Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

Cuando llega Acción de Gracias, me cuesta mucho decidir qué postre voy a preparar. El año pasado hice 4 tartas diferentes para llevar a casa de una de mis amigas, donde habíamos quedado para cenar. Esta vez me he decidido por un cheesecake de calabaza que da para 8 ó 10 personas.

El jueves la cena es en casa y me toca preparar unas cuantas cosas, así que opté por un postre que llevara poco tiempo de preparación y pudiera hacerse con anticipación.

Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

A diferencia del cheesecake light de ricotta, que es casi una espuma, este es un cheesecake de calabaza tiene una textura más solida 9 (sin dejar de ser suave) y con mucho sabor, por las especias.

La base no es muy gruesa y queda más dulce que el cheesecake en sí. Se pone de un día para otro que parece que está mojada con miel. Me encanta.

Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

Recomiendo dejarlo listo el día antes de Thanksgiving, pues aunque se hace rapidito lleva 3 horas en el horno, una hora cocinándose y dos de reposo. Y esas 3 horas seguro nos harán falta para el pavo u otro platillo el día de Acción de Gracias. Además debe refrescarse y luego pasar al menos 4 horas en el refrigerador, porque es rico bien frío.

Importante:

1- Una hora antes de comenzar a prepararlo, pon el queso crema y la mantequilla cada uno en un bol para que se vayan suavizando.

2- Usa un molde desmontable -el mío es de 9 pulgadas (23 cm).

Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas y 15 minutos

Ingredientes

Para la base:

15 galletas María
1/2 taza de azúcar
4 cdas de mantequilla a tamperatura ambiente + 1/2 cda para engrasar el papel de horno

Para el cake:
2 paquetes de 8 oz de queso crema
1 lata de 15 oz de puré de calabaza
1/2 taza de azúcar moreno (yo le puse light brown sugar)
3 cdas de harina multiuso
1 cdta de allspice o de pumpkin spice
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de extracto de vainilla
1/2 cdta de sal
4 huevos

Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

Preparación

Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).

Muele las galletas (preferiblemente usando un procesador de alimentos) y mézclalas con el azúcar. Adiciona la mantequilla y bate un poco más. Pasa esta mezcla al molde y presiónala contra el fondo, de modo que quede cubierto completamente, compacta y pareja. Ponlo al horno 15 minutos y luego sácalo para que se refresque.

Mientras tanto, mezcla el queso crema (que debe estar bien blandito) con el azúcar, usando unas barillas. Añade la harina y sigue mezclando. Luego el puré de calabaza, la canela, el allspice, la vainilla y la sal. Une bien todo. Adiciona los huevos, uno a la vez, después que cada uno se integre bien a esta mezcla.

Baja la temperatura del horno a 300 °F (150 °C). Cubre los lados del molde con papel de horno untado en mantequilla.

Vierte la masa del cake en el molde y dale un par de golpes muy suaves contra la meseta. Ponlo al horno 1 hora. Pasado ese tiempo, apaga el horno y déjalo reposar dentro del horno otras dos horas, para que termine de cocinarse.

Deja que se refresque un par de horas, colocándolo sobre una rejilla. Retira el aro del molde y el papel de cocina.

Ponlo en el refrigerador 4-5 horas antes de comer.

Puedes acompañarlo y adornarlo con nata montada. Yo le puse unas pecanas y un poco de salsa de caramelo con tahini.

Si no tienes muchos invitados no te preocupes, pues dura una semana en buenas condiciones siempre que lo mantengas tapado.

Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

Tips

En lugar de las galletas Marías puedes usar Graham y la base queda menos dulce.

El allspice es una mezcla de cantidades iguales de nuez moscada, clavos de olor y canela que en Estados Unidos se vende ya preparada en la sección de especias del mercado. Se conoce también como pimienta dulce, malagueta o pimienta de Jamaica.

¿Dónde van a pasar Thanksgiving? ¿Ya tienen planificado el menú de ese día? ¿Y el postre?

Cheesecake de calabaza para Thanksgiving

veronicacervera
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montsemorote
montsemorote
11 years ago

Tiene una pinta muy buena,no la havía visto con calabaza, pero seguro que está fenomenal.BesosCocinando con Montse

Jose
Jose
11 years ago

Oh, qué maravilla e cheesecake Verónica, ahora mismo pico en el enlace. Un besito.

Juani
Juani
11 years ago

Vero la tarta tiene una pinta de lujo….que rica tiene que estar, deseo que tengas un buen día junto a tu familia en este día festivo, aquí no se celebra. Besitossss preciosa.

asj
asj
11 years ago

Te ha quedado estupendo, no lo he probado nunca pero tengo curiosidad en hacerlo.besos

marijose
marijose
11 years ago

Una tarta estupenda Vero, que pases un feliz dia de fiesta, besos

maria --decorecetas--
maria --decorecetas--
11 years ago

que buenoooo!!

Milia
Milia
11 years ago

Que textura más agradable, dan gana de meter la cuchara y saborear esa maravilla.Feliz día de Acción de Gracias Vero.Un besiño

Yolincook, Para gustos, los sabores
Yolincook, Para gustos, los sabores
11 years ago

El corte es fantástico, se me hace la boca agua….cheesecake y calabaza?? tiene que ser un pasote, voy a intentar hacerla princesaNosotros aqui no tenemos esa fiesta mi niña y con respecto a mi cheesecake favorito fué uno que llevaba aguacate y miel, tienes que probarlo…Mil besos mi Vero

Marga
Marga
11 years ago

Vero, pásalo bien, tu tarta tiene una pinta de morir, éxito seguro. bss

Proyecto Culinaria
Proyecto Culinaria
11 years ago

Pásalo bien, guapa! Viendo el postre, seguro que el resto de la cena es espectacular también.Besos.

Belen
Belen
11 years ago

Vero que tengáis un feliz día de Acción de Gracias junto a tus seres queridos.Besinos

Jana ★
Jana ★
11 years ago

Nunca lo había imaginado así, pero te ha quedado con una pinta fabulosa :)Un besito linda!https://janakitchen.blogspot.com

Trini Altea
Trini Altea
11 years ago

Verónica se ve delicioso.

Trini Altea
Trini Altea
11 years ago

Verónica sabes que estoy de concurso en mi blog????

Vero
Vero
11 years ago

Feliz día de acción de gracias! y que sepas que esta tarta me la imagino de vicio, sólo hay que ver el corte y si encima la cubres con nata montada…madre mía, para morirse 🙂 Me paso por el enlace, biquiñosssss

Veronica Cervera
Veronica Cervera
11 years ago

Pues no te lo puedes perder!Besos

Veronica Cervera
Veronica Cervera
11 years ago

Gracias, aquí estoy en la cocinadera, jajaja. Disfrutando.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
11 years ago

Gracias, querida. Aquí ando de gringa hoy ;-)Besitos

Veronica Cervera
Veronica Cervera
11 years ago

Pues claro que sí. Creo que lo vi en tu blog. Es que tu inventas cada delicias.Muchos besossssss

Veronica Cervera
Veronica Cervera
11 years ago

Mañana paso, que hoy ando de cocinillas heavy.Besitos y gracias por avisarme.

Carmen
Carmen
11 years ago

Feliz Thanksgiving! Espero que disfrutes mucho ese día y que deleites a tu familia con cosas tan maravillosas como las que siempre preparas. Un besito

llimaverda*
llimaverda*
11 years ago

qué bueno!!!me quedo por aquí:)

Veronica Cervera
Veronica Cervera
11 years ago

Mi padre, como siempre, dice que es el dulce de calabaza más rico que ha comido. Le pusimos nata y fue un éxito. Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
11 years ago

Bienvenida.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
11 years ago

Gracias, Carmen. La verdad que todo quedó divino.Besitos.

Bela
Bela
6 months ago

¡Hola VERÓnica! Me encanta Este cheesecake De calabaza, muy de temporada, la base de galletas es un plus! Guárdame un trocito. Un beso

Antojo en tu cocina
Antojo en tu cocina
6 months ago

Como bien dices, lo que más me gusta de las tartas de queso, es que se pueden dejar listas con antelación! me parece super acertado prepararla de calabaza en las fechas en las que estamos! tiene una pinta estupenda. Saludos

Monica
Monica
6 months ago

Me encanta el cheesecake de calabaza, la verdad que se ve deliciosa, muy jugosa y muy apetecible, es muy de temporada, y en casa nos encanta todo lo que tiene que ver con calabaza, ya sean dulces o salados, sin duda una gran propuesta para las fechas que se aproximan… Read more »

Laura Fdez
Laura Fdez
6 months ago

Me encantan las tartas de calabaza así que este año me he atrevido con esta cheesecake de calabaza, ¡qué rica! aquí en España no celebramos Thanksgiving pero la he llevado a una fiesta de Magüestu (llegada del otoño) y ha triunfado, todo el mundo me ha pedido la receta (eso… Read more »

Susana
Susana
6 months ago

Aunque aquí no celebremos acción de gracias, me apunto esta cheesecake de calabaza, pues tengo muchas calabazas de casa y me va a venir estupendamente la receta. Gracias!!!

MaríA
MaríA
6 months ago

Vero menuda receta deliciosa te has marcado con esta cheesecake de calabaza! Une la tarta de queso, que es uno de mis postres favoritos de toda la vida, con el toque de la calabaza y las pumpkin spices, me parece una combinación estupenda!!! Tengo que hacerla, pero no creo que… Read more »

Rosanna
Rosanna
6 months ago

Vero amo el cheesecake de calabaza, así que lo voy a preparar, el único riesgo es que espero poder compartirlo antes de comérmelo entero… De veras, es de mis postres favoritos… pero buen como se acerca Thanksgiving lo haré para compartirlo con cariño y claro, repetirlo para seguir saboreándolo en… Read more »

silvia
silvia
6 months ago

Vero, que ricura, has combinado dos de mis cosas favoritas, la calabaza de castilla y el cheesecake. Te reirías de mi si vieras mi alacena, llena de latas de calabaza así que pondré manos a la obra y lo prepararé esta semana como primera prueba para después hacerlo en Thanksgiving.

Maribel García
Maribel García
6 months ago

Qué buena se ve esta cheesecake de calabaza, Vero. Es ideal para Thanksgiving como sugieres y para otoño en general. Se ve muy cremosa y tomaría una porción ahora mismo para el postre. Un abrazo!

Enriqueta E Lemoine
Enriqueta E Lemoine
5 months ago

Vero este año no me pelo este cheesecake para Acción de Gracias!

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