Rollitos de lomo de cerdo y vegetales / Pork Egg rolls

Rollitos de cerdo y vegetals

Me he pasado el fin de semana cocinando y tirando fotos de comida cubana, pero con un pedacito de carne que me quedó, aproveché para hacer estos rollitos de lomo de cerdo (pork egg rolls) con una masa que tenía comprada hace días y ya casi se iba a vencer.  Pensé en hacer una receta china y publicarlo con motivo del Año Nuevo Chino, pero la verdad que me salieron más tailandeses y la salsa que puse para mojarlos quedó bastante japonesa. Una mezcla tremenda, pero estaban riquísimos. Para el Super Bowl están buenísimos.

Salen 14. Puede parecer medio complicado hacer esta receta en casa, por lo de hacer los rollitos, pero no lo es para nada. Una vez cierras el primero, harás los otros con tremenda facilidad y enseguida estarán todos cerrados y listos para freirlos.

Ingredientes

14 cuadros de pasta para rollitos chinos
4 chuletas de cerdo finitas picadas en pedazos chiquitos o el equivalente en tiritas de lomo de cerdo
1 taza de zanahoria picada en palitos finitos
1 taza de col picada en tiritas finitas
3 cebollinos (lo verde) bien picados
3 cdas. de cilantro bien picado
2 cdas. de jengibre rallado
1 cdta. de aceite de sésamo
1 cdta. de aceite de cebollinos
1/4 cdta. de aceite de chiles (opcional)
2 cdas. de salsa soya
1 cdta. de salsa de pescado tailandesa
Aceite para freír
Sal
Pimienta

Para la salsa:
1/4 cdta de mostaza japonesa
1 cda de salsa soya
1/2 cdta de mirin
Unas goticas de aceite de sésamo

Preparación

Pica la carne y salpimiéntala.

Corta la col, la zanahoria, los cebollinos y el cilantro.

Calienta un sartén o wok a fuego medio, agrega los aceites, caliéntalos e incorpora la carne. Dórala. Adiciona el jengibre, la soya y la salsa de pescado, sofríe durante un minuto, mientras mezclas. Agrega el resto de los ingredientes que habías picado, mezcla bien todo y cocina unos 2 o 3 minutos, para que se pongan tiernos, pero no dejes que la zanahoria y la col pierdan toda su dureza. Retira del fuego y coloca en un colador, sobre un cuenco, para que se refresque y escurra los líquidos, por al menos 5 minutos.

Pon al lado de tu puesto de trabajo, un pequeño cuenco con agua. Puedes ser un salserito chiquito.

Pon la pasta en forma de diamante y echa dos cucharadas de la carne con vegetales en el centro. Dobla la parte más cercana a ti, de modo que cubras el relleno, apretando un poquito para que no quede suelto. Luego dobla los laterales de la pasta y enrolla, deteniéndote un momento para untar con un poquito de agua (con la yema del dedo mojada en el agua que pusiste en el salserito) el triángulo con que lo cerrarás a modo de sobre. Repite con el resto de la pasta y el relleno.

Pon a calentar el aceite y fríelos hasta que se doren.

Cortálos en diagonal y sírvelos con la salsa.

Tips

Si prefieres hornear los rollitos, precalienta el horno a 400⁰F, úntalos un poco de aceite y cocínalos por 10-12 minutos, hasta que se doren.

Pork Eggrolls - La cocina de Vero

I wanted to make a Chinese recipe for the Chinese New Year, but in the middle of a crazy weekend, cooking and photographing Cuban food, I came out with these Thai rolls and a Japanese like sauce to dip them. Anyhow, they were delicious. If they don’t fit for the Chinese Celebrations, at least they will be great for the Super Bowl.

It may seem kind of complicated to make this recipe at home, because of wrapping the rolls, but once you close the first one, the others will be sealed fast, and they will be ready to fry in a few minutes.

Ingredients

14 squared egg rolls wraps
4 pork chops cut into small pieces or the equivalent in strips of pork loin
1 cup carrot sticks
1 cup chopped cabbage
3 minced scallions (the green part)
3 tbsp. finely chopped cilantro
2 tbsp. grated ginger
1 tsp. sesame oil
1 tsp. chive oil
1/4 tsp. chili oil (optional)
2 tbsp. soy sauce
1 tsp. Thai fish sauce
Oil for frying
Salt
Pepper

For the sauce:
1/4 tsp Japanese mustard
1 tbsp soy sauce
1/2 tsp mirin
Few drops of sesame oil

Method

Mince the meat, add salt and pepper to taste.

