto y el otoño es bello por allá.
Besitos.
veronica no son frijoles negros fermentados sino frijoles de soya en el proceso anterior a producir la salsa de soya, en chino se llama Tau-Si, y mezclados con ajo en un mortero reducido a pasta son delicioso en cualquier tipo de carne roja o blanca, se hace en wok y… Read more »
Perdón si lo he traducido muy literalmente. Es que la verdad no conozco el ingrediente en español y lo busqué en internet. Yo no la hice en casa, Pong. La compré hecha y el pote dice que tiene tanto frijoles negros como pasta de soya. Seguramente, como todo, hecha en… Read more »
Tiene un aspecto fabuloso, me encantan los platos picantes y muy especiados. Un abrazo, Clara.
QUERIDA VERO; cada vez que te leo me sorprendes más; veo que eres una viajera infatigable; y no me extraña que tus recetas sean tan internacionales. Este platín de cerdo está para llevárselo y dejarte sin cena, jaja. Aiss que hambre me ha entrado. voy a ver que sustituto encuentro… Read more »
jo, no tengo todos los ingredientes Vero, pero aún así lo voy a preparar hoy para cenar, que ricooo, es que tenía pensado cerdo y tengo pimientos así que…. allá voy! besitos
QUe delicioso se ve el plato. Te cuento que gracias a Dios me case con un hombre que como yo prueba todo tipo de comida y además nos encanta todo lo que pica. Vamos a probar tu receta, muchas gracias por tu compartir tu experiencia.
Muy rico Vero, me gusta el aspecto que tiene y picantito, qué bien!
Besos.
Una deliciosa receta Vero, bueno como todas las que preparas… Me encanta el cerdo picante. Bss
Un plato muy rico Vero me gusta besos
La carnita se vé deliciosa. No me gusta mucho la comida con mucho picante. La trataría con salsa de tomate. yummy!
what a great way to keep travel memories alive
thanks for sharing
Cómo me gustaría visitar Japón! Por ahora me transporto con este rico plato.
No soy muy amante del cerdo, pero me encantaría probar tu receta. Tiene una pinta genial!
Oh dios esto se ve divino me encanta la comida asiática tendré que preparar esta receta muy pronto!
Lo unico picante en mi vida es BB. ; ) Pero como siempre, las fotos de tu comidas son buenisimos! BB2U
A mi familia le encanta la comida asiática. Este plato se ve delicioso. Las fotos te invitan a comer.
Vero Vero como me encanta leerte, saboreo cada post con un gusto tremendo, por otro lado este platillo se ve más que maravilloso, me alegra que se puedan encontrar los ingredientes en Publix así que intentaré hacerla, gracias mil besitos
Me encanta todo lo que preparas Vero. Y ahora con mayor razón que conozco personalmente a la brillante creadora de La Cocina de Vero… Fue un gusto conocerte en #Latism… Un abrazo,
Mmmmmm que delicia!!!!! además la comida estilo asiática, china en este caso, es una de mis preferidas ¡gracias por la receta!! me encantó!!
Wow que recuerdos .. me encantaría visitar y conocer esos bellos lugar!!
Me guardo el link para prepararla!
Se ve divino y con lo que me gusta la comida asiatica. A mi tambien me inspiran muchisimo los viajes y me gusta recrear recetas que he comido. Ese viaje se ve que estuvo espectacular!
Que delicia Querida Vero! Como siempre tus platillos se ven deliciosos! se me hace agua la boca! Yummm…
¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com
Wow… Que rico! Voy a probarlo. Gracias por tan rica receta.
Cuando dice «cortar los ajíes en cuadraditos» , ¿se refiere a cortar los pimientos, o a guindillas?
Los pimientos, María.
Bella, DTB…Todas me encantan..mi Ropa Vieja es un besr serve it.(: una pregunta como se ve el pote de las habichuelas en Publix…gracias Love you viv..
muy rico alguien sabe la historia de este plato por favor.