Cuando llega Acción de Gracias, me cuesta mucho decidir qué postre voy a preparar. El año pasado hice 4 tartas diferentes para llevar a casa de una de mis amigas, donde habíamos quedado para cenar. Esta vez me he decidido por un cheesecake de calabaza que da para 8 ó 10 personas.
El jueves la cena es en casa y me toca preparar unas cuantas cosas, así que opté por un postre que llevara poco tiempo de preparación y pudiera hacerse con anticipación.
A diferencia del cheesecake light de ricotta, que es casi una espuma, este es un cheesecake de calabaza tiene una textura más solida 9 (sin dejar de ser suave) y con mucho sabor, por las especias.
La base no es muy gruesa y queda más dulce que el cheesecake en sí. Se pone de un día para otro que parece que está mojada con miel. Me encanta.
Recomiendo dejarlo listo el día antes de Thanksgiving, pues aunque se hace rapidito lleva 3 horas en el horno, una hora cocinándose y dos de reposo. Y esas 3 horas seguro nos harán falta para el pavo u otro platillo el día de Acción de Gracias. Además debe refrescarse y luego pasar al menos 4 horas en el refrigerador, porque es rico bien frío.
Importante:
1- Una hora antes de comenzar a prepararlo, pon el queso crema y la mantequilla cada uno en un bol para que se vayan suavizando.
2- Usa un molde desmontable -el mío es de 9 pulgadas (23 cm).
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas y 15 minutos
Ingredientes
Para la base:
15 galletas María
1/2 taza de azúcar
4 cdas de mantequilla a tamperatura ambiente + 1/2 cda para engrasar el papel de horno
Para el cake:
2 paquetes de 8 oz de queso crema
1 lata de 15 oz de puré de calabaza
1/2 taza de azúcar moreno (yo le puse light brown sugar)
3 cdas de harina multiuso
1 cdta de allspice o de pumpkin spice
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de extracto de vainilla
1/2 cdta de sal
4 huevos
Preparación
Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).
Muele las galletas (preferiblemente usando un procesador de alimentos) y mézclalas con el azúcar. Adiciona la mantequilla y bate un poco más. Pasa esta mezcla al molde y presiónala contra el fondo, de modo que quede cubierto completamente, compacta y pareja. Ponlo al horno 15 minutos y luego sácalo para que se refresque.
Mientras tanto, mezcla el queso crema (que debe estar bien blandito) con el azúcar, usando unas barillas. Añade la harina y sigue mezclando. Luego el puré de calabaza, la canela, el allspice, la vainilla y la sal. Une bien todo. Adiciona los huevos, uno a la vez, después que cada uno se integre bien a esta mezcla.
Baja la temperatura del horno a 300 °F (150 °C). Cubre los lados del molde con papel de horno untado en mantequilla.
Vierte la masa del cake en el molde y dale un par de golpes muy suaves contra la meseta. Ponlo al horno 1 hora. Pasado ese tiempo, apaga el horno y déjalo reposar dentro del horno otras dos horas, para que termine de cocinarse.
Deja que se refresque un par de horas, colocándolo sobre una rejilla. Retira el aro del molde y el papel de cocina.
Ponlo en el refrigerador 4-5 horas antes de comer.
Puedes acompañarlo y adornarlo con nata montada. Yo le puse unas pecanas y un poco de salsa de caramelo con tahini.
Si no tienes muchos invitados no te preocupes, pues dura una semana en buenas condiciones siempre que lo mantengas tapado.
Tips
En lugar de las galletas Marías puedes usar Graham y la base queda menos dulce.
El allspice es una mezcla de cantidades iguales de nuez moscada, clavos de olor y canela que en Estados Unidos se vende ya preparada en la sección de especias del mercado. Se conoce también como pimienta dulce, malagueta o pimienta de Jamaica.
¿Dónde van a pasar Thanksgiving? ¿Ya tienen planificado el menú de ese día? ¿Y el postre?
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Tiene una pinta muy buena,no la havía visto con calabaza, pero seguro que está fenomenal.BesosCocinando con Montse
Oh, qué maravilla e cheesecake Verónica, ahora mismo pico en el enlace. Un besito.
Vero la tarta tiene una pinta de lujo….que rica tiene que estar, deseo que tengas un buen día junto a tu familia en este día festivo, aquí no se celebra. Besitossss preciosa.
Te ha quedado estupendo, no lo he probado nunca pero tengo curiosidad en hacerlo.besos
Una tarta estupenda Vero, que pases un feliz dia de fiesta, besos
que buenoooo!!
Que textura más agradable, dan gana de meter la cuchara y saborear esa maravilla.Feliz día de Acción de Gracias Vero.Un besiño
El corte es fantástico, se me hace la boca agua….cheesecake y calabaza?? tiene que ser un pasote, voy a intentar hacerla princesaNosotros aqui no tenemos esa fiesta mi niña y con respecto a mi cheesecake favorito fué uno que llevaba aguacate y miel, tienes que probarlo…Mil besos mi Vero
Vero, pásalo bien, tu tarta tiene una pinta de morir, éxito seguro. bss
Pásalo bien, guapa! Viendo el postre, seguro que el resto de la cena es espectacular también.Besos.
Vero que tengáis un feliz día de Acción de Gracias junto a tus seres queridos.Besinos
Nunca lo había imaginado así, pero te ha quedado con una pinta fabulosa :)Un besito linda!https://janakitchen.blogspot.com
Verónica se ve delicioso.
Verónica sabes que estoy de concurso en mi blog????
Feliz día de acción de gracias! y que sepas que esta tarta me la imagino de vicio, sólo hay que ver el corte y si encima la cubres con nata montada…madre mía, para morirse 🙂 Me paso por el enlace, biquiñosssss
Pues no te lo puedes perder!Besos
Gracias, aquí estoy en la cocinadera, jajaja. Disfrutando.Besitos.
Gracias, querida. Aquí ando de gringa hoy ;-)Besitos
Pues claro que sí. Creo que lo vi en tu blog. Es que tu inventas cada delicias.Muchos besossssss
Mañana paso, que hoy ando de cocinillas heavy.Besitos y gracias por avisarme.
Feliz Thanksgiving! Espero que disfrutes mucho ese día y que deleites a tu familia con cosas tan maravillosas como las que siempre preparas. Un besito
qué bueno!!!me quedo por aquí:)
Mi padre, como siempre, dice que es el dulce de calabaza más rico que ha comido. Le pusimos nata y fue un éxito. Besitos.
Bienvenida.
Gracias, Carmen. La verdad que todo quedó divino.Besitos.
¡Hola VERÓnica! Me encanta Este cheesecake De calabaza, muy de temporada, la base de galletas es un plus! Guárdame un trocito. Un beso
Con gusto te guardo la semana que viene que lo voy a repetir. Besos!
Como bien dices, lo que más me gusta de las tartas de queso, es que se pueden dejar listas con antelación! me parece super acertado prepararla de calabaza en las fechas en las que estamos! tiene una pinta estupenda. Saludos
Yo ya tengo todo para repetirla este año. El miércoles la dejaré ya lista para Thanksgiving.
Me encanta el cheesecake de calabaza, la verdad que se ve deliciosa, muy jugosa y muy apetecible, es muy de temporada, y en casa nos encanta todo lo que tiene que ver con calabaza, ya sean dulces o salados, sin duda una gran propuesta para las fechas que se aproximan… Read more »
Acá amamos también la calabaza. No se pierdan este postre tan rico, Monica. Abrazo.
Me encantan las tartas de calabaza así que este año me he atrevido con esta cheesecake de calabaza, ¡qué rica! aquí en España no celebramos Thanksgiving pero la he llevado a una fiesta de Magüestu (llegada del otoño) y ha triunfado, todo el mundo me ha pedido la receta (eso… Read more »
Las Digestive son maravillosas. Las compro a veces en una tienda de comida española que hay en los bajos de la ofi. Que alegría que los has disfrutado. Gracias por contarnos.
Aunque aquí no celebremos acción de gracias, me apunto esta cheesecake de calabaza, pues tengo muchas calabazas de casa y me va a venir estupendamente la receta. Gracias!!!
Pues sí, no hace falta Acción de Gracias para disfrutar de este postre. Totalmente de acuerdo, Susana. Que se lo gocen!
Vero menuda receta deliciosa te has marcado con esta cheesecake de calabaza! Une la tarta de queso, que es uno de mis postres favoritos de toda la vida, con el toque de la calabaza y las pumpkin spices, me parece una combinación estupenda!!! Tengo que hacerla, pero no creo que… Read more »
Hola María, ya nos contarás que tal. La verdad es una oda al otoño este postre. Abrazo.
Vero amo el cheesecake de calabaza, así que lo voy a preparar, el único riesgo es que espero poder compartirlo antes de comérmelo entero… De veras, es de mis postres favoritos… pero buen como se acerca Thanksgiving lo haré para compartirlo con cariño y claro, repetirlo para seguir saboreándolo en… Read more »
Espero sea un éxito este cheesecake en tu hogar, Rosanna! Saludos y que no falte la buena compañía.
Vero, que ricura, has combinado dos de mis cosas favoritas, la calabaza de castilla y el cheesecake. Te reirías de mi si vieras mi alacena, llena de latas de calabaza así que pondré manos a la obra y lo prepararé esta semana como primera prueba para después hacerlo en Thanksgiving.
Yo ando también con la alecena llena de latas de calabaza en esta época del año Silvia. No te culpo, jejeje. Happy Thanksgiving!
Qué buena se ve esta cheesecake de calabaza, Vero. Es ideal para Thanksgiving como sugieres y para otoño en general. Se ve muy cremosa y tomaría una porción ahora mismo para el postre. Un abrazo!
La verdad que cualquier día festivo viene bien. O simplemente para darnos el gusto, Maribel. Abrazos y muchas gracias!
Vero este año no me pelo este cheesecake para Acción de Gracias!
Yo lo repetiré este año. A mi familia le fascina, Enri. Espero lo disfruten mucho. Feliz Acción de Gracias!