Cut the cabbage, carrots, scallions and cilantro.

Heat a skillet or wok over medium heat, add oils, and brown the meat. Add ginger, soy and fish sauce, stir-fry for a minute. Add remaining ingredients, mix everything well and cook 2 or 3 minutes. Don’t let the carrots and the cabbage lose its crunchiness. Remove from heat and place in a colander, over a bowl, for it to cool and drain, for at least 5 minutes.

Put some water in a little all bowl.

Use two tablespoons of meat with vegetables to fill each egg roll. Place the wrap in diamond shape in front of you; add the meat and vegetables in the center. Fold the side closest to you so that it covers the filling, pressing slightly. Then fold the sides of the wrap and roll it tightly, stopping a moment to spread a little water (with your fingertips dipped in the water you put at the little bowl) in the triangle that will close the wrap as an envelope. Repeat with remaining dough and filling.

Fry the egg rolls in hot oil until golden, 2-3 minutes. Drain on paper towels. If you use a fryer, its temperature should be 350°F.

Cut them diagonally and serve with the sauce aside.

Tips

If you prefer to bake the rolls, preheat oven to 400⁰F, brush them lightly with oil, and bake for 10-12 minutes, until golden.

Sharing is caring!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

18 Comments
Oldest
Newest
Inline Feedbacks
View all comments
condospalillos
condospalillos
8 years ago

Impecable tu presentación, felicidades!
Y me ha encantado tu manera de unir en un solo plato Tailandia,China y Japón.
Espero que publiques pronto otra receta con toque japones tan inspiradora.
Un saludo

Coolchillmom
Coolchillmom
8 years ago

Que Rico
Even if a bit Thai a perfect excuse for Chinese New Year!

ANABDN
ANABDN
8 years ago

Sean más chinos o tailandeses, el caso es que son unos rollitos muy apetitosos, en casa nos gustan y la pinta que tienen los tuyos es perfecta.
Besos.

tedeternura.com
tedeternura.com
8 years ago

QUE PLATOS TAN SABROSOS Y EXÓTICOS PREPARAS AMIGA MÍA!!!
Me ha encantado, hummmm si los tuviera delante no quedaba ni uno
Besos tesoro, cuidate y disfruta como solo tu sabes :)))

catypol
catypol
8 years ago

No importa si China, Tailandia o Japón, me va bien que sea exótico y que pinte tan tan bien, qué ganas me entraron de comerlos, jeje
Un besito bella

Vero
Vero
8 years ago

Vero, en una palabra…adóptame¡¡¡ 😀

Adriana Martin
Adriana Martin
8 years ago

uy que rico me encantan los rollitos chinos!

laurarod5
laurarod5
8 years ago

Que rico se ve, voy a probarlo pronto! Muchas gracias!!

Karina Fernández
Karina Fernández
8 years ago

Me encantan los egg rolls. Casi siempre me como dos. En estos momentos los de la foto me caerían muy bien.

Natalia Carter
Natalia Carter
8 years ago

Se ve delicioso! Me encanta el sabor que le da la Thai fish sauce a las comidas

Paula Bendfeldt-Diaz
Paula Bendfeldt-Diaz
8 years ago

Me encanta la comida oriental, tengo que llegar a tu casa un día de estos a cenar! Esto se ve delis. 🙂

Cristina
Cristina
8 years ago

Es cierto, para el Super Bowl están estupendos! Nunca he hecho ego rolls pero con esta receta me animo a prepararlos.

hogar-mujer
hogar-mujer
8 years ago

Ya se me antojaron unos, se ven deliciosos!

ANABDN
ANABDN
8 years ago

Buenos días Vero, acabo de subir la entrada de las tortitas:
https://cocinabetulo.blogspot.com.es/2014/01/tortitas-de-salvado-de-avena-con-manzana.html
Gracias por tan rico desayuno!
Besos.

S. Yissele ♥︎
S. Yissele ♥︎
8 years ago

Que delicia Vero y uno a dieta y queriendo volver vegetariana jajajaa… es broma, muchas gracias por tu receta, esta ideal! Cariños y

¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com

Diana Rodriguez -Entre Compras y El Hogar
Diana Rodriguez -Entre Compras y El Hogar
8 years ago

Son los favoritos de mi esposo!
Gracias por la receta!

Isabel Garcia (@IsabelGarciaIG)
Isabel Garcia (@IsabelGarciaIG)
8 years ago

A mi mama le encantan los rollitos! Que rico los preparas, amiga! 🙂

18
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x