Hace un tiempo me enamoré de un libro de comida birmana, Burma: Rivers of Flavors. Nunca había comido nada de allá y quise aventurarme a probarla. Ya me conocen. Pero de carrera en carrera y de libro en libro, no lo había estudiado hasta hace unos pocos días. Cuando me pongo a leer los libros de cocina siempre tengo a mi lado algo con que marcar lo que me gusta y lo que puedo hacer con los ingredientes que tengo en casa. Entre las recetas que dejé marcadas esta vez estaban unos fishcakes con jengibre, ajo y chalotas. Me parecieron ideales para una cena ligera y muy fáciles de hacer. No hay que empanizarlos ni mezclarlos con papas como los irlandeses, sólo pones los ingredientes en el procesador, lo prendes y listo. La mezcla se pega un poco en las manos cuando les vas a dar la forma, pero si te las mojas con agua a temperatura ambiente, reducirás bastante esa molestia. También estaba una ensalada de col con muy buena pinta, que prometía contrastar con el frito de los fishcakes. Ambas recetas les van en este post, con algunos cambios, como siempre.
Preparar ambos platos lleva poco más de media hora y con estos ingredientes comen dos. Les voy a poner los links a los ingredientes que no son tan comunes para que vean de qué se trata.
Ingredientes
Para los fishcakes:
1/2 lb (8 oz) de basa, tilapia u otro pescado blanco
2 cdas de cebollino mexicano, picadito
2 dientes de ajo, picaditos
1 cda de jengibre rallado
1/2 cdta de sal
2/3 de taza de aceite de maní (cacahuate) para freir
Para la ensalada:
1 1/2 tazas de col cortada bien finitica
1/3 de un chile poblano mediano, bien picadito
1 ají pimiento rojo pequeño, bien picadito
1/2 cdta de chalotas secas (yo usé Victoria Taylor’s, las consigo en TJ Max)
1 cda de menta o de cilantro bien picadito (la he hecho con los dos ya y queda rica de las dos formas)
Para el aliño (dressing) de la ensalada:
1 cdta de fish sauce tailandesa
1 cdta de aceite de cebollinos
1 cda de jugo de limón
1/4 cdta de sal
Preparación
Corta la col en tiras finitas y los ajíes bien chiquiticos. Colócalos en un cuenco mediano.
Prepara el aliño de la ensalada.
Pasa todos los ingredientes de los fishcakes (menos el aceite) por el procesador. Ve agarrando porciones de 1 cucharada y haciendo bolitas como si fueras a hacer albóndigas. Al final las aplastas. Te deben salir unos 12 fishcakes de 1 1/2 pulgada (4 cm) de diámetro que irás colocando en un plato. Cuando termines, calienta el aceite de cacahuate y los vas friendo en tandas o de una vez, pero sin ponerlos muy cerca uno de los otros. Fríelos unos 3-4 minutos por un lado, hasta que estén dorados. Volteálos y dóralos por el otro. Una vez listos, colócalos sobre papel toalla para escurrir la grasa. Quedan por fuera como si fueran rebosados.
Corta la menta o el cilantro y agrégalo a la ensalada. Añade también las chalotas secas y el aliño. Mueve bien todo.
Puedes servirlo poniendo los fishcakes sobre la ensalada o aparte, como hice yo.
Lo de los aguacates en un contra. Están en temporada y nos gustan para acompañar cualquier comida.
Tips
Con la misma mezcla de los fishcakes puedes hacer albóndigas, sólo ten en cuenta que necesitas más aceite a la hora de freirlas. También puedes cocinarlas al vapor y agregarlas a las sopas.
Ambos platos pueden servirse como aperitivo. ¿Tú cómo lo servirías?
¿Has comido comida de Birmania alguna vez? ¿Te gustó? ¿Cuál recomendarías?
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Vero que pinta mas rica tiene este plato, no lo he probado nunca, pero me encantaria, y al ser posible hecho por ti jejeje, ya se que eso es pedir mucho,pero alomejor algun dia podemos compartir juntas alguno de tus ricos platos, yo pongo el postre jejeje. Unabrazo enorme cielo
Pues para mí es trato hecho. Acepto. Muchos cariños, querida amiga.
La ensalada riquisima, pero estos fiscakes que nunca he probado me parecen riquisimos, cuanto aprendemos contigo de comida internacional, besos
Sofía
Linda Sofía, vamos aprendiendo todos juntos en esta aventura. Un besote.
Nunca lo he probado, suena muy bien, así que tengo que hacerlo!! Se podrán al horno?
Yo creo que sí. Los puedes poner sobre papel encerado o untar la bandeja con un poquito del aceite de maní para no perder el toquesito que le da 😉
Que receta mas sencilla. Gracias.
Me encanta esta receta! Hace mucho que no como estas tortitas!
No he comido todavía ningún plato de Birmania, pero creo que me puedo iniciar con esta receta. Se ve deliciosa!!
Y al verdad que es bastante fjcil. Seguiré explorando este libro y ojalá un día la pueda probar allá.
Me gusto mucho….. Y me parece excelente eso de incluir los links a los ingredientes, ya que incluso estando en mi propio país, de una región a otra cambian los nombres.
Yo muchas veces termino acompañando a mis amigas a las tiendas de productos asiáticos porque a veces no sabe uno ni por dónde empezar.
Vero un menú completo me encanta besos
Que no se da todos los días, jajaja. Besitos.
Me gusto mucho.. Me pareció muy conveniente que compartas los enlaces de los ingredientes y hasta donde los conseguiste, porque a veces como que cuando no encuentras algo con facilidad, ya no lo preparas.. pero así es más sencillo.
A mi me gustan mucho las aventuras culinarias, esto que nos presentas me parece fabuloso y delicioso, intentaré hacerlas gracias al valor que agarro debido a tu detallada explicación, me encanta tu blog y tus fotos me fascinan !
Gracias, Reina. Me alegra poderte ayudar y si además te gustan las fotos, ya me haces el día 😉
Que ricos se ven los fishcakes, yo soy fan de los crabcakes pero nunca he probado hacerlos con pescado. La receta se ve facil, gracias!
La verdad que bendigo el momento en que le hice caso a mis amigas y me compré ese procesador que tritura todo en un minuto.
Simple and quick. Sooooo BB!! Gracias for the new recipe- can’t wait to try it. BB2U P.S. Fantastic pics!!
Gracias, Babushka. Un abrazo.
Me encanta esta receta Vero, se ve deliciosa. Siempre nos enseñas recetas internacionales faciles y riquisimas, muchas gracias.
Cool. Ojalá les guste en tu casa, Adriana.
Que rico Veronica, ojala que me salga como a ti. Muchas Gracias por la receta! Yummy!
¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com
Seguro que sí. Es facilito. Feliz día para ti también, Yissele.
Me encantó!!! que delicia, me gusta mucho el repollo, ya estoy tomando nota ¡gracias!!
perrroo se me hico agua la boca!!!!! le voy a pasar esta receta a mi esposo heheh 😀
Rico! Delicioso!