Guacamole cubano / Cuban Guacamole

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Guacamole-Cubano
¿En qué momento apareció y cuándo desapareció el guacamole cubano de la isla? #Cuba #ComidaCubana #Receta

En Cuba comemos muchísimo aguacate, pero sólo en ensalada. O al menos era así en los 22 años que me tocó vivir allá. Jamás comí aguacate ni en sándwich y no conocía el guacamole ni ningún otro plato de la cocina mexicana. No pude imaginarme nunca que existía algo llamado guacamole cubano. Yes, Cuban gucamole.

En Miami he encontrado algunos libros viejos de cocina cubana con referencias a ingredientes o platos mexicanos, pero el guacamole cubano llegó a casa de la mano de un libro que está leyendo mi esposo que nada tiene que ver con la cocina, Un asunto sensible: tres historias cubanas de crimen y traición.

En el libro no aparecía receta alguna, sólo mencionaba que lleva piña y que eso lo diferenciaba del tradicional. Por el contexto, parecía que estaba de moda en los años 50. Enseguida me picó el bichito de la curiosidad y mi mente se puso a armar la receta. Tenía en casa un aguacate de esos grandes y carnosos y una lata de piña. Pasé por el mercado a comprar unos chips y listo. Aunque de camino a casa pensé que tal vez con unas chicharritas (mariquitas, tajadas) seguro hubiera estado mejor. Lo que creo que no le pondrían en Cuba es jalapeño, porque los cubanos, en general, no son muy amigos el picante. Si no les gusta el picante, simplemente no le pongan el chile.

Le he comentado a varios amigos y familiares sobre este guacamole y sólo mi peluquero lo tenía registrado como un plato de la Cuba de los 50, aunque no discutimos detalles ni ingredientes.
Esta receta da taza y media de guacamole y está lista en unos minutos. El dulce y ácido de la piña en contraste con el picante del jalapeño y el resto de los ingredientes, me encantó. No los comimos de una sentada entre mi esposo y yo. Espero se animen a probarlo y ya me contarán.

Ingredientes

3 rodajas de piña en conserva cortadas en cubitos pequeños
2 cdas de cebolla, bien picadita
2 cdas de cilantro fresco, bien picadito
1 jálapeño sin venas ni semillas, bien picadito (opcional)
1 aguacate «cubano»
1 cda jugo de limón
1 cda jugo de piña de la lata
Sal

Para adornar:
1 rodaja de piña en conserva
Unas hojitas de cilantro

Preparación

Pon todos los ingredientes en un bowl mediano antes de agregar el aguacate en pedazos.
Aplasta el aguacate con un tenedor o un majador, mientras lo mezclas con el resto de los ingredientes en el bowl. Ponle sal al gusto.

Sirve adornado con la rodaja de piña extra, acompañado de chips de tortilla o chicharritas.

Cuban-Guacamole
If you love Guacamole and Hawaiian Pizza, you will love this dip. #Recipe #CubanFood

In Cuba we love avocado, but we only have it as a salad, must of the times by itself. At least it was so in the 22 years that I lived there. I never ate guacamole or any other dish from the Mexican cuisine in Cuba, and I certainly could never imagine that there was something called Cuban guacamole.

In Miami I found some old Cuban cookbooks with references to Mexican ingredients, but the Cuban guacamole came home in an unexpected way, through a book my husband was reading last week that has nothing to do with cooking , A sensitive issue: three Cuban stories of crime and betrayal.

The recipe is not explained on the book. It’s just mentioned as a different kind of guacamole that includes pineapple, an ingredient that set it apart from the traditional guacamole recipe. From the context, it seemed that this dish was on vogue in the 50’s. I was immediately caught the bug of curiosity and my mind began to put together the recipe.

I had at home one of those big and fleshy avocados we called “Cubans” and a can of pineapple, so I just grab some tortilla chips on Friday night. While on the way home I thought maybe some mariquitas fritas (fried green plantains) would have been better to dip in this guacamole. But that’s for next time.

One thing that maybe the Cubans will never add to this guacamole is jalapeño, because we’re not very fond to spicy food. I love it, but it is something I learn to eat year after year when living outside of my country. If you don’t like it hot, just avoid using the chile.

I’ve told several friends and family about this plate, and only my hairdresser had registered as a dish of 50’s in Cuba, although we haven’t discuss any details or ingredients.

