Este Cerdo asado con harissa es afrodisíaco e ideal para compartir con tu pareja y disfrutar sin cubiertos, dándose de comer uno al otro usando sólo las manos; pero también se presta mucho para compartir con la familia o los amigos y que cada uno se prepare su bocadillo. Deben adobar la carne el día anterior, para que el cerdo se impregne de esta mezcla de sabores. Yo la hice en el horno y lleva 5 horas, pero mi madre suele hacerla en el slow cooker, programándola para 6 horas cuando sale a trabajar en la mañana. Queda que se deshace con las manos.
Cocinar y amar conducen al placer y a la conservación de nuestra especie. Ambos actos pierden toda su magia si nos dejamos llevar por la rutina. Ambos requieren imaginación, variedad y llevan su tiempo.
La receta que les traigo hoy es una mezcla de la tradición latina con la oriental. Casi un pecado, pues he sazonado una paleta de cerdo con Harissa, una salsa de origen árabe que mezcla picante con especias y aceite de oliva. En mi caso, he usado un picante mexicano para acercarla aún más a nuestra cultura, el chipotle.
Una buena opción es que el que no cocina en la casa lo haga ese día, pero corres el riesgo de que sea un desastre. Yo creo que hasta alguien que no tiene idea de qué mezclar con qué puede preparar un plato rico siguiendo una receta bien explicada -mi esposo es prueba de ello-, pero bueno, conozco chicos y chicas que odian la cocina con todas las fuerzas de su corazón y no osarían poner sus ojos en ninguna receta.
Ingredientes
2 libras (casi 1 Kg) de paleta de cerdo sin hueso
2 cdas de chipotle en adobo (o el chile que tengan a mano)
1/4 de cdta de semillas de alcaravea
1/4 de cdta de semillas de cilantro
1/4 de cdta de semillas de comino
3 dientes de ajo
El jugo de medio limón
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Pon todas las semillas con el ajo en un mortero y tritura bien. Echa esa pasta en la batidora y mézclala con el chipotle, el limón, el aceite y una cucharada de sal. Usa ese puré para adobar la carne por 2 horas a temperatura ambiente o desde el día anterior en el refrigerador.
Precalienta el horno a 325 °F (160 °C) y pon el cerdo en una bandeja resistente al horno. Agrega media taza de agua y tápalo, sin sellarlo, con papel aluminio. Hornea por dos horas y media. Retira la cubierta y hornea otras dos horas y media, durante las cuales agregarás más agua si se seca el fondo de la bandeja y a cada rato usarás ese mismo líquido para rociar la carne. Déjala asentarse fuera del horno unos 20 minutos antes de servir.
Acompañar con pitas o tortillas, lechuga, cebollas aliñadas con limón y abundante salsa de yogurt (una mezcla de yogurt con ajo, sal y aceite de oliva). Nos encanta también con arroz moro, papas, boniato (camote) o cuscús. Puedes servir a un lado la salsa que quede en la bandeja del horno, o una mezcla de esta salsita con chocolate amargo y una pizca de azúcar.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Hola Vero,acabo de llegar a tu blog y aquí me quedo en tu cocina,me ha encantado lo que he visto.En mi caso por San valentín solemos aprovechar para salir a cenar fuera de casa aunque bien dices o es con reserva hecha o te quedas sin mesa,pero me encanta cocinar… Read more »
una pinta fantastica!! bicos
pues nada, le comentare a mi novio a ver si se anima el 14 de febrero a cocinarme él, aunque no se yo si fiarme mucho, jejejej, ya te contare!
Por un lado, paso totalmente de ese día. Me da coraje los días que se montan para que la gente se gaste dinero, como el día de la madre o del padre. Si quiero hacer un regalo, me gusta hacerlo cuando quiero o cuando paseando veo algo especifico para la… Read more »
Nosotros solemos salir a cenar por ahí, pero algún año hemos preparado cenita romántica en casa. Con lo que le gusta el cerdo a Paco, seguro que esta receta le entusiasmaría :)Besos.
Hola Verónica!!! Yo también desistí de ir ese día al restaurante, voy antes o después o nos quedamos los dos en casa con nuestro pijama y cenando tranquilamente.Este cerdo adobado debe de estar para chuparse los dedos, bssss.
Hola Vero!!!Yo voy a intentar dejar tu receta por encima de la mesa a ver que pasa jajaja. Aunque si es algo sencillo no tengo ningún problema para que entre en la cocina, lo tengo mas bien cuando sale, que no hay por donde empezar a limpiar jajajajYo empleo muchos… Read more »
La verdad, Vero, es que no hacemos nada ese dia. Pero esta receta, mmm, la hare pronto.Besos y gracias, como siempre.
excelente receta, yo tambien la tengo por ahí, me encanta la harisa, bss
yo me suelo quedar en casa, con un buen menú donde no falte algo de marisco, fresas, chocolate, cava, la canela también me gusta, bsst
Yo casi siempre prefiero hacer algo en casa. Disfruto mucho cocinando para la gente que quiero y a ellos les encanta el brete en mi casa, por suerte.En cuanto a la mezcla, sí, por eso digo en el post de Baby Center que es pecado… Capaz que pongan las manos… Read more »
Gracias por quedarte. Bienvenida. Más tarde paso a visitarte. Un beso enorme para ti también. Vero
Jajajajajaja. Este ya no los cominos. A ver que le busco a mi marido para el 14. Besos.
DELICIOSO VERO!!!Buen fin de semana 🙂
Bueno me voy a verte en BabyCenter pero antes decirte que cada año que pasa tengo menos ganas de celebrarlo, antes de tener a Sergi íbamos a algún restaurante, después con Sergi, cocinaba en casa, creo que voy a dejar que esos días especiales me invite o cocine Tomás, yo… Read more »
Me voy ahora mismo a ver esa receta tan excitante, la verdad es que en casa cocino yo, porque sino acabaría comiendo un bocadillo, jejeje, besosSofía
Una propuesta buenisima nena, he leido afrodisiaco y me he ido corriendo a ver la receta, ya me la he apuntado…en San Valentín hacemos cena romántica en casa, a parte del día de los enamorados es mi aniversario, asi que para nosotros cenar en casa y poner velitas y un… Read more »
Tomo debida nota, porque tiene que estar de impresion. Un abrazo
Yo creo que un alimento es afrodisíaco o no según el momento y la compañía, más que en el alimento está en la mente, pero las especias tienen muy buena fama y este plato de cerdo las lleva, seguro que consigue su objetivo.Besos.
Nosotros nos quedamos en casa también. A ver que invento, porque este ya no los comimos, jejeje.Embúllate a hacerle este cerdo a Paco ;-)Besos.
De verdad está para comerlo con las manos y luego chuparse los dedos. Que la pasen rico en plan pijama. Besos
Pues tienes que entrenarlo, jajaja.Bueno, ya publicarás las maravillas que cocines ese día. Besitos.
Me cuentas.Besitos
No me digas? Otra pecadora que come la harissa con cerdo??? JajajaMuchos besos.
Yo creo que me voy por ahí… Mejillones, cava…Besitos
Has como Belen, que dice que le va a dejar a su esposo una receta sobre la mesa, jajaja.Besitos
A mi me gusta mas la comida que hago yo, jeje. Pero bueno, mi marido siempre friega. No me quejo, porque hago la parte que me gusta.Besitos.
Hola Vero, pues ese día dejo que mi marido prepare una cena rica, ya dormidito el peque. Antes sin él, solíamos ir a cena solos, pero ahora, éste es nuestro mejor plan y desde luego ENCANTADOS! 🙂 Y este cerdo adobado está para chuparse los dedos!!! Biquiños y buen fin… Read more »
A mi me encanta el corte, eso de comer con las manos, ese tipo de carne me resulta muy curioso, y en cuanto a lo de afrodisíaco, concuerdo con la opinión de Ana, hace mucho el momento y la compañía, pero está claro que todo puede ayudar.Un bico y buen… Read more »
Muchas felicidades desde ya.Yo creo que jalapeños le quedaría muy fuerte… me gusta más ponerle guindilla o chile de árbol.Muchos besitos, princesa.
Pues sí, mucho depende de nuestras cabecitas y a la compañía.Besos.
Que la pasen muy rico en familia. Besos y buen finde para ustedes también.
Pues sí, nada como la mente, pero está claro que no somos los mismos después de media botella de vino, jajaja.Besitos.
Que delicia de receta y si ademas es afrodísiaca ni te cuento, se la haré al marido… Estoy muy contenta de haber conocido tu blog, así aprendo cosas nuevas de recetas del otro lado del charco. Te invito a pasar por mi blog cuando quieras, besos desde España!!
Poco celebramos ese día, bueno de compras nada de nada, como mucho preparo algún pequeño postreEste plato te ha quedado genialBss y buen fin de semana
Hola Vero que rica receta, yo como Sofia tengo que cocinar yo, por que si no no hay cena…. nosotros estamos solos nuestro hijo va de viaje a si que haremos una cena romantica en casa a mi me encanta cocinar a si que hare algo facil y rico con… Read more »
Bienvenida, Marta. Mañana me pongo al día y paso por tu blog.Besos desde este lado y buen fin de semana.
Pequeño y seguro delicioso, como todo lo que haces, querida.Muchos besos y buen finde.
Oh, van a tener una luna de miel. A mi antes me en mataba irme a bailar, pero estoy cada vez mas casera y ahora de vez en cuando tiro un pasillito en casa.Yo creo que a todos nos pasa igual, usamos todos esos ingredientes sin pensar lo que viene… Read more »