Puré de frijoles negros

Pure-de-frijoles

El puré de frijoles negros siempre me recuerda mi infancia y es un plato al que recurro a cada rato para aprovechar algún poquito de frijoles que me queda en el refri.

En la comida cubana, los frijoles negros tienen un lugar de honor, se los damos a los niños desde pequeños en puré, se consumen varias veces por semana en cualquier casa y no faltan en nuestra cena de Navidad o de año nuevo, ya sea en potaje o como parte de los moros y cristianos.

A diferencia de otros potajes que llevan carne y viandas, los negros quedan deliciosos con sofrito, comino, un poquito de azúcar y unas hojitas de culantro. Un amigo mío decía siempre que eran los más finos y a la vez los más pobres.

El puré que les traigo hoy se puede hacer más aguadito, o sea, más pegado a una sopa. Está inspirado en la sopa mexicana de frijoles y el chorizo español le da un saborsito inigualable. Debería haber cortado más pequeño el cilantro para que quedara mejor presentada y colocarle unos totopos (tortilla frita) encima para darle un crujiente final. Da para 2-3, dependiendo si sólo sirves este plato o si lo acompañas de otros alimentos.

Ingredientes

3/4 de litro de frijoles negros con caldo como los de esta receta
1/4 de litro de caldo de pollo, de carne o de vegetales
1/4 cdta de comino
1/4 cdta de chile ancho en polvo
1 cda de aceite de oliva
Sal

Para adornar, agregar al gusto:
Queso blanco fresco desmoronado
Chorizo español cortado en rueditas
Cilantro picadito
Tortillas fritas en pedazos (opcional)

pure de frijoles negros

Preparación

Coloca los frijoles y el caldo en una batidora y bátelos hasta formar un puré. Puedes colarlo si quieres, pero a no ser que le vayas a dar a un bebé, no es necesario. Vierte el contenido en una cazuela mediana y agrega el resto de los ingredientes. Rectifica la sal. Caliéntalo a fuego bajo-medio unos 10 minutos, revolviendo a cada rato.

Mientras tanto, calienta un sartén a fuego medio y fríe ligeramente el chorizo en su propia grasa durante unos 5 minutos, moviéndolo a cada rato.

Sirve la sopa caliente y adórnala con el queso, el cilantro y el chorizo.

Tips

Puedes usar frijoles de lata para hacer esta receta, pero te recomiendo escurrirlos, enjuagarlos y escurrirlos, sustituyendo el caldo de los frijoles por caldo de pollo o el que prefieras.

Para los bebés (y los grandulones también) les recomiendo este puré de frijoles negros con jamón y platanitos (banana) que publiqué hace un tiempo en Baby Center.

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tedeternura.com
tedeternura.com
8 years ago

Tengo en mi despensa una lata de frijoles rojos, y ya se que uso le daré; porque me ha encantado tu crema
Un abrazo niñita :))))

Aisha
Aisha
8 years ago

Compré un paquete de frijoles negros para hacer otra cosa y aún no le he dado uso. Me apunto esta rica crema 🙂
besos

Vivi Taboada
Vivi Taboada
8 years ago

Por aqui no es facil encontrar frijoles pero los buscare, se ve delicioso, bicos

Pilar-Enmicocinahoy
Pilar-Enmicocinahoy
8 years ago

Los amo, y esta receta se ve deliciosa.

juani
juani
8 years ago

Una riquísima receta Vero, ese puré te ha quedado de lujo, me gustan los frijoles negros creo que tengo una bolsa, para mí haría este puré, a mi costillo se los tendré que dejar enteros…jajjaajjjajaa le van muy poquito. Besitos preciosa.

Violeta
Violeta
8 years ago

No soy muy frijolera pero mi marido sí que lo es, de modo que voy a probar tu receta y luego te cuento. Gracias, Vero, tus ideas son estupendas.

chusa
chusa
8 years ago

Cuba, México y España en tu taza de puré de frijoles negros, creo que es una idea estupenda, se ve invitante. Me apunto tu receta Vero.
Un abrazo y feliz domingo!

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