Congrí a la diabla

Este es un post patrocinado por Latina Bloggers Connect y Bush´s Cocina Latina™ pero la receta y las opiniones son mías. / This post is part of an sponsored campaign with Latina Bloggers Connect and Bush´s Cocina Latina™, but the recipe and all the opinions are mine.

El congrí es uno de las guarniciones típicas de la comida cubana y no falta en una comelata que se respete. Yo lo aprendí a hacer con mi abuelita Gladys, que no era la mejor cocinera del mundo pero tenía sus especialidades y entre ellas estaba este plato. En mi familia se hace seco y desgranado, pero hay gente que le gusta más aglutinado. Y no sé si a alguien por ahí le habrá dado la idea de hacerlo picante alguna vez, pero a mí me inspiraron los frijoles pintos a la diabla de Bush´s y quise sorprender a mi esposo con un plato diferente y a la vez tradicional. Así nació mi versión cubano-mexicana de este plato tradicional: el congrí a la diabla.

Las recetas tradicionales son muy importantes en los hogares y en al camino de nuestras vidas las vamos combinando con nuestra experiencia vital. Mi esposo vivió en México muchos años, tenía una abuela mexicana, allá nos conocimos y pasamos muchos momentos inolvidables. Esa tierra es también parte de nosotros y en nuestra casa es punto fijo la comida mexicana. ¿Cómo no combinar la comida mexicana con la cubana?

A la diabla quiere decir que tiene picante, de ahí la parte mexicana de nuestro plato. A mí me pareció que estos frijoles tenían el toque justo para darle un nuevo sabor al congrí de mi abuela.

La palabra congrí viene de Haití, donde a los frijoles colorados (parecidos a los pintos) le dicen congó y al arroz riz. Congrí por tanto quiere decir arroz con frijoles. En otros países del Caribe y Centroamérica se preparan platos similares y en Cuba tenemos además los moros y cristianos, una receta parecida hecha con frijoles negros. En ambos casos puedes cocinar los frijoles desde cero o usar fríjoles de lata como los Bush’s Cocina Latina para ahorrar tiempo. En casa nunca faltan los frijoles de lata de varios tipos en la despensa. Nos sacan de muchos apuros y nos hacen la vida más fácil. Es que son tan versátiles. Los usamos lo mismo en ensaladas, que con pastas, potajes o arroces como este.

Esta receta está lista en media hora y da para 4 porciones. Ideal para las cenas entre semanas o para Navidad o Año Nuevo si eres como nosotros que celebramos siempre con congrí, lechón asado, yuca y ensalada.

Ingredientes

1 lata de 15.5 oz (439g) de frijoles pintos a la diabla Bush’s Cocina Latina™
2 tazas de arroz blanco de grano largo
1 cdta de sal gruesa, aproximadamente
2 dientes de ajo grandes, bien machacados
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Perejil picadito (opcional)Preparación

Lava el arroz y escúrrelo bien. Lleva la cantidad de frijoles a 3 tazas, agregando agua. Se vale enjuagar la lata para sacarle el fondo, como hacían nuestras abuelas siempre tan ahorrativas.

Mezcla todos los ingredientes en una cazuela mediana, tápala y cocina a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, hasta que se seque. Baja el fuego a mínimo y sigue cocinando otros 15-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
Sirve espolvoreado con el perejil picadito.

Estoy encantada con los nuevos sabores latinos de Bush´s y creo que pronto probaremos los frijoles negros machacados, los frijoles a la mexicana y los frijoles charros machacados. Te recomiendo los pruebes también y pases por su página para ver otras recetas y tips para usarlos en tu cocina.

Congrí is one of the main side dishes of the Cuban Cuisine. Abuela Gladys had a master on it, even she is not the best cocinera in the world. I learned how to make it from her, and sometimes I like to make variations of her traditional recipe, like with this congrí a la diabla, to surprise my husband with a flavor he loved combined with the flavors of Mexico, where he lived for almost 20 years. We adored the result.

A la diabla means hot. This is the Mexican twist of my recipe, which serves 4 and is ready in a half of hour. This congrí is ideal for weeknights as well as for Christmas and New Year dinner. At home we always eat lechón asado, yuca con mojo and congrí on these important occasions.

The word congrí comes from Haiti, where the red beans (similar to pinto beans) are called congó, and the rice, riz. Therefore, congrí means rice and beans. There are similar dishes in other Caribbean and Central America countries. In Cuba we also have Moros y cristianos (Moors and Christians), which are made with black beans. In both cases you can cook beans from scratch or use canned beans, like these slow-cooked frijoles by Bush ‘s Cocina Latina to save time. At home we always have canned beans in our pantry. They are so versatile. We use the same in salads, pasta, or rice dishes like congrí.

Ingredients

1 15.5 oz (439g) can of frijoles pintos a la diabla Bush’s Cocina Latina™
2 cups of long grain rice
1 teaspoon of sea salt
2 big garlic cloves, crushed
2 tablespoons EVO
Chopped parsley (optional)

Directions

Wash the rice and drain it well. Take the amount of beans to 3 cups, adding water. Mix all ingredients in a medium saucepan, cover and cook over medium -high heat for 8-10 minutes, until the rice absorbs all the liquid. Reduce heat to low and continue cooking another 15-20 minutes, until rice is tender.

Serve sprinkled with chopped parsley.

I´m ready to try the other three flavors of Bush´s Cocina Latina frijoles negros machacados, frijoles a la mexicana, and frijoles charros machacados. They are inspired by authentic family recipes, son don´t miss their web site for more parings and tips.

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VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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