La salsa teriyaki es tan fácil de hacer en casa. Ya se los contaba en la receta con pollo y hoy les voy a mostrar cómo hacer salmón teriyaki. Es muy parecido.
Fuera de Japón mucha gente le pone harina a la salsa teriyaki para que espese, sin probar tal vez hacerla con los 4 ingredientes que lleva y ver cómo se pone espesa y brillante. Y es que «teri» quiere decir precisamente brillante. Y ese brillo es creado por el azúcar y el mirin que contiene la salsa. La salsa se espesa sin necesidad de añadir nada más.
El mirin es una especie de sake, pero con menos alcohol y más azúcar. Es uno de los ingredientes principales de la comida japonesa.
Teriyaki es el método de cocina que se emplea para preparar pollo, carne o pescado. En Japón es tan popular que hasta en McDonalds venden hamburguesa teriyaki en su menú, pero no es sólo comida de restaurantes, se emplea muchísimo en los hogares.
Puedes preparar salsa teriyaki de más con anticipación y luego usarla en diferentes platos durante la semana.
Ingredientes
1.5 lbs de filetes de salmón con piel (unas 4 piezas)
Sal
2 cdas de aceite vegetal
Para la salsa teriyaki:
1/4 taza de salsa soya
2 cdas de mirin
2 cdas de sake
1 1/2 cdas de azúcar glas (confectioners sugar)
Preparación
Sala levemente los filetes de salmón. Saltéalos en un sartén con aceite caliente, primero con la piel hacia abajo unos 4-5 minutos, dependiendo del grosor. Vas a ver cómo va cambiando de color hacia arriba el pescado. Cuando este cambio de color pase la mitad de los filetes, voltéalos y cocínalos otros 2-3 minutos por el otro lado. Retira de la sartén y reserva.
Elimina la grasa del sartén y pásale con cuidado un papel toalla.
Mezcla los siguientes ingredientes en una taza. Sube el fuego de la sartén al máximo y vierte la salsa. Cuando hierva, cocina durante 1 minuto o tal vez 90 segundos, hasta que la salsa se espese y se ponga brillosa. Añade entonces los pedazos de salmón y cocínalos un poquito por cada lado, para que la salsa los cubra, formando una capa brillosa sobre los filetes de salmón. Si está compacto el pescado puedes repetir la operación, un minuto por cada lado un par de veces. Este de la foto era muy grueso y estaba tan fresco que se me rompía. Hazlo siempre con mucho cuidado.
Sirve sobre arroz japonés caliente. Puedes acompañar con una sopa de miso.
¿Cuál es tu receta japonesa favorita?
En este video puedes ver más detalles.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Eres toda una experta en comida japonesa Vero.
Esta es una salsa que queda muy buena y combina sea con pollo, cerdo, o con salmón.
Besos.
La verdad he disfrutado mucho aprender la comida casera japonesa, que no siempre es la que te encuentras en los restaurantes. Este salmón es más probable encontrarlo, pero el de la casa sabe muchísimo mejor, amiga.
Besos.
En estos dias decidi incorporar el pescado a mi dieta y tu receta de salmon me viene muy bien. Lo comeria con pure de papas.
Me cuentas que tal! Saludos!
Me encantan el salmon y el pollo teriyaki, y la verdad es que no imagine que preparar salsa teriyaki casera fuera tan facil, hoy en dia hasta el mirin es facil de encontrar para poder preparar esta receta en casa.
Así es, ya todos los ingredientes están en casi todos los mercados. Yo suelo hacer salsa de más y cocinar un poco más de arroz japonés y hago con diferentes productos durante la semana diferentes teriyaki.
Este salmoncito Teriyaki nunca me dejamal.A misdoshijosles encanta. Es una receta que hago al menos una vez al mes.
Que alegría saber que se ha quedado en tu hogar, Enri!
Vero no tenía ni idea que hacer salsa teriyaki fuese tan fácil, con tu paso a paso en el vídeo nos ha quedado un salmón delicioso. Esta receta se convertirá en una de las imprescindibles de casa!
Yei! Me da mucha alegría, María.
Saludos!