We love the sweet and sour taste of pineapple in contrast to the spicy jalapeño and remaining ingredients. I hope you will try it soon and tell me how you like it.

Ingredients

3 slices canned pineapple cut into small cubes
2 tbsp onion, finely chopped
2 tbsp fresh cilantro, minced
1 jalapeño deveined and seedless, chopped (optional)
1 Florida avocado
1 tbsp lemon juice
1 tbsp pineapple juice from the can
Sal

To garnish:
1 slice of canned pineapple
A sprig of cilantro

Directions

Put all ingredients in a medium bowl before adding the avocado in pieces. Smash the avocado with a fork or masher while you mix the rest of the ingredients in the bowl. Add salt to taste.

Serve garnished with extra pineapple slice, accompanied by tortilla chips or fried green plantains.

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ANABDN
ANABDN
7 years ago

No había oído hablar de este guacamole, pero a mi con el sabor de la piña me parece muy tentador.
Besos.

Violeta
Violeta
7 years ago

No tenía idea de que existiera una versión cubana del guacamole. Muy interesante.

Loida
Loida
7 years ago

Amiga, este guacamole cubano se ve riquisimo! Gracias por compartir esta receta tan deliciosa! (A mi el aguacate y la pina me encantan!).

tedeternura.com
tedeternura.com
7 years ago

MI QUERIDA VERO, creo que nunca he visto una FOTO de GUACAMOLE y una RECETA con tanta personalidad!!!
MIL GRACIAS, me ha encantado!!!
UN ABRAZO ENORME CHIQUITA :)))

juani
juani
7 years ago

Me encanta esta versión de guacamole Cubano, me la llevo para hacerla prontito Vero, pero sin pique en todo caso muy poquito y se la daré a mi hija que le encanta el guacamole y hasta ahora que yo sepa solo ha hecho el de siempre. Besossss guapísima.

Pilar-Enmicocinahoy
Pilar-Enmicocinahoy
7 years ago

Suena divino con la piña.. lo he probado con mango y me ha gustado mucho. Seguro lo pruebo.

IDania
IDania
7 years ago

Paisana, Con cada receta te superas a ti misma!!! You’re a crack!!!! I’ve never Heard of the cuban guacamole, and for the 14 years I lived in Cuba, I always hated «aguacate». Mi abuelo had an avocado tree in our house in Miami, and he couldn’t stand people stealing avocados… Read more »

chusa
chusa
7 years ago

Te ha quedado una receta de lo màs llamativo en la imagen. Fìjate que yo con el aguacate no me sé mover, quizà fallo en algo porque cuando lo preparo me resulta denso y como grasoso e insìpido, probaré tu receta que pinta muy bien. Me ha hecho gracia el… Read more »

Emilia
Emilia
7 years ago

Está claro que las lecturas te descubren mundos maravillosos, por eso me gusta tanto leer.
Tu guacamole me resulta de lo más original… me imagino el contraste de sabores y me seduce.
Un besito guapa!

María
María
7 years ago

Mi querida amiga, despues de unos dias de vacaciones ya estoy aqui, y como ya sabes me encanta venir a visitarte y saber de ti este guacamole tiene que ser muy rico, como todo lo que tu haces, ademas como siempre te gusta tomar buena nota de los libros todo… Read more »

Lola Lobato
Lola Lobato
7 years ago

Vero, Me encanta como va tu blog! Siempre con buenas historias detras de las ricas recetas.
Este guacamole Cubano con la pina esta genial. all the best.

Aymee
Aymee
7 years ago

La verdad es que como tú solo he comido y oído del guacamole fuera de Cuba, he visto y comido el aguacate en sandwiches en Chile pero lo que está claro es que el aguacate está rico de muchas maneras y esta recetta me parece espectacular, voy a probar a… Read more »

Douglas Rudd
Douglas Rudd
6 years ago

Muy buena aportación, gracias por tú trabajo.

Anthony Aiello
Anthony Aiello
2 years ago

Lamento ver tanta confusion con un plato de la cocina camagueyana y cubana, muy Famoso hasta nuestros dias en esa region, pero que no dudo que las nuevas generaciones del seudo hombre nuevo de la Revolución Cubana lo desconozcan por las carencias de productos conque se vive en la isla… Read more »

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