Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

Cuando llega Acción de Gracias, me cuesta mucho decidir qué postre voy a preparar. El año pasado hice 4 tartas diferentes para llevar a casa de una de mis amigas, donde habíamos quedado para cenar. Esta vez me he decidido por un cheesecake de calabaza que da para 8 ó 10 personas.

El jueves la cena es en casa y me toca preparar unas cuantas cosas, así que opté por un postre que llevara poco tiempo de preparación y pudiera hacerse con anticipación.

Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

A diferencia del cheesecake light de ricotta, que es casi una espuma, este es un cheesecake de calabaza tiene una textura más solida 9 (sin dejar de ser suave) y con mucho sabor, por las especias.

La base no es muy gruesa y queda más dulce que el cheesecake en sí. Se pone de un día para otro que parece que está mojada con miel. Me encanta.

Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

Recomiendo dejarlo listo el día antes de Thanksgiving, pues aunque se hace rapidito lleva 3 horas en el horno, una hora cocinándose y dos de reposo. Y esas 3 horas seguro nos harán falta para el pavo u otro platillo el día de Acción de Gracias. Además debe refrescarse y luego pasar al menos 4 horas en el refrigerador, porque es rico bien frío.

Importante:

1- Una hora antes de comenzar a prepararlo, pon el queso crema y la mantequilla cada uno en un bol para que se vayan suavizando.

2- Usa un molde desmontable -el mío es de 9 pulgadas (23 cm).

Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas y 15 minutos

Ingredientes

Para la base:

15 galletas María
1/2 taza de azúcar
4 cdas de mantequilla a tamperatura ambiente + 1/2 cda para engrasar el papel de horno

Para el cake:
2 paquetes de 8 oz de queso crema
1 lata de 15 oz de puré de calabaza
1/2 taza de azúcar moreno (yo le puse light brown sugar)
3 cdas de harina multiuso
1 cdta de allspice o de pumpkin spice
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de extracto de vainilla
1/2 cdta de sal
4 huevos

Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

Preparación

Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).

Muele las galletas (preferiblemente usando un procesador de alimentos) y mézclalas con el azúcar. Adiciona la mantequilla y bate un poco más. Pasa esta mezcla al molde y presiónala contra el fondo, de modo que quede cubierto completamente, compacta y pareja. Ponlo al horno 15 minutos y luego sácalo para que se refresque.

Mientras tanto, mezcla el queso crema (que debe estar bien blandito) con el azúcar, usando unas barillas. Añade la harina y sigue mezclando. Luego el puré de calabaza, la canela, el allspice, la vainilla y la sal. Une bien todo. Adiciona los huevos, uno a la vez, después que cada uno se integre bien a esta mezcla.

Baja la temperatura del horno a 300 °F (150 °C). Cubre los lados del molde con papel de horno untado en mantequilla.

Vierte la masa del cake en el molde y dale un par de golpes muy suaves contra la meseta. Ponlo al horno 1 hora. Pasado ese tiempo, apaga el horno y déjalo reposar dentro del horno otras dos horas, para que termine de cocinarse.

Deja que se refresque un par de horas, colocándolo sobre una rejilla. Retira el aro del molde y el papel de cocina.

Ponlo en el refrigerador 4-5 horas antes de comer.

Puedes acompañarlo y adornarlo con nata montada. Yo le puse unas pecanas y un poco de salsa de caramelo con tahini.

Si no tienes muchos invitados no te preocupes, pues dura una semana en buenas condiciones siempre que lo mantengas tapado.

Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

Tips

En lugar de las galletas Marías puedes usar Graham y la base queda menos dulce.

El allspice es una mezcla de cantidades iguales de nuez moscada, clavos de olor y canela que en Estados Unidos se vende ya preparada en la sección de especias del mercado. Se conoce también como pimienta dulce, malagueta o pimienta de Jamaica.

¿Dónde van a pasar Thanksgiving? ¿Ya tienen planificado el menú de ese día? ¿Y el postre?

Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

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montsemorote
montsemorote
9 years ago

Tiene una pinta muy buena,no la havía visto con calabaza, pero seguro que está fenomenal.BesosCocinando con Montse

Jose
Jose
9 years ago

Oh, qué maravilla e cheesecake Verónica, ahora mismo pico en el enlace. Un besito.

Juani
Juani
9 years ago

Vero la tarta tiene una pinta de lujo….que rica tiene que estar, deseo que tengas un buen día junto a tu familia en este día festivo, aquí no se celebra. Besitossss preciosa.

asj
asj
9 years ago

Te ha quedado estupendo, no lo he probado nunca pero tengo curiosidad en hacerlo.besos

marijose
marijose
9 years ago

Una tarta estupenda Vero, que pases un feliz dia de fiesta, besos

maria --decorecetas--
maria --decorecetas--
9 years ago

que buenoooo!!

Milia
Milia
9 years ago

Que textura más agradable, dan gana de meter la cuchara y saborear esa maravilla.Feliz día de Acción de Gracias Vero.Un besiño

Yolincook, Para gustos, los sabores
Yolincook, Para gustos, los sabores
9 years ago

El corte es fantástico, se me hace la boca agua….cheesecake y calabaza?? tiene que ser un pasote, voy a intentar hacerla princesaNosotros aqui no tenemos esa fiesta mi niña y con respecto a mi cheesecake favorito fué uno que llevaba aguacate y miel, tienes que probarlo…Mil besos mi Vero

Marga
Marga
9 years ago

Vero, pásalo bien, tu tarta tiene una pinta de morir, éxito seguro. bss

Proyecto Culinaria
Proyecto Culinaria
9 years ago

Pásalo bien, guapa! Viendo el postre, seguro que el resto de la cena es espectacular también.Besos.

Belen
Belen
9 years ago

Vero que tengáis un feliz día de Acción de Gracias junto a tus seres queridos.Besinos

Jana ★
Jana ★
9 years ago

Nunca lo había imaginado así, pero te ha quedado con una pinta fabulosa :)Un besito linda!https://janakitchen.blogspot.com

Trini Altea
Trini Altea
9 years ago

Verónica se ve delicioso.

Trini Altea
Trini Altea
9 years ago

Verónica sabes que estoy de concurso en mi blog????

Vero
Vero
9 years ago

Feliz día de acción de gracias! y que sepas que esta tarta me la imagino de vicio, sólo hay que ver el corte y si encima la cubres con nata montada…madre mía, para morirse 🙂 Me paso por el enlace, biquiñosssss

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Pues no te lo puedes perder!Besos

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Gracias, aquí estoy en la cocinadera, jajaja. Disfrutando.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Gracias, querida. Aquí ando de gringa hoy ;-)Besitos

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Pues claro que sí. Creo que lo vi en tu blog. Es que tu inventas cada delicias.Muchos besossssss

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Mañana paso, que hoy ando de cocinillas heavy.Besitos y gracias por avisarme.

Carmen
Carmen
9 years ago

Feliz Thanksgiving! Espero que disfrutes mucho ese día y que deleites a tu familia con cosas tan maravillosas como las que siempre preparas. Un besito

llimaverda*
llimaverda*
9 years ago

qué bueno!!!me quedo por aquí:)

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Mi padre, como siempre, dice que es el dulce de calabaza más rico que ha comido. Le pusimos nata y fue un éxito. Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Bienvenida.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Gracias, Carmen. La verdad que todo quedó divino.Besitos.